Różnica między cukrem granulowanym a cukrem rycynowym

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym środkiem słodzącym w XVIII wieku. Najczęściej stosowanym cukrem jest cukier granulowany. Jest to cukier, którego używamy codziennie, a także w większości receptur. Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. Najpierw sok jest ekstrahowany, a następnie oczyszczany wapnem i ciepłem. Następnie jest on dalej przetwarzany i ostatecznie rozdziela się na kryształy cukru i melasy. Kryształy cukru są bielone i rafinowane w celu uzyskania produktu końcowego, który kupujemy w supermarkecie. To jest tradycyjny biały cukier.

Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Niektóre z dostępnych form cukru to granulowany cukier biały lub cukier stołowy, cukier superswalny (rycynowy lub rzucający), gruboziarnisty (dekoratory lub perłowy) cukier, cukier kryształowy, cukierniczy, cukier puder lub lukrowy, cukier inwertowany, cukier brązowy, cukier surowy, Cukier Demerara, cukier Muscovada lub Barbados, cukier Turbinado itp.

Każdy ma swoje specyficzne zastosowania, szczególnie do gotowania i pieczenia. Rodzaj użytego cukru jest niezwykle ważny, szczególnie w pieczeniu. Jest to prawdą, ponieważ wielkość kryształu cukru wpływa na ilość powietrza, które można wprowadzić do ciasta do pieczenia, zwłaszcza podczas spieniania cukru i tłuszczu lub masła. Wielkość kryształu wpływa również na szybkość rozpuszczania się cukru w ​​cieście. Wszystkie te czynniki wpływają na wygląd, konsystencję i smak gotowego produktu do pieczenia.

Najczęściej stosowanym cukrem jest cukier granulowany. Jest to cukier, którego używamy codziennie, a także w większości receptur. Cukier granulowany jest dobrze rozpoznawany ze względu na papierowo-biały kolor i drobne kryształy. Są one w stanie lepiej rozpuszczać się po dodaniu do receptur lub podgrzaniu. Po podgrzaniu granulowany cukier ma tendencję do przyjmowania koloru i smaku podobnego do toffi, dlatego często stosuje się go również w produkcji karmelu.

Granulowany cukier biały, znany również jako cukier stołowy, ma średnie granulki o średnicy około 0, 5 mm. Średni rozmiar granulek pozwala na wprowadzanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów cukru. Jednak wielkość kryształów cukru może różnić się od różnicy producentów. Niektóre mogą być zbyt piękne, a niektóre mogą być zbyt duże. Mieszanie granulowanego cukru z syropem cukrowym i formowanie ich w bryłki prowadzi do produkcji kostek cukru.

Rycynowy cukier jest również znany jako cukier pudrujący, cukier supersynowy, cukier wysokokaloryczny lub cukier barowy. Jest to rodzaj granulowanego cukru, który ma drobno granulowane kryształy, zwykle 0, 35 mm. Określenie cukier rycynowy lub rozlewny jest stosowany głównie w angielskiej wersji brytyjskiej i krajach Wspólnoty. W Ameryce Północnej sprzedawany jest jako bardzo drobny cukier. W Kanadzie, szczególnie w Kolumbii Brytyjskiej, określa się ją jako cukier jagodowy. Określenie "rycynowy" odnosi się do postaci sita o nazwie rycynowy, ponieważ ziarna cukru są na tyle drobne, że mieszczą się w wymienionym sicie.

Bardzo drobne rozmiary kryształów cukru pozwalają na rozpuszczenie cukru niemal natychmiast. Często stosuje się go do słodzenia zimnych napojów, takich jak mrożona herbata, lemoniada i inne napoje, dlatego często określa się je również mianem cukru barowego.

W piekarnictwie jest powszechnie stosowany do produkcji bez i lukier. Niektóre receptury ciastek lub ciasteczek wymagają cukru rycynowego, jednak najczęściej używa się granulowanego cukru, ponieważ cukier granulowany pozwala na dodanie większej ilości powietrza do rzadkiego ciasta, co powoduje, że ciasto jest miękkie i puszyste. Aby zastąpić cukier rycynowy, można po prostu przeprowadzić granulowany cukier przez procesor żywności na kilka minut, aż granulki zmniejszą się.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między BMI a tłuszczem w organizmie

    Różnica między BMI a tłuszczem w organizmie

    Kluczowa różnica: BMI oznacza wskaźnik masy ciała. Jest to miara, która wskazuje stosunek oparty na wysokości i wadze. Odsetek tkanki tłuszczowej jest kolejną techniką pomiaru ciała. Zapewnia przydział tłuszczu do masy ciała. Wskazuje, ile tłuszczu tworzy ciało. Zdrowie ludzi maleje. Wynika to głównie ze wzrostu siedzącego trybu życia, tj. Gdy ludzie siedzą
  • różnica pomiędzy: Różnica między bomba wodorową a bomba atomowa

    Różnica między bomba wodorową a bomba atomowa

    Kluczowa różnica: Podstawową różnicą pomiędzy bomba wodorową i bomba atomowa jest to, że bomba atomowa wykorzystywała rozszczepienie jądrowe, tworząc wybuch energii, podczas gdy bomba wodorowa wykorzystuje syntezę jądrową. Bomba wodorowa jest znacznie bardziej niebezpieczna niż bomba atomowa. Termin Bomba a
  • różnica pomiędzy: Różnica między chorymi a ILL

    Różnica między chorymi a ILL

    Kluczowa różnica: Chorzy i chorzy to dwa słowa o podobnym znaczeniu, zazwyczaj używane do odnoszenia się do niezdrowego lub niepożądanego stanu zdrowia danej osoby. Zasadniczo słowo "chory" jest nieformalnym terminem używanym w odniesieniu do krótkoterminowych chorób lub dolegliwości; podczas gdy słowo "chory" jest bardziej formalnie używane w odniesieniu do wszelkich długotrwałych lub krótkotrwałych chorób lub dolegliwości. Często, gdy zdarza
  • różnica pomiędzy: Różnica między Sony Xperia P i Micromax A116 Canvas HD

    Różnica między Sony Xperia P i Micromax A116 Canvas HD

    Kluczowa różnica: Sony Xperia P ma 4-calowy ekran dotykowy TFT, który pozwala na 4-dotykowe możliwości. Ekran jest odporny na zarysowania i ma powłokę odporną na pękanie. Ekran dotykowy zapewnia gęstość w przybliżeniu 275 ppi wraz z technologią WhiteMagic, która dodaje dodatkowy biały piksel z już obecnym kolorem czerwonym, niebieskim i zielonym. Micromax A116 C
  • różnica pomiędzy: Różnica między DivX i Xvid

    Różnica między DivX i Xvid

    Kluczowa różnica: DivX to kodek wideo stworzony przez DivX, Inc. Xvid jest także kodekiem wideo i jest głównym konkurentem DivX. Kodeki wideo to oprogramowanie, które może kompresować pliki audio i wideo, nie zawierając większości jakości pliku. Filmy i filmy w drodze stały się bardzo powszechne wraz z rozwojem laptopów, stołów, smartfonów itp. Jeszcze łatwiej
  • różnica pomiędzy: Różnica między Apple Music i iTunes

    Różnica między Apple Music i iTunes

    Kluczowa różnica: Apple Music to usługa strumieniowania muzyki, która umożliwia słuchanie muzyki przez Internet. iTunes to biblioteka multimediów, do której można uzyskać dostęp do wszystkich swoich multimediów, w tym muzyki, filmów itp. Apple Music i iTunes to dwie różne usługi opracowane i sprzedawane przez firmę Apple Inc. Choć na pierwsz
  • różnica pomiędzy: Różnica między parze a pożegnaniem

    Różnica między parze a pożegnaniem

    Kluczowa różnica: terminy "pa" i "do widzenia" są dość podobne. Oba są frazami rozdzielającymi, co oznacza, że ​​są używane, gdy ludzie się rozchodzą, czyli idą po swojemu. "Do widzenia" wydaje się zbyt formalne, a "do widzenia" jest skróconym i mniej formalnym sposobem na pożegnanie. Pojęcia "pa&q
  • różnica pomiędzy: Różnica między Nokia Lumia 820 i Nokia Lumia 920

    Różnica między Nokia Lumia 820 i Nokia Lumia 920

    Kluczowa różnica: Jednym z pierwszych smartfonów pod marką jest Nokia Lumia 820. Telefon Nokia Lumia 820 był pierwszym z pierwszych telefonów, które opracowano w systemie Windows Phone 8. Został uruchomiony w listopadzie 2012 roku, jako nieco tańsza alternatywa dla Nokia 920. Nokia Lumia 920 została wprowadzona na rynek jako flagowy telefon marki. Nokia to
  • różnica pomiędzy: Różnica między rodzimym a domicile

    Różnica między rodzimym a domicile

    Kluczowa różnica: Termin natywny odnosi się do miejsca, z którego pochodzi osoba. Może to być miejsce urodzenia się osoby lub miejsce, w którym osoba spędza dzieciństwo. Natomiast miejsce zamieszkania odnosi się do stałego miejsca zamieszkania osoby prawnej. To jest miejsce, w którym osoba ma dom i gdzie mieszka. Termin &quo

Wybór Redakcji

Różnica między piegami i ciemnymi plamami

Kluczowa różnica: Piegi i ciemne punkty wyglądają dość podobnie, więc trudno je odróżnić, patrząc na nie. Podstawowe różnice między nimi to fakt, że piegi są na ogół lżejsze i występują w pęczkach, podczas gdy ciemne plamy mogą być lekkie lub ciemne, zwykle mają bardziej zaokrąglone krawędzie i mogą występować pojedynczo lub w pęczkach. Piegi i ciemne miejsca to pos