Różnica między cukrem i cukrem rycynowym

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym środkiem słodzącym w XVIII wieku. Najczęściej stosowanym cukrem jest cukier granulowany. Jest to cukier, którego używamy codziennie, a także w większości receptur. Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. Najpierw sok jest ekstrahowany, a następnie oczyszczany wapnem i ciepłem. Następnie jest on dalej przetwarzany i ostatecznie rozdziela się na kryształy cukru i melasy. Kryształy cukru są bielone i rafinowane w celu uzyskania produktu końcowego, który kupujemy w supermarkecie. To jest tradycyjny biały cukier.

Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Niektóre z dostępnych form cukru to granulowany cukier biały lub cukier stołowy, cukier superswalny (rycynowy lub rzucający), gruboziarnisty (dekoratory lub perłowy) cukier, cukier kryształowy, cukierniczy, cukier puder lub lukrowy, cukier inwertowany, cukier brązowy, cukier surowy, Cukier Demerara, cukier Muscovada lub Barbados, cukier Turbinado itp.

Każdy ma swoje specyficzne zastosowania, szczególnie do gotowania i pieczenia. Rodzaj użytego cukru jest niezwykle ważny, szczególnie w pieczeniu. Jest to prawdą, ponieważ wielkość kryształu cukru wpływa na ilość powietrza, które można wprowadzić do ciasta do pieczenia, zwłaszcza podczas spieniania cukru i tłuszczu lub masła. Wielkość kryształu wpływa również na szybkość rozpuszczania się cukru w ​​cieście. Wszystkie te czynniki wpływają na wygląd, konsystencję i smak gotowego produktu do pieczenia.

Cukier, którego używaliśmy codziennie, jest często nazywany cukrem stołowym. Jednak ma też inną nazwę, cukier granulowany. Cukier ten jest najczęściej używanym cukrem i jest stosowany w większości receptur. Regularny cukier jest dobrze rozpoznawany ze względu na papierowo-biały kolor i drobne kryształy. Są one w stanie lepiej rozpuszczać się po dodaniu do receptur lub podgrzaniu. Po podgrzaniu cukier ma tendencję do przyjmowania koloru i smaku podobnego do toffi, dlatego często stosuje się go również w produkcji karmelu.

Cukier stołowy ma średnie granulki o średnicy około 0, 5 mm. Średni rozmiar granulek pozwala na wprowadzanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów cukru. Jednak wielkość kryształów cukru może różnić się od różnicy producentów. Niektóre mogą być zbyt piękne, a niektóre mogą być zbyt duże. Mieszanie granulowanego cukru z syropem cukrowym i formowanie ich w bryłki prowadzi do produkcji kostek cukru.

Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm. Określenie cukier rycynowy lub rozlewny jest stosowany głównie w angielskiej wersji brytyjskiej i krajach Wspólnoty. W Ameryce Północnej sprzedawany jest jako bardzo drobny cukier. W Kanadzie, szczególnie w Kolumbii Brytyjskiej, określa się ją jako cukier jagodowy. Określenie "rycynowy" odnosi się do postaci sita o nazwie rycynowy, ponieważ ziarna cukru są na tyle drobne, że mieszczą się w wymienionym sicie.

Bardzo drobne rozmiary kryształów cukru pozwalają na rozpuszczenie cukru niemal natychmiast. Często stosuje się go do słodzenia zimnych napojów, takich jak mrożona herbata, lemoniada i inne napoje, dlatego często określa się je również mianem cukru barowego.

W piekarnictwie jest powszechnie stosowany do produkcji bez i lukier. Niektóre receptury ciastek lub ciasteczek wymagają cukru rycynowego, jednak najczęściej używa się granulowanego cukru, ponieważ cukier granulowany pozwala na dodanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, co powoduje, że ciasto jest miękkie i puszyste. Aby zastąpić cukier rycynowy, wystarczy przelać zwykły cukier przez procesor żywności na kilka minut, aż granulki się zmniejszą.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między Londynem a City of London

    Różnica między Londynem a City of London

    Kluczowa różnica: City of London to miasto, które ma własne prawa i przepisy i znajduje się w Londynie. Londyn jest stolicą Anglii. Różnica między Londynem a Londynem jest nieco trudna do wyjaśnienia. Trzeba dokładnie zrozumieć, jak rozwinęło się miasto, aby zrozumieć, dlaczego w Zjednoczonym Królestwie są dwa miasta o nazwie Londyn. Zaczyna się - ja
  • różnica pomiędzy: Różnica między klonem a wiśniowym drewnem

