Kluczowa różnica: Bisque to francuska gładka, kremowa i mocno przyprawiona zupa. Bisque składa się głównie z owoców morza, w szczególności ze skorupiaków, takich jak homary, kraby, krewetki czy raki. Z kolei Chowder to francuski gładki i kremowy gulasz z owoców morza lub warzyw. Jest często podawany z mlekiem lub śmietaną i jest najczęściej spożywany z krakersami solnymi.

Nie ma lepszego jedzenia wygodnego niż zupa. Jednak, jak każdy znawca zupy wie, istnieje wiele różnych rodzajów zup. Dwa z nich to Bisque i Chowder. Podczas gdy niektóre zupy są łatwe, bisque i chowder są bardzo podobne, co prowadzi do zamieszania. Jednak wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy, że zupa nie jest w rzeczywistości zupą, ale gulaszem, co czyni ją zupełnie inną od zupy Bisque.

Mimo to oba są dość podobne. Po pierwsze oba są głównie wytwarzane z owoców morza, w szczególności skorupiaków. Jednak ostatnio zarówno bisque i chowder widzieli wegetariańskie opcje, w których oczywiście nie są one wykonane z owoców morza, ale raczej z różnych warzyw.

Bisque to francuska gładka, kremowa i bardzo przyprawiona zupa. Uważa się, że nazwa "Bisque" pochodzi z Vizcaya, podobnie jak w Zatoce Biskajskiej. Jednak częściej uważa się, że termin pochodzi od francuskiego "bis cuites", co oznacza dwa razy ugotowane. Jest to odniesienie do faktu, że owoce morza w bisque faktycznie jest gotowane dwa razy przed podaniem. W rzeczywistości termin ten jest również źródłem "herbatników".

Tradycyjny bisque produkowany jest głównie z owoców morza, w szczególności ze skorupiaków, takich jak homary, kraby, krewetki czy raki. W autentycznym bisque, muszle są pieczone, a następnie gotowane na wolnym ogniu w celu uzyskania aromatycznego zapasu. Pociski są następnie mielone na drobną pastę i dodawane w celu zagęszczenia zupy. Samo mięso dodaje się do biszkoptu pod koniec gotowania.

Niemniej jednak, współczesny bisque może być również wytwarzany z prażonych i purée warzyw, owoców lub grzybów. Tutaj bisque może być pogrubiony ryżem, który można albo odcedzić, pozostawić za skrobią, albo pureed podczas końcowych etapów. Innym sposobem zagęszczania bisque jest użycie zasmażki, która jest zrobiona z równych części tłuszczu i mąki.

Z kolei Chowder to francuski gładki i kremowy gulasz z owoców morza lub warzyw. Jest często podawany z mlekiem lub śmietaną i jest najczęściej spożywany z krakersami solnymi. W rzeczywistości, w niektórych odmianach zupy, zupa z pogrubieniem jest zepsutymi krakersami, podczas gdy inne odmiany są tradycyjnie pogrubione zgniecionym biszkoptem statku. Niektóre nowoczesne odmiany są zagęszczane obfitymi warzywami, takimi jak ziemniaki.

Uważa się, że termin "chowder" pochodzi od francuskiego słowa "chaudière", które było rodzajem kuchenki do gotowania / ogrzewania, prawdopodobnie na którym prawdopodobnie gotowano pierwsze chowders.

Popularnym typem chowder jest zupa z małży z Nowej Anglii, przygotowana z posiekanych małży i pokrojonych w kostkę ziemniaków, w mieszance śmietankowo-mlecznej, często z niewielką ilością masła. Inną wariacją jest zupa z małży na Manhattanie, która zastępuje pomidory do mleka i śmietany i zazwyczaj pomija ziemniaki. Zupa z kukurydzy zastępuje kukurydzę dla małży. Chowder ziemniaczany składa się z sera.

Porównanie Bisque i Chowder:

	For	Chowder
Opis	Bisque to francuska gładka, kremowa i bardzo przyprawiona zupa.	Chowder to gulasz z owoców morza lub warzyw, często podawany z mlekiem lub śmietaną i najczęściej spożywany z krakersami z soli.
Typ	zupa	Gulasz
Zrobione z	Owoce morza, w szczególności skorupiaki i / lub warzywa i ryż	Owoce morza, w szczególności skorupiaki i / lub warzywa
Tekstura	Generalnie gładka	Zasadniczo gruby
Zagęszczony z	Skorupa z owoców morza	Ziemniaki, mleko lub śmietana