Kluczowa różnica: cynamon lub prawdziwy cynamon odnosi się do cynamonu cejlonu, który pochodzi z rośliny Cinnamomum zeylanicum. Kasja odnosi się do innego gatunku cynamonu, który pochodzi z drzewa kory. Oba różnią się pod wieloma względami, takimi jak smak, ceny, zawartość kumaryny itp.
Z drugiej strony kasja różni się od prawdziwego cynamonu. Jest to rodzaj cynamonu, który pochodzi z Chin głównie lub w innych częściach Azji Południowo-Wschodniej. Początkowo był produkowany od C. Cassia. W wielu kontekstach różni się od prawdziwego cynamonu. Mają mocniejszy i intensywniejszy smak niż prawdziwy cynamon. Wynika to z wyższej zawartości aldehydu cynamonowego.
Prawdziwy cynamon jest często dodawany ze względu na swoją słodkość, natomiast cynamon jest dodawany ze względu na pieprzny smak. Powierzchnia Cassii jest spokojna, a prawdziwa cynamonowa kora jest bardziej gładka niż kassia. Zawartość kumaryny w kasji jest wyższa niż w prawdziwym cynamonie. Jest to związek chemiczny, który jest umiarkowanie toksyczny dla wątroby i nerek. Dlatego cynamonowe cynamany są uważane za bezpieczniejsze niż kasja.
Sproszkowane cynamon i cynamon wyglądają tak samo i dlatego trudno jest rozróżnić te dwa. Jednakże, gdy dodaje się cynę jodu, czysty cynamon pozostaje nienaruszony, a kasja daje ciemnoniebieski odcień.
Porównanie cynamonu i kasji:
Cynamon | Kasja | |
Definicja | Cynamon lub prawdziwy cynamon odnosi się do cynamonowca cejlońskiego, który pochodzi z rośliny Cinnamomum zeylanicum. | Kasja odnosi się do innego gatunku cynamonu, który pochodzi z drzewa kory. Oba różnią się pod wieloma względami, takimi jak smak, ceny, zawartość kumaryny itp. |
Kolor pałeczek | Lżejszy ton niż kasja | Ciemny, czerwonawo-brązowy |
Struktura pałeczek | Warstwowa struktura (zwinięta jak cygaro) | Dwustronna rolka z wewnętrzną wewnątrz pustą strukturą |
Grubość | Jest cieńszy niż kasja | Jest grubszy niż cynamon |
Kruchość | Wysoki | Niska |
Smak | Łagodny | Intensywny |
Uprawa | Indie, Srilanka | Chiny, Wietnam, Indonezja |
cennik | Kosztowny | Tańszy |