    Różnica między klonem a wiśniowym drewnem

    Kluczowa różnica: Klon i drewno wiśniowe to dwa różne rodzaje drewna. Oba rodzaje drewna liściastego. Klon jest rodzajem drzewa należącym do rodzaju Acer. Jako drewno klon jest białym twardym drewnem i uważa się, że ma bardzo ciasne i równe ziarno. Drewno klonu jest dostępne jako twarde i miękkie drewno klonowe. Oba są dość t
  • różnica pomiędzy: Różnica między językiem programowania a językiem skryptowym

    Różnica między językiem programowania a językiem skryptowym

    Kluczowa różnica: język programowania jest właściwym i sformalizowanym językiem, który został zaprojektowany, aby umożliwić programistom przekazywanie instrukcji do komputera. Języki programowania można wykorzystać do tworzenia programów. Języki skryptów są zwykle rodzajem języka programowania obsługującego skrypty. Skrypty to program
  • różnica pomiędzy: Różnica między Teak Wood i Sheesham

    Różnica między Teak Wood i Sheesham

    Kluczowa różnica: drewno tekowe jest rodzajem drewna liściastego. Zasadniczo pochodzi z gatunku drzewa Tectona grandis, który pochodzi z południowej i południowo-wschodniej Azji, głównie z Indii, Indonezji, Malezji, Tajlandii i Birmy. Jako drewno, drewno teakowe ma gładkie ziarno i teksturę. Ma żółta
  • różnica pomiędzy: Różnica między kremem sałatkowym a Mayo

    Różnica między kremem sałatkowym a Mayo

    Kluczowa różnica : Krem sałatkowy i majonez są takie same w kontekście ich głównych składników. Jednak przede wszystkim różnią się proporcjami tych składników, głównie w stosunku do octu i oleju. Krem sałatkowy i Mayo nie różnią się zbytnio od siebie jako przyprawy i dlatego są uważane za takie same. Krem sałatkowy to w za
  • różnica pomiędzy: Różnica między ASP i HTML

    Różnica między ASP i HTML

    Kluczowa różnica: ASP oznacza Active Server Pages. Jest powszechnie znany jako Classic ASP lub ASP Classic. Jest to środowisko skryptowe po stronie serwera opracowane i wydane przez firmę Microsoft. ASP został zastąpiony przez ASP.NET. ASP.NET to platforma aplikacji WWW po stronie serwera. ASPX oznacza rozszerzone strony Active Server. Zost
  • różnica pomiędzy: Różnica między hotelem 4-gwiazdkowym a 5-gwiazdkowym

    Różnica między hotelem 4-gwiazdkowym a 5-gwiazdkowym

    Kluczowa różnica: Główną różnicą jest świadczenie usług - w hotelach czterogwiazdkowych należy o to poprosić, a otrzymasz. Jednak w hotelach pięciogwiazdkowych usługa jest świadczona nawet przed zapytaniem klienta. Zapewniają usługi zgodnie z oczekiwaniami i tym, czego uważają za potrzebne. Podczas rezerwacj
  • różnica pomiędzy: Różnica między portami USB 2.0 i 3.0

    Różnica między portami USB 2.0 i 3.0

    Kluczowa różnica: USB 3.0 jest znacznie szybszy niż USB 2.0. USB 2.0 oferuje prędkość maksymalną 480 Mb / s, a USB 3.0 oferuje szybkość transferu 4, 8 Gb / s. Również USB 2.0 jest zwykle szary lub czarny, a USB 3.0 jest zwykle niebieski, aby odróżnić go od wersji 2.0. USB jest bardzo przydatnym narzędziem. Szanse są naw
  • różnica pomiędzy: Różnica między wymianą kulturalną a przydziałem kulturalnym

    Różnica między wymianą kulturalną a przydziałem kulturalnym

    Kluczowa różnica: Wymiana kulturalna jest zasadniczo wtedy, gdy jedna kultura stara się poznać inną kulturę. Wymiana kulturalna jest wymianą informacji, w której wymieniane są informacje o ich poszczególnych kulturach. Zaangażowanie kulturowe polega na przyjmowaniu rzeczy lub idei z kultury bez akceptacji samej kultury lub bez zrozumienia i uczczenia idei lub praktyki za nią stojącej. Wymiana kul

Wybór Redakcji

Różnica między Patrząc a Widzeniem

Kluczowa różnica: Patrzenie na coś oznacza patrzenie w oczy lub potwierdzanie jego obecności. Aby zobaczyć, nie tylko patrzy się na obiekt, ale również go rozumie i zwraca na niego uwagę. W naszej próbie życia w szybkim tempie nikt nie zdaje sobie sprawy, że życie właśnie przemija. Patrzymy na rzeczy i ludzi, nie widząc ich. Patrzenie i pa