Różnica między oliwą z oliwek a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia

różnica pomiędzy

Kluczowa różnica: Oliwa z oliwek jest gatunkiem detalicznym, który sugeruje, że olej jest produkowany jako mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Extra Virgin Olive Oil (EVOO) to standard, który odnosi się do oleju najwyższej jakości.

Oliwa z oliwek sprzedawana jest pod różnymi gatunkami, w tym z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, czystą oliwą z oliwek, oliwą z wytłoczyn z oliwek itd. Często różnią się one od siebie typem oliwek tłoczonych w procesie tłoczenia oliwek . Różnią się pod względem smaku, zdrowotnych właściwości i aromatu. Często mylące jest to, że osoba, która idzie na zakupy, jest trafiona tak wieloma różnymi słowami i nie jest w stanie zrozumieć różnicy. Słusznie! Nic nie jest wymienione na etykietach i wiele razy etykiety są nawet błędnie umieszczone w celu pomylenia konsumenta. Najlepiej znać różnicę między tymi terminami, ponieważ najlepiej jest posiadać wiedzę na temat rodzaju produktów, które dana osoba kupuje i konsumuje. Oliwa z oliwek i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia różnią się od siebie.

Oliwa z oliwek to olej pozyskiwany z oliwek. Oliwki są zwykle zbierane ręcznie, a następnie poddawane procesowi. Zielone oliwki zwykle produkują więcej gorzkiego oleju, a przejrzałe oliwki mogą wytwarzać olej, który jest zjełczały, dlatego ważne jest, aby zbierać oliwki, gdy są one odpowiednio dojrzałe i dojrzałe. Oliwki, które są zbierane, są następnie umieszczane przez maszynę uziemiającą, gdzie oliwki są uziemione na małe kawałki lub pastę. Im mniej jest ono mielone, tym mniej utlenia się, co powoduje mniej kwaśny smak. Kawałki lub pastę są następnie dodawane do maszyny prasującej, gdzie jest ona nakładana na małe dyski z włóknami, a następnie maszyna je prasuje. Sok / olej, który jest następnie ekstrahowany, jest następnie rozdzielany na wodę i olej przez wirówkę lub dekantację. Początkowo separacja przy użyciu grawitacji; jednak bardziej zaawansowana technologia pozwala na szybszą separację. Na koniec olej można przefiltrować w celu usunięcia dodatkowych kawałków oliwy, co może obniżyć okres przydatności do spożycia produktu.

Oliwa z oliwek jest gatunkiem detalicznym, który sugeruje, że olej jest produkowany jako mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rafinowana oliwa z oliwek jest ekstrahowana z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia metodami rafinacji, które mogą również wykorzystywać metody chemiczne. Rafinowana oliwa z oliwek jest bez smaku i bezwonna i ma mniej niż 2% kwasowości. Aby dodać smaku do oliwy z oliwek, często miesza się ją z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia przed zapakowaniem i sprzedażą. Najbardziej znany jest z lekkiego smaku oliwkowego i jego zdolności do smażenia potraw i dodawania do potraw.

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) to standard, który odnosi się do oleju najwyższej jakości. Jest to często drogie i jest najlepszym gatunkiem dostępnym w oliwach z oliwek. Proces ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia pozostaje taki sam; jest jednak ekstrahowany z odpowiednio dojrzałej oliwy z oliwek. Dziewictwo odnosi się do faktu, że wyprodukowano go jedynie fizycznie i nie poddano go obróbce chemicznej w celu zmiany jego smaku lub smaku. Mówi się, że EVOO ma doskonały smak, zapach i mówi się, że ma mniej niż 0, 8% kwasowości. Ma również bardzo niską temperaturę dymu i najlepiej nadaje się do polewania potraw i sałatek.

Oliwa z oliwek i EVOO są często używane inaczej, ponieważ mają różne punkty dymu i różne korzyści zdrowotne. Ponieważ oliwa z oliwek ma wyższy punkt wędzenia, może być dodawana do potraw podczas podgrzewania, podczas gdy EVOO jest zalecana do nakładania sałatek i innych potraw. Mówi się, że EVOO ma również lepszy smak i aromat w porównaniu do oliwy z oliwek. EVOO jest również zdrowszy w porównaniu do oliwy z oliwek, ponieważ jest czysto olejowany z oliwek bez żadnego procesu rafinacji lub chemicznego. Ze względu na czystość oleju EVOO ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia i powinien zostać spożyty w ciągu dwóch miesięcy od otwarcia.

	Oliwa z oliwek	Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Zrobiony z	Oliwa	Oliwa
Mieszany	Tak, może być mieszany z różnymi rodzajami oliwy z oliwek (np. Z pierwszego tłoczenia, rafinowany itd.)	Nie, najwyższa dostępna ocena.
Gatunki detaliczne w krajach członkowskich IOC	Jest mieszanką dziewiczego i rafinowanego oleju produkcyjnego, ma nie więcej niż 2% kwasowości. Zwykle brakuje silnego smaku.	(EVOO) pochodzi wyłącznie z produkcji oliwy z pierwszego tłoczenia, zawiera nie więcej niż 0, 8% kwasowości i ocenia się, że ma lepszy smak.
Gatunki detaliczne w Stanach Zjednoczonych z USDA	Jest mieszanką olejów zarówno z pierwszego tłoczenia, jak i rafinowanych olejów.	Olej o doskonałym smaku i zapachu oraz o zawartości wolnych kwasów tłuszczowych nie większej niż 0, 8 g na 100 g (0, 8%);
Proces	Oliwki są zbierane ręcznie, a następnie uziemione w pastę. Pasta jest następnie dodawana do maszyny prasującej, gdzie maszyna ekstrahuje olej i wodę z pasty. Olej i woda są następnie oddzielane za pomocą wirówki lub dekantacji. Olej jest następnie przetwarzany w procesie mechanicznym lub chemicznym.	Oliwki są zbierane ręcznie. Doskonale dojrzewające oliwki są uziemione w pastę, a następnie dodawane do prasy. Oleje i woda są następnie ekstrahowane i oddzielane za pomocą wirówki lub dekantacji. Olej jest pakowany i sprzedawany. EVOO jest produkowany od pierwszego tłoczenia oliwek i nie jest w żaden sposób zmieniany.
Najlepsze zastosowania	Do smażenia lub smażenia.	Do polewania lub dodawania smaku do niektórych potraw lub sałatek.
Smak	Po procesie chemicznym jest bezsmakowy i bezwonny. Po dodaniu wysokiej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia zachowuje delikatny oliwkowy i kwaśny smak.	EVOO oferuje doskonały smak, kolor i aromat oliwek. Ma także mniej niż 0, 8% kwasowości.
Korzyści	Oliwa z oliwek uważana jest za wyjątkowo korzystną. Jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), które uważa się za zdrowe. MUFA mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, cholesterolu całkowitego i cholesterolu o niskiej gęstości, a także mogą pomóc w normalizacji krzepnięcia krwi.	EVOO ma zdolność obniżania markerów stanu zapalnego. Jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), które uważa się za zdrowe. Jest także bogaty w przeciwutleniacze. Inne korzyści obejmują układ sercowo-naczyniowy, trawienny, zdrowie kości, funkcje poznawcze i przeciwnowotworowe.
Długość życia	Od 6 miesięcy do 1 roku, jeśli został otwarty.	1-2 miesiące po otwarciu.