Kluczowa różnica: tłuszcze dostarczają organizmowi energii. Są źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, które są ważną częścią diety. Tłuszcze trans są szczególnym rodzajem nienasyconego tłuszczu. Nie jest powszechnie spotykany w przyrodzie, ale wytwarzany jest głównie z naturalnych tłuszczów. Tłuszcze trans nie są zdrowe, w przeciwieństwie do niektórych innych rodzajów tłuszczów.

Jedną z najczęstszych porad zdrowotnych, które ktoś słyszy od nikogo, jest "nie jedz tłuszcz" lub "zakazuj tłuszczu w diecie". Jednak ta rada nie jest całkowicie dokładna ani zdrowa. Tłuszcz jest ważną częścią ciała. Każdy ma tłuszcz w swoim ciele, ale są pewne rodzaje tłuszczu, których organizm nie może wytworzyć. Stąd te tłuszcze muszą być otrzymywane z jedzenia, które jemy.

Tłuszcze dostarczają organizmowi energii. Są źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, które są ważną częścią diety. Tłuszcze pomagają również w absorpcji witamin A, D, E i K, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Oznacza to, że nie mogą być trawione, wchłaniane ani transportowane przez organizm, jeśli nie ma tłuszczu.

Ponadto tłuszcze odgrywają również istotną rolę w utrzymaniu zdrowej skóry i włosów. Izoluje również narządy ciała przed wstrząsem, a także pomaga utrzymać temperaturę ciała i promowanie zdrowej funkcji komórek. Ponadto tłuszcz służy do ochrony organizmu przed wieloma chorobami, szczególnie chemicznymi lub biotycznymi, ponieważ substancje te mogą być rozcieńczone w tłuszczu i nie mogą dostać się do narządów, gdzie mogą w ten sposób uszkodzić organizm. Wreszcie, tłuszcz również odgrywa kluczową rolę w promowaniu prawidłowego wzroku i rozwoju mózgu u niemowląt i dzieci.

Jednak nie wszystkie tłuszcze są dobre. Nienasycony tłuszcz, taki jak jednonienasycony tłuszcz i wielonienasycony tłuszcz, prowadzi do tych korzyści. Jednak duże spożycie tłuszczów trans i tłuszczów nasyconych wiąże się z podwyższeniem stężenia cholesterolu we krwi, co prowadzi do zatkania tętnic, a tym samym do problemów sercowo-naczyniowych.

Tłuszcze trans są szczególnym rodzajem nienasyconego tłuszczu. Nie jest powszechnie spotykany w przyrodzie, ale wytwarzany jest głównie z naturalnych tłuszczów. Tłuszcze naturalne, takie jak oleje, są poddawane procesowi zwanemu uwodornianiem. Proces ten zasadniczo rozbija wiązania wodorowe w olejach, dzięki czemu można je przekształcić z cieczy, tj. Oleje na ciała stałe, tj. Tłuszcz i margarynę.

Te tłuszcze trans są zwykle dodawane do przetworzonych produktów, głównie dlatego, że poprawiają trwałość tych produktów. Te tłuszcze trans są również powszechnie stosowane do smażenia żywności w restauracjach typu fast food, ponieważ można je stosować dłużej, zanim zaczną zjełczać, co spowoduje obniżenie kosztów.

Porównanie tłuszczów i tłuszczów trans:

	Tłuszcze	Tłuszcze trans
Definicja (słowniki Oxford)	Dowolna z grupy naturalnych estrów glicerolu i różnych kwasów tłuszczowych, które są stałe w temperaturze pokojowej i są głównym składnikiem tłuszczu zwierzęcego i roślinnego	Nienasycony kwas tłuszczowy typu występującego w margarynach i wytworzonych olejach spożywczych w wyniku procesu uwodornienia, mający układ trans atomów węgla sąsiadujących z jego podwójnymi wiązaniami. Uważa się, że spożywanie takich kwasów zwiększa ryzyko miażdżycy.
Typ	Makroskładnik	Tłuszcz
Ruchomości	Dostarcz energię do ciała Źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych Pomagają w absorpcji witamin A, D, E i K Pomóż w utrzymaniu zdrowej skóry i włosów Izoluje organy ciała przed wstrząsem Pomaga utrzymać temperaturę ciała Wspomaga funkcjonowanie zdrowych komórek Wspiera prawidłowy wzrok i rozwój mózgu u niemowląt i dzieci	Zwiększa stężenie cholesterolu we krwi Zatkane tętnice Prowadzi do problemów sercowo-naczyniowych Prowadzi do otyłości Prowadzi do wysokiego ciśnienia krwi Może doprowadzić do cukrzycy
Znalezione w	Powszechnie spotykane w naturalnych produktach spożywczych, takich jak mięso, produkty mleczne itp.	Towary przetworzone, takie jak niektóre margaryny lub pakowane pieczone produkty. Małe ilości występują także w naturalnych pokarmach, takich jak mięso.

Zdjęcie dzięki uprzejmości: ironbodystudios.com, nutripilot.com