Kluczowa różnica : olej i masło to dwa szeroko stosowane produkty do gotowania. Główne różnice między olejem a masłem opierają się na sposobie ich przygotowania, smaku i składnikach odżywczych w produktach.
W dzisiejszych czasach, wraz z rosnącą liczbą fanatyków zdrowia na całym świecie, ludzie zaczęli obserwować i liczyć kalorie jedzenia, które jedzą. Każdy artykuł spożywczy przechodzi przez proces ciągłego skręcania i obracania przez ludzi, aby sprawdzić ilość tłuszczów, olejów, białek, soli i węglowodanów w produkcie. Olej i masło to dwa takie składniki, które ludzie zawsze sprawdzają, ale jednocześnie są to składniki, które ludzie bardzo lubią i nie mogą obejść się bez używania ich do gotowania.
W wielu krajach zarówno olej, jak i masło są szeroko stosowane do codziennego gotowania. Oba są używane jako środki do smarowania, przyprawy lub dodawane do żywności w celu poprawienia smaku. Chociaż olej i masło mają podobne zastosowanie, oba są bardzo różne pod względem składników, smaku i zawartości zdrowotnej.
Określenie "olej" definiuje się jako dowolną obojętną, niepolarną substancję chemiczną, która jest lepką cieczą w temperaturze otoczenia. Wykonany jest z tłuszczu roślinnego, zwierzęcego lub syntetycznego. Olej jest szeroko stosowany do gotowania, pieczenia i smażenia itp. Czasami jest stosowany tylko jako dressing w sałatkach i dipach i jest określany jako olej jadalny. Ten olej spożywczy jest wytwarzany głównie w dwóch oddzielnych procesach. Najpierw ekstrahuje się go z nasion, orzechów lub owoców. Następnie poddaje się udoskonaleniu w celu zmiany wyglądu, tekstury, zapachu i smaku.
Natomiast masło jest produktem mleczarskim wytwarzanym z ubijanej świeżej lub fermentowanej śmietany lub mleka. Może być solony i niesolony. Masło powstaje z kremu oddzielającego od mleka. Silny spin, zwany wirówką, służy do przyspieszenia procesu. Wirówka umożliwia oddzielenie się śmietany od mleka. Krem jest następnie ubijany, aż zamieni się w masło.
Zarówno masło, jak i olej mogą być stosowane zamiennie w wielu naczyniach. Jednak w zależności od ich smaku i składników odżywczych, oba są indywidualnie stosowane w różnych potrawach. W większości przypadków olej kuchenny jest aromatyzowany w zależności od owocu, z którego jest ekstrahowany, ale generalnie jest pozbawiony smaku. Masło na dłoni ma słony smak. Z tego powodu masło jest szeroko stosowane w przygotowywaniu deserów, a olej wykorzystywany jest głównie do gotowania i przyrządzania dań głównych, przystawek itp. Można je jednak zastąpić zarówno słodkimi, jak i pikantnymi daniami. Chociaż wiele osób uważa, że ropa jest zdrowszą opcją niż masło. Ponieważ olej ma nienasycone kwasy tłuszczowe, podczas gdy masło jest nasycone nasyconymi kwasami tłuszczowymi.
Zasadniczo olej występuje w postaci ciekłej, ale niektóre oleje zestalają się w temperaturze pokojowej. Z drugiej strony masło jest szeroko dostępne w postaci stałej i może być topione zgodnie z jego zastosowaniem. Masło składa się głównie ze tłuszczu maślanego, białek mleka i wody, podczas gdy olej jest wytwarzany z tłuszczów mono-nasyconych, tłuszczów wielowartościowych i tłuszczu trans.
Dostępnych jest wiele rodzajów oleju spożywczego, takich jak oliwa z oliwek, olej palmowy, olej sojowy, olej rzepakowy, olej z pestek dyni, olej kukurydziany, olej słonecznikowy, olej szafranowy, olej arachidowy, olej z nasion winogron itp. Istnieje wiele rodzajów masła dostępne również takie jak solone, niesolone, margaryny itp. zgodnie z wymaganiami. Dalsze różnice można odczytać z poniższej tabeli.
Porównanie oleju i masła:
Olej | masło | |
Definicja | Definiuje się ją jako dowolną obojętną, niepolarną substancję chemiczną, która jest lepką cieczą w temperaturze otoczenia. | Jest on zdefiniowany jako produkt mleczny wytwarzany z ubijanej świeżej lub sfermentowanej śmietanki lub mleka. |
Zrobiony z | Wykonany jest z tłuszczu zwierzęcego, roślinnego lub syntetycznego. | Jest zrobiony z mleka zwierząt. |
metoda | Składa się z dwóch metod:
| Składa się z dwóch metod:
|
Zawartość | Zawiera:
| Zawiera:
|
Smak | To zależy od rodzaju użytego warzywa lub owoców, ale jest bez smaku. | Jest słony w smaku. |
Tłuszcze | Ma nienasycone kwasy tłuszczowe. | Ma nasycone kwasy tłuszczowe. |
Lepszy | O wiele lepiej pod względem zdrowotnym. | Jest o wiele lepszy pod względem smaku. |
Punkt palenia | Ma wysoki punkt palenia. | Ma niski punkt palenia. |
Rodzaje | Dostępnych jest wiele rodzajów oleju spożywczego, takich jak oliwa z oliwek, olej palmowy, olej sojowy, olej rzepakowy, olej z pestek dyni itp. | Istnieje również wiele rodzajów masła, takich jak solone, niesolone, margaryny itp. |
Posługiwać się | Jest szeroko stosowany w pikantnych potrawach. | Jest szeroko