Kluczowa różnica: Lody i kulfi to mrożone desery oparte na produktach mlecznych. Oba różnią się między sobą pod względem sposobu przygotowania, tekstury i smaku. Kulfi jest bardziej kremowy i gęstszy niż lody. W przeciwieństwie do lodów, przygotowanie kulfi nie wymaga technik ubijania podczas zamrażania go.

Lody to mrożony deser na bazie nabiału. Wynalezienie lodów wiąże się z wieloma różnymi historiami różnych osób. Jednak wielu uważa, że ​​jego początki sięgają 200 lat przed naszą erą, kiedy to ludzie Chińczycy powinni mieszać ryż i mleko, a następnie zamrażać je, pakując na śniegu. Generalnie głównymi składnikami lodów są cukier, mleko i aromat. Jednak większość lodów to mrożone kremy.

Według Chrisa Clake'a, autora "The Science of Ice cream" - "Lody składają się głównie z małych kryształków lodu i pęcherzyków powietrza i kropelek tłuszczu, wszystkie sklejone lepkim roztworem cukru". Sposób tworzenia lodów pozostaje taki sam, z niewielkimi różnicami w smakach itp.

Składniki takie jak mleko, śmietanka cukrowa i pożądany aromat są ubijane. Ten proces działa jako proces napowietrzania i jest wykonywany w miarę zamrażania lodów. Jest ubijany przez ostrze w rurce, która jest chłodzona od zewnątrz. Popularna receptura lodów wykorzystuje składniki takie jak mleko, cukier, jajka, aromat i owoce. Gelato, mrożony jogurt, mrożony krem, sorbet, smażone lody, mięta, lody, lody z kamienia można uznać za potomstwo lodów.

Kulfi to kolejna pustynia jak lody z Azji Południowej. Podobnie jak lody, jest również wytwarzany głównie z składników takich jak mleko i cukier. Główną różnicą między lodami i kulfi jest faktura, która również powoduje różnice w smaku. Kulfi jest bardziej kremowy niż lody. Ogólnie rzecz biorąc, jest on wytwarzany poprzez zmniejszenie objętości pełnego mleka śmietankowego o prawie jedną trzecią do objętości początkowej. Podobnie jak lody, jest również przygotowywany w wielu smakach.

Tak więc obie różnią się przede wszystkim sposobem przygotowania. Lody wytwarzane są przez ubijanie i napowietrzanie. Jednak Kulfi nie uwzględnia takich procesów. Składniki są po prostu ugotowane i zredukowane w objętości. Następnie mieszaninę wylewa się do foremek i zamraża.

Obecnie dostępne są różne techniki w celu wytwarzania lodów. Jednak w przypadku Kulfi preferowana jest tradycyjna metoda gotowania. Wiele smaków i odmian jest dostępnych dla konsumentów do wyboru.

Porównanie między Ice Cream i Kulfi:

	Lody	Kulfi
Definicja	Jest to mrożony produkt mleczarski. Generalnie tworzy się go przez ubijanie i wprowadzanie powietrza do mieszaniny składników podczas zamrażania.	Jest to kolejny produkt mrożony na bazie produktów mlecznych, który powstaje przez zmniejszenie mieszaniny składników w celu sklejenia konsystencji, a następnie zostaje zamrożony.
Główny składnik	Mleko / śmietana, cukier lub jego substytut	Mleko / śmietana, cukier lub jego substytut
Tekstura / smak	Stosunkowo mniej kremowy i grubszy	Stosunkowo więcej śmietanki i grubsze
Ciężka ness	Mniej ciężki	Cięższy
Niektóre pospolite smaki	Czekolada, wanilia, wiśnia, truskawka, kawa, pomarańcza, winogrona, toffi	Mango, pistacje, szafran, toffi
Powszechnie przedstawione w	W formie gałki w szklance lub na talerzu lub na stożku.	W talerzu lub w patyku.