Kluczowa różnica: Sake i Soju są napojami alkoholowymi. Sake to napój alkoholowy z Japonii, natomiast soju to napój alkoholowy z Korei.
W Japonii sake jest uogólnionym określeniem odnoszącym się do wszelkich napojów alkoholowych. Jakie kraje anglojęzyczne nazywają sake, jest w rzeczywistości nazywana nihonshu po japońsku. Prawdopodobne pochodzenie sake było pomiędzy 710A.D. do 794 AD
Chociaż sake nazywane jest winem ryżowym, faktyczny proces wytwarzania sake jest podobny do piwa. Sake, podobnie jak piwo, jest wytwarzana za pomocą procesu warzenia, w którym cukier potrzebny do wytworzenia alkoholu musi najpierw zostać przekształcony ze skrobi. Proces warzenia różni się dla sake w taki sposób, że konwersja ze skrobi na cukier i z kolei z cukru na alkohol występuje jednocześnie.
Prawdziwa dobra robiona jest z ryżu, wody i formy kōji, czyli Aspergillus oryzae. Kiedyś sake była dominującym napojem alkoholowym w Japonii. Był powszechnie używany podczas ceremonii religijnych, festiwali sądowych i gier z napojami. Jednak z powodu globalizacji, piwo, wino i inne zachodnie alkohole zostały wprowadzone do Japonii, zwłaszcza po II wojnie światowej. W latach 60. konsumpcja piwa przewyższała sake, a produkcja sake spada od połowy lat 70-tych. W 2007 r. Liczba browarów w Japonii wyniosła 1845, w porównaniu z 3.229 browarami w 1975 r. Mimo to wzrosło zainteresowanie sake, zwłaszcza z krajów zachodnich. W związku z tym wiele browarów pojawiło się w Chinach, Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Południowej, Ameryce Północnej i Australii.
Nierozcieńczony sake zawiera 18% -20% alkoholu na objętość (ABV), wyższą niż ABV wina (9% -16%) lub piwa (3% -9%). Jednakże, ABV sake jest często redukowane do 15% przez rozcieńczenie jej wodą przed butelkowaniem. Natomiast ABV soju wynosi od 16, 7% do około 45%. Soju z 20% jest najczęstsza. Napoje alkoholowe o wartości ABV poniżej 25% uważa się za lekkie napoje alkoholowe, natomiast napoje o wartości ABV powyżej 25% uważa się za alkohole mocne.
Soju to rodzaj destylowanego napoju, który powstał w Korei. Soju to napój podobny do wódki. Jednakże często uważa się, że ma słodszy smak niż wódka z powodu dodanych cukrów w procesie produkcyjnym. Podobnie jak wódka, jest często pijana schludnie, a czasami jako koktajl. Soju często mylone jest z chińskim baijiu i / lub japońskim shōchū.
Większość marek soju powstaje w Korei Południowej. Są tradycyjnie wykonane z ryżu; jednak nowocześni producenci często używają ziemniaków, pszenicy, jęczmienia, słodkich ziemniaków lub tapioki zamiast ryżu.
Soju jest przejrzysty i bezbarwny i jest powszechnie spożywany w Korei, głównie ze względu na niską cenę. Piwo, whisky i wino zyskały popularność w ostatnich latach głównie ze względu na westernizację kultury. Mimo to soju pozostaje jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych w Korei. Wynika to głównie z łatwej dostępności i stosunkowo niskiej ceny. W 2004 r. Szacuje się, że w Korei Południowej zużyto ponad 3 miliardy butelek soju.
