Kluczowa różnica: Dodatek to substancja dodawana do innej substancji w celu wpłynięcia na jej właściwości. Zasadniczo są one dodawane w celu poprawy właściwości (smaku, koloru, trwałości itp.) Substancji. Konserwant jest również rodzajem dodatku, który jest dodawany do substancji w celu zapobieżenia lub opóźnienia zepsucia.

Dodatki i konserwanty są na ogół stosowane w kontekście żywności. Dodatki do żywności to substancje dodawane do żywności w celu wpłynięcia na cechy żywności. Te cechy są ogólnie związane ze smakiem. Mają one na celu zachowanie smaku lub poprawę jego smaku i wyglądu. Konserwanty również należą do kategorii dodatków. Dodaje się je w celu zachowania żywności.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) definiuje dodatki jako "dowolną substancję, której zamierzone wykorzystanie ma lub może, zgodnie z rozsądnymi oczekiwaniami, spowodować, bezpośrednio lub pośrednio, stanie się składnikiem lub wpływać w inny sposób na cechy każdej żywności".

Można je ogólnie podzielić na dwie kategorie -

Direct Additives - są dodawane do żywności

Pośrednie dodatki - to te, na które eksponowana jest żywność

Przeciwutleniacze są stosowane jako dodatki zapobiegające psuciu się, zmianom smaku i utracie koloru spowodowanych przez kontakt z powietrzem. Emulgatory służą do mieszania wody i oleju. Polisorbat 60 i 80 stosuje się w rozlewniach do kawy i sztucznej bitej śmietanie. Podobnie wiele substancji dodatkowych stosuje się również jako środki zagęszczające

Konserwanty są dodatkami do żywności, które dodaje się do artykułów spożywczych w celu zachowania ich w celu zepsucia. Sól była stosowana jako środek konserwujący od dłuższego czasu. Sól zabija bakterie, które mogą być szkodliwe dla substancji. Wytrawianie to kolejna technika konserwująca stosowana od dawna. Środki konserwujące można uzyskać z naturalnych źródeł, takich jak sól, cukier, ocet i sok z owoców cytrusowych, lub mogą być wytwarzane przez ludzi lub syntetyczne. Większość środków konserwujących koncentruje się na zmniejszeniu lub zapobieganiu wzrostowi grzybów, pleśni i drożdży.

W ten sposób można określić środki konserwujące jako rodzaj dodatków do przedłużania okresu przydatności do spożycia. Poza tym zadaniem dodatki obejmują również substancje stosowane do aromatyzowania i barwienia w celu poprawy smaku i wyglądu. Obejmują one również suplementy diety, takie jak witaminy i minerały.

Porównanie konserwantów i dodatków:

	Konserwanty	Dodatki
Definicja	Konserwanty są dodatkami do żywności, które dodaje się do artykułów spożywczych w celu zachowania ich w celu zepsucia	Dodatek to substancja dodawana do innej substancji w celu wpłynięcia na właściwości tej substancji. Zasadniczo są one dodawane w celu polepszenia właściwości substancji, takich jak smak.
Cel, powód	Aby uniknąć zepsucia żywności	Aby zachować konsystencję lub teksturę Aby opóźnić lub zapobiec psuciu Aby poprawić smak, konsystencję lub kolor Aby poprawić wartość odżywczą Aby zachować wartość odżywczą
Typy chemiczne	Benzoesany, takie jak kwas benzoesowy Azotany jak azotan sodu (NaNo3) Siarczyny, takie jak dwutlenek siarki (so2) itp.	Sztuczne smaki (np. Aspartam), kolory (np. Czerwony 40, Żółty 5)
Typ naturalny	Ekstrakt z rozmarynu może być stosowany do zapobiegania utlenianiu żywności.	Jasny fioletowy sok z buraków można dodać do produktów takich jak słodycze, napoje i jogurty w kolorze.