Kluczowa różnica : zarówno "ignamy", jak i "słodkie ziemniaki" są znane jako najwyższej jakości zdrowa żywność. Oba oferują różne korzyści zdrowotne i różne zastosowania kulinarne, a każde warzywo daje własny zupełnie unikalny i inny profil.
Pojęcia "słodkie ziemniaki" i "ignamy" są używane zamiennie i są uważane za takie same. Jednak te dwa warzywa są zupełnie inne i nie są tak naprawdę ze sobą powiązane.
Słodkie ziemniaki mają jednolity kształt; bulwy są wydłużone z końcami, które zwężają się do punktu. Są koloru żółtego lub pomarańczowego i są dwóch dominujących typów; blada skóra i ciemna skóra. Bladoskóry słodki ziemniak ma cienką, jasnożółtą skórkę z bladożółtym miąższem; nie jest słodki w smaku i ma suchą, kruchą konsystencję, podobną do białego pieczonego ziemniaka. Odmiana o ciemniejszej skórze ma grubszą, ciemnopomarańczową do czerwonawej skórki z żywym pomarańczowym miąższem. Ma słodki smak i wilgotną konsystencję, którą często mylono jako "yam" podczas gotowania.
Ponadto, wiele odmian słodkich ziemniaków jest klasyfikowanych na podstawie ich "jędrności" lub "miękkości". Po ugotowaniu te w kategorii "firma" pozostają twarde, natomiast "miękkie" stają się miękkie i wilgotne. Są popularne w Ameryce Południowej i są szeroko spożywane we wszystkich częściach świata. Popularne odmiany słodkich ziemniaków to Centennial, Gold-rush, New Jersey, Velvet, Georgia Red i Puerto Rico.
Yam są jednoliścienne; roślina z pojedynczymi liśćmi nasiennymi. Roślina ta należy do rodziny "Dioscoreaceae" lub lilii lub traw i nie jest nawet spokrewniona z rodziną słodkich ziemniaków.
Prawdziwy ignam to bulwa tropikalnej rośliny winorośli. Bulwy ignamu mają brązowy lub czarny kolor skóry z purpurowym, białym lub czerwonym miąższem w zależności od rodzaju. Występują w wielu odmianach. Bulwy mogą być tak małe jak zwykłe ziemniaki lub mogą rosnąć do pięciu stóp długości. Są słodsze niż słodkie ziemniaki i mają wyższą zawartość wilgoci.
Słowo yam pochodzi od afrykańskich słów "njam, nyami lub djambi", co oznacza "jeść". Ignamy są uważane za ważne ze względu na ich długą wartość przechowywania. Ignamy są zwykle obrane, gotowane i tłuczone, lub suszone i uziemione w proszek i są ugotowane na owsiankę. Są uprawiane w tropikalnych klimatach, głównie w Ameryce Południowej, Afryce i na Karaibach. Ignamy to popularne warzywa na rynkach Ameryki Łacińskiej i Karaibów, na całym świecie dostępnych jest ponad 150 odmian. Są również sprzedawane przez ich hiszpańskie nazwy "boniato" i "Áamee".
Porównanie słodkich ziemniaków i ignamów:
Słodkie ziemniaki | Ignamy | |
Rodzina | Należą do rodziny "Convolvulacea" lub rodziny rodu. | Należą do rodziny "Dioscoreaceae" lub lilii lub traw. |
Nasionko |
|
|
Kształt | Są one bardziej jednolicie ukształtowane ze zwężonymi końcami. | Są długie i wydłużone w kształcie. |
Kolor skóry | Ich kolor skóry waha się od żółtego, pomarańczowego lub czerwonego. | Ich kolor skóry waha się od czarnego, brązowego lub różowego. |
Ciało w kolorze | Są koloru pomarańczowego lub żółtego. | Są w kolorze fioletowym, białym lub czerwonym. |
Smak | Są mniej słodkie w smaku. | Są słodsze w smaku. |
Moister treści | Mają niską zawartość wilgoci. | Mają wysoką zawartość wilgoci. |
Rozmiar | Są mniejsze. | Są duże. |