Różnica między cukrem i cukrem rycynowym

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym środkiem słodzącym w XVIII wieku. Najczęściej stosowanym cukrem jest cukier granulowany. Jest to cukier, którego używamy codziennie, a także w większości receptur. Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. Najpierw sok jest ekstrahowany, a następnie oczyszczany wapnem i ciepłem. Następnie jest on dalej przetwarzany i ostatecznie rozdziela się na kryształy cukru i melasy. Kryształy cukru są bielone i rafinowane w celu uzyskania produktu końcowego, który kupujemy w supermarkecie. To jest tradycyjny biały cukier.

Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Niektóre z dostępnych form cukru to granulowany cukier biały lub cukier stołowy, cukier superswalny (rycynowy lub rzucający), gruboziarnisty (dekoratory lub perłowy) cukier, cukier kryształowy, cukierniczy, cukier puder lub lukrowy, cukier inwertowany, cukier brązowy, cukier surowy, Cukier Demerara, cukier Muscovada lub Barbados, cukier Turbinado itp.

Każdy ma swoje specyficzne zastosowania, szczególnie do gotowania i pieczenia. Rodzaj użytego cukru jest niezwykle ważny, szczególnie w pieczeniu. Jest to prawdą, ponieważ wielkość kryształu cukru wpływa na ilość powietrza, które można wprowadzić do ciasta do pieczenia, zwłaszcza podczas spieniania cukru i tłuszczu lub masła. Wielkość kryształu wpływa również na szybkość rozpuszczania się cukru w ​​cieście. Wszystkie te czynniki wpływają na wygląd, konsystencję i smak gotowego produktu do pieczenia.

Cukier, którego używaliśmy codziennie, jest często nazywany cukrem stołowym. Jednak ma też inną nazwę, cukier granulowany. Cukier ten jest najczęściej używanym cukrem i jest stosowany w większości receptur. Regularny cukier jest dobrze rozpoznawany ze względu na papierowo-biały kolor i drobne kryształy. Są one w stanie lepiej rozpuszczać się po dodaniu do receptur lub podgrzaniu. Po podgrzaniu cukier ma tendencję do przyjmowania koloru i smaku podobnego do toffi, dlatego często stosuje się go również w produkcji karmelu.

Cukier stołowy ma średnie granulki o średnicy około 0, 5 mm. Średni rozmiar granulek pozwala na wprowadzanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów cukru. Jednak wielkość kryształów cukru może różnić się od różnicy producentów. Niektóre mogą być zbyt piękne, a niektóre mogą być zbyt duże. Mieszanie granulowanego cukru z syropem cukrowym i formowanie ich w bryłki prowadzi do produkcji kostek cukru.

Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm. Określenie cukier rycynowy lub rozlewny jest stosowany głównie w angielskiej wersji brytyjskiej i krajach Wspólnoty. W Ameryce Północnej sprzedawany jest jako bardzo drobny cukier. W Kanadzie, szczególnie w Kolumbii Brytyjskiej, określa się ją jako cukier jagodowy. Określenie "rycynowy" odnosi się do postaci sita o nazwie rycynowy, ponieważ ziarna cukru są na tyle drobne, że mieszczą się w wymienionym sicie.

Bardzo drobne rozmiary kryształów cukru pozwalają na rozpuszczenie cukru niemal natychmiast. Często stosuje się go do słodzenia zimnych napojów, takich jak mrożona herbata, lemoniada i inne napoje, dlatego często określa się je również mianem cukru barowego.

W piekarnictwie jest powszechnie stosowany do produkcji bez i lukier. Niektóre receptury ciastek lub ciasteczek wymagają cukru rycynowego, jednak najczęściej używa się granulowanego cukru, ponieważ cukier granulowany pozwala na dodanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, co powoduje, że ciasto jest miękkie i puszyste. Aby zastąpić cukier rycynowy, wystarczy przelać zwykły cukier przez procesor żywności na kilka minut, aż granulki się zmniejszą.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między tuszami pigmentowymi a tuszami barwników

    Różnica między tuszami pigmentowymi a tuszami barwników

    Kluczowa różnica: Obecnie dwa najczęściej używane tusze to tusze pigmentowe i barwnikowe. Farby barwnikowe są bardziej powszechne, a barwniki pigmentowe zyskały ostatnio na popularności. Porównawczo, tusze pigmentowe są drogie, bardziej kolorowe i mniej spójne pod względem koloru i zasięgu. Atrament to
  • różnica pomiędzy: Różnica między HTC One X + i Nexus 4

    Różnica między HTC One X + i Nexus 4

    Kluczowa różnica: HTC One X + ma 4, 7-calowy ekran dotykowy super LCD 2 o gęstości 312 ppi, co oznacza, że ​​ekran jest naprawdę świetny i nie pokazuje żadnych pikseli. Urządzenie jest zasilane czterordzeniowym procesorem NVIDIA Tegra 3 o częstotliwości 1, 7 GHz, dzięki czemu działa szybciej niż oryginalny HTC One X. Nexus 4 to czwar
  • różnica pomiędzy: Różnica między karmelem a toffi

    Różnica między karmelem a toffi

    Kluczowa różnica: Karmel jest produktem cukierniczym wytwarzanym przez ogrzewanie dowolnego z różnych cukrów. Butterscotch to produkt cukierniczy wytwarzany przez podgrzewanie brązowego cukru i masła. Karmel i toffi to dwie słodkie polewy, cukierki lub smakołyki cukru, które są popularne na całym świecie. Miłośnicy c
  • różnica pomiędzy: Różnica między telefonem komórkowym a telefonem komórkowym

    Różnica między telefonem komórkowym a telefonem komórkowym

    Kluczowa różnica: dlatego telefony komórkowe są nazwane, ponieważ są przede wszystkim mobilne. Można je nosić wszędzie i używać w dowolnym miejscu. Jednak telefony komórkowe mają inną nazwę, tj. Telefony komórkowe. Nazwa telefonu komórkowego wywodzi się z faktu, że telefony te działają w technologii komórkowej. Telefon komórkowy to
  • różnica pomiędzy: Różnica między krwią a płynem tkankowym

    Różnica między krwią a płynem tkankowym

    Kluczowa różnica: krew i płyn tkankowy to dwa różne rodzaje płynu pozakomórkowego. Krew jest ważnym płynem w naszym ciele. Służy on różnorodnym funkcjom, takim jak transport tlenu i składników odżywczych do komórek i przenoszenie odpadów wytwarzanych przez komórki i powrót dwutlenku węgla. Płyn tkanki jest of
  • różnica pomiędzy: Różnica między Nostalgią i Melancholią

    Różnica między Nostalgią i Melancholią

    Kluczowa różnica: termin "nostalgia" odnosi się do uczucia tęsknoty lub pamiętania przeszłości. "Melancholia" odnosi się do głębokiego smutku. Ten smutek może być przyczyną wielu zdarzeń, lub częściej, bez żadnego konkretnego powodu. Terminy Nostalgia i Melancholia są często używane w połączeniu, chociaż słowa są często powiązane, w rzeczywistości nie oznaczają tego samego. W rzeczywistości możliwe je
  • różnica pomiędzy: Różnica między CC i BCC

    Różnica między CC i BCC

    Kluczowa różnica: "Cc" oznacza "Carbon Copy", a "Bcc" oznacza "Blind Carbon Copy". Zasadniczo, gdy ktoś wysyła wiadomość e-mail, widzi trzy pola, które należy wypełnić w sekcji adresu: Do: Pierwotni odbiorcy DW: kopia węglowa Bcc: Kopia niewidomego węgla "Do" to tradycyjny system adresowania, w którym wprowadza się adres e-mail osoby, do której adresowany jest adres e-mail lub do której jest przypisany. "Cc"
  • różnica pomiędzy: Różnica między atakiem serca a atakiem paniki

    Różnica między atakiem serca a atakiem paniki

    Kluczowa różnica: atak serca występuje wtedy, gdy przepływ krwi do serca jest ograniczony, co powoduje śmierć komórek serca. Brak przepływu krwi jest spowodowany częściową blokadą tętnicy wieńcowej, powodującą pęknięcie wrażliwej blaszki miażdżycowej, niestabilną kolekcją lipidów i białych krwinek w ścianie tętnicy. Atak paniki to stan, w kt
  • różnica pomiędzy: Różnica między funduszem wzajemnym a ULIP

    Różnica między funduszem wzajemnym a ULIP

    Kluczowa różnica: fundusz inwestycyjny to plan inwestycyjny, który gromadzi pieniądze od różnych inwestorów, a następnie przydziela tę kwotę różnym firmom na giełdzie. ULIP, czyli plan ubezpieczenia połączony z jednostkami, to plan, który oferuje dwie główne korzyści dla swoich klientów. Działa zarówno jak

Wybór Redakcji

Różnica między Schist i Gneiss

Kluczowa różnica: Schist i Gneiss to dwa różne typy skał, które wyglądają niesamowicie. Łupka jest rodzajem średniej metamorficznej skały, która zawiera płaskie, podobne do arkusza ziarna w postaci wzoru. Z drugiej strony, Gneiss uformowany jest we wzór warstw płaskich płaskich struktur. Schist i Gneis