Różnica między cukrem i cukrem rycynowym

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym środkiem słodzącym w XVIII wieku. Najczęściej stosowanym cukrem jest cukier granulowany. Jest to cukier, którego używamy codziennie, a także w większości receptur. Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. Najpierw sok jest ekstrahowany, a następnie oczyszczany wapnem i ciepłem. Następnie jest on dalej przetwarzany i ostatecznie rozdziela się na kryształy cukru i melasy. Kryształy cukru są bielone i rafinowane w celu uzyskania produktu końcowego, który kupujemy w supermarkecie. To jest tradycyjny biały cukier.

Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Niektóre z dostępnych form cukru to granulowany cukier biały lub cukier stołowy, cukier superswalny (rycynowy lub rzucający), gruboziarnisty (dekoratory lub perłowy) cukier, cukier kryształowy, cukierniczy, cukier puder lub lukrowy, cukier inwertowany, cukier brązowy, cukier surowy, Cukier Demerara, cukier Muscovada lub Barbados, cukier Turbinado itp.

Każdy ma swoje specyficzne zastosowania, szczególnie do gotowania i pieczenia. Rodzaj użytego cukru jest niezwykle ważny, szczególnie w pieczeniu. Jest to prawdą, ponieważ wielkość kryształu cukru wpływa na ilość powietrza, które można wprowadzić do ciasta do pieczenia, zwłaszcza podczas spieniania cukru i tłuszczu lub masła. Wielkość kryształu wpływa również na szybkość rozpuszczania się cukru w ​​cieście. Wszystkie te czynniki wpływają na wygląd, konsystencję i smak gotowego produktu do pieczenia.

Cukier, którego używaliśmy codziennie, jest często nazywany cukrem stołowym. Jednak ma też inną nazwę, cukier granulowany. Cukier ten jest najczęściej używanym cukrem i jest stosowany w większości receptur. Regularny cukier jest dobrze rozpoznawany ze względu na papierowo-biały kolor i drobne kryształy. Są one w stanie lepiej rozpuszczać się po dodaniu do receptur lub podgrzaniu. Po podgrzaniu cukier ma tendencję do przyjmowania koloru i smaku podobnego do toffi, dlatego często stosuje się go również w produkcji karmelu.

Cukier stołowy ma średnie granulki o średnicy około 0, 5 mm. Średni rozmiar granulek pozwala na wprowadzanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów cukru. Jednak wielkość kryształów cukru może różnić się od różnicy producentów. Niektóre mogą być zbyt piękne, a niektóre mogą być zbyt duże. Mieszanie granulowanego cukru z syropem cukrowym i formowanie ich w bryłki prowadzi do produkcji kostek cukru.

Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm. Określenie cukier rycynowy lub rozlewny jest stosowany głównie w angielskiej wersji brytyjskiej i krajach Wspólnoty. W Ameryce Północnej sprzedawany jest jako bardzo drobny cukier. W Kanadzie, szczególnie w Kolumbii Brytyjskiej, określa się ją jako cukier jagodowy. Określenie "rycynowy" odnosi się do postaci sita o nazwie rycynowy, ponieważ ziarna cukru są na tyle drobne, że mieszczą się w wymienionym sicie.

Bardzo drobne rozmiary kryształów cukru pozwalają na rozpuszczenie cukru niemal natychmiast. Często stosuje się go do słodzenia zimnych napojów, takich jak mrożona herbata, lemoniada i inne napoje, dlatego często określa się je również mianem cukru barowego.

W piekarnictwie jest powszechnie stosowany do produkcji bez i lukier. Niektóre receptury ciastek lub ciasteczek wymagają cukru rycynowego, jednak najczęściej używa się granulowanego cukru, ponieważ cukier granulowany pozwala na dodanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, co powoduje, że ciasto jest miękkie i puszyste. Aby zastąpić cukier rycynowy, wystarczy przelać zwykły cukier przez procesor żywności na kilka minut, aż granulki się zmniejszą.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • popularne porównania: Różnica między akumulatorami NiMH i mAh

    Różnica między akumulatorami NiMH i mAh

    Kluczowa różnica: NiMH to rodzaj akumulatora. mAh to obliczenie energii, którą może dostarczyć bateria. NiMH i mAh to terminy używane najczęściej z bateriami, w szczególności akumulatorami. Akumulatory stały się doskonałą ekonomiczną alternatywą dla standardowych baterii jednorazowego użytku, ponieważ mogą być ładowane nawet 1000 razy przed wymianą. W przeciwieństwie do
  • popularne porównania: Różnica między usługami sieciowymi REST i SOAP

    Różnica między usługami sieciowymi REST i SOAP

    Kluczowa różnica: SOAP oznacza Simple Object Access Protocol. Usługi sieciowe SOAP są oparte na specyfikacjach SOAP i ws- *. Termin Transfer Reprezentacyjnego Państwa (REST) ​​został ukuty przez Roya Fieldinga. Odnosi się do interfejsu aplikacji WWW, zaimplementowanego przy użyciu koncepcji i zasad HTTP i REST. Serwis int
  • popularne porównania: Różnica między zachowaniem i konserwacją

    Różnica między zachowaniem i konserwacją

    Kluczowa różnica: zachowanie i konserwacja, oba słowa dotyczą ochrony obiektów. Zasadniczo zachowanie dotyczy ochrony obiektu przed jakąkolwiek formą uszkodzenia lub zniszczenia. Ma na celu utrzymanie obiektu w stanie nienaruszonym; bez zmian. Z drugiej strony, Konserwacja ogólnie zajmuje się wykorzystaniem obiektu w sposób mądry, aby zachować jego bezpieczeństwo. Zwykle term
  • popularne porównania: Różnica między ciśnieniem a stresem

    Różnica między ciśnieniem a stresem

    Kluczowa różnica: Nacisk powoduje poczucie pilności, które jest narzucane komuś. Ciśnienie jest często wykorzystywane jako czynnik motywujący. Jednakże, jeśli dana osoba musi stawić czoła zbyt dużemu ciśnieniu lub zbyt często poddaje się presji, ciśnienie może prowadzić do stresu. Stres ma negatywny wpływ. To powoduje, że os
  • popularne porównania: Różnica między kremem do golenia a żelem do golenia

    Różnica między kremem do golenia a żelem do golenia

    Kluczowa różnica: krem do golenia to krem ​​stosowany do spieniania w celu zapewnienia smarowania i uniknięcia golenia podczas golenia. Żel do golenia stosuje się w tym samym celu, ale ma postać żelu. Kremy do golenia są zasadniczą częścią porannej procedury golenia. Są używane do spieniania twarzy przed goleniem. Zapewniają smaro
  • popularne porównania: Różnica między Samsung Galaxy S4 Mini i Nexus 4

    Różnica między Samsung Galaxy S4 Mini i Nexus 4

    Kluczowa różnica: Samsung oficjalnie ogłosił młodszego brata swojego nowego flagowca: Samsunga Galaxy S4 Mini. Telefon jest wyposażony w 4, 3-calowy pojemnościowy ekran dotykowy qHD Super AMOLED o gęstości matrycy ~ 256 ppi. Waga telefonu została zmniejszona do 107 gramów dla modelu 3G i 108 gram dla modelu LTE. Nexus 4 t
  • popularne porównania: Różnica między mięsem a rybą

    Różnica między mięsem a rybą

    Kluczowa różnica : mięso jest ogólnym terminem używanym dla wszystkich zwierząt, podczas gdy ryby są uważane za część owoców morza. Mięso i ryby, obie są bogate w białka i zawartość wilgoci i często są uważane za mięso, co może być dość mylące. Jednak tak nie jest. Mięso jest uogólnionym określeniem używanym dla wszystkich zwierząt. Ta kategoria składa się z mię
  • popularne porównania: Różnica między inżynierią oprogramowania i informatyką

    Różnica między inżynierią oprogramowania i informatyką

    Kluczowa różnica: Inżynieria oprogramowania to dziedzina nauki, opracowywania i budowania praktycznego rozwiązania problemu. Celem inżyniera oprogramowania jest zrozumienie problemu w komputerze i stworzenie oprogramowania, które zmniejsza problem. Informatyka (CS lub CompSci) to dziedzina zajmująca się naukowym i praktycznym podejściem do informatyki i wszystkich jej aplikacji. Naukowi
  • popularne porównania: Różnica między pamięcią RAM a ROM

    Różnica między pamięcią RAM a ROM

    Kluczowa różnica: pamięć RAM jest niestabilna i używana zarówno do odczytu, jak i zapisu. Pamięć ROM jest nieulotna i służy wyłącznie do odczytu. Pamięć w pamięci RAM jest kasowana po wyłączeniu komputera. Zarówno pamięć RAM (Random-Access), jak i pamięć tylko do odczytu (ROM) są podstawowymi urządzeniami pamięci masowej wykorzystywanymi w elektronice, najczęściej w komputerach. Podstawowe urządzenia do

Wybór Redakcji

Różnica między legalizacją a dekryminalizacją

Kluczowa różnica: Legalizacja lub legalizacja oznaczają, że jakiekolwiek obowiązujące prawo zabraniało wydalania określonego produktu lub działania. Dekryminalizacja lub dekryminalizacja oznacza, że ​​wykonanie czynności nie będzie już skutkować zarzutami karnymi. Pojęcia legalizacji i dekryminalizacji stały się powszechnymi słowami w debacie na temat dopuszczenia marihuany do celów medycznych. Te słowa są teraz wyr