Kluczowa różnica: Jogurt i twaróg to dwa różne rodzaje produktów mlecznych. Są to dwie różne formy mleka, które powstają w wyniku fermentacji mleka. Jogurt to produkt mleczny wytwarzany przez fermentację mleka za pomocą bakterii. Bakterie stosowane do fermentacji mleka znane są jako "kultury jogurtowe". Twaróg jest produktem mleczarskim otrzymywanym w wyniku ścinania jadalną substancją kwaśną, taką jak sok z cytryny lub ocet, a następnie odprowadzania płynnej porcji. Jednak w Indiach termin twaróg jest często używany w jogurcie / dahi.

Jogurt to produkt mleczny wytwarzany przez fermentację mleka za pomocą bakterii. Bakterie stosowane do fermentacji mleka znane są jako "kultury jogurtowe". Bakterie fermentują laktozę w mleku, powodując jej wytwarzanie kwasu mlekowego, który nadaje jogurtowi pikantny i kwaśny smak. Jogurt pochodzi z Indii i Iranu około 500 roku pne W Indiach jogurt i miód znane są jako "pokarm bogów" i są częścią festiwali i ofiar. Słowo "jogurt" wywodzi się od tureckiego słowa "yoğurt", które oznacza "skończyć lub skoagulować; zagęścić "Jogurt jest również zapisany na różne sposoby, takie jak jogurt, jogurt, jogurt, yaghourt, yahourth, jogurt, jogurt i jogurt.

Jogurt powstaje najczęściej przy użyciu mleka krowiego; jednak można go również wytworzyć za pomocą bawołu wodnego, kóz, owiec, klaczy, wielbłądów i jaków. Aby stworzyć jogurt, bakterie takie jak Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus salivarius subsp. kultury bakterii thermophilus. Aby wytworzyć jogurt, mleko najpierw ogrzewa się do około 80 ° C w celu zabicia wszelkich dodatkowych bakterii, które mogą być obecne, oraz w celu denaturacji białek mleka. Mleko następnie pozostawia się do ochłodzenia do około 45 ° C, następnie dodaje się bakterie (gdy bakterie nie są obecne, łyżka jogurtu również załatwi sprawę), mleko następnie pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej. Jogurt może być spożywany na surowo lub aromatyzowany cukrem, solą, przyprawami i dowolnymi innymi smakami.

Jogurt jest również bardzo zdrowy jako część codziennej diety. Jest dobrym źródłem wapnia, fosforu, ryboflawiny - witaminy B2, jodu, witaminy B12, kwasu pantotenowego - witaminy B5, cynku, potasu, białka i molibdenu. Jogurt jest również bogaty w probiotyki, które mogą pomóc osobie żyć dłużej. Bakterie mogą również wspomagać układ odpornościowy. Osoby, które mają alergie na produkty mleczne, powinny spożywać jogurt, ponieważ nie wywołują alergii wywołanej przez laktozę. Jogurt jest również dobrym rozwiązaniem dla osób cierpiących na dolegliwości żołądkowe, takie jak biegunka. Spożywanie jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu może również pomóc w utracie wagi.

Zsiadłe mleko to inny rodzaj produktu mlecznego. Twaróg powstaje w wyniku zsiadania lub koagulacji mleka. Można to zrobić przez zmieszanie jadalnych substancji kwaśnych z mlekiem, takich jak sok z cytryny lub ocet. Wprowadzenie tej substancji do mleka pozwoli mleku złożyć się i rozdzielić na dwie części. Ciekła część to serwatka, a stałe mleko będzie skrzepem. Serwatka zawiera białka serwatki w mleku, podczas gdy skrzep jest białkiem mleka lub kazeiną. Czasami stare mleko może być kwaśne i oddzielone bez dodanych substancji kwaśnych.

Po oddzieleniu skrzepu, można je spożywać w niezmienionej postaci lub posmakować cukrem, solą, przyprawami i innymi smakami lub można je dalej przetwarzać w twarożek, twaróg i / lub paneer z Indii.

Twarogi mogą być wykonane z krów, bawołów wodnych, owiec / maciorek, jaków, reniferów, lamów, wielbłądów i koziego mleka. Rodzaj twarogu w Hiszpanii wytwarzany jest z owczego mleka.

Twaróg jest pożywny. Według Livestronga "cztery uncje świeżego twarogu lub twarogu zawierają: 111 kalorii; 13 g białka, 5 g tłuszczu i 3 g węglowodanów w postaci laktozy. Zawiera również mierzalne ilości witamin A, E i K; tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, kwas foliowy i witamina B12. Zawiera również wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, mangan, fluorek i selen, a także tłuszcze nasycone i kwas oleinowy, który jest jednonienasyconym tłuszczem. "Zsiadłe mleko ma również zdrową zawartość probiotyków .

Jednak niektórzy twierdzą, że zsiadłe mleko ma wysoką zawartość białka, które może zakwasić krew. Aby unieszkodliwić ten kwas, organizm przenika wapń z kości i uwalnia go do krwi. Z biegiem czasu i nadmiar kwasu we krwi może zwiększyć szanse na osteoporozę.

W Azji Południowej termin twaróg odnosi się do jogurtu. Czasami termin ten może nawet odnosić się do produktów mlecznych, które wydają się mieć teksturę podobną do mleczarskiego twarogu. Obejmują one twarogi wytworzone z mleka sojowego, a także zsiadłe jajka, zsiadłe mleko i skrzep cytryny.

Szczegółowe porównanie jogurtu i twarogu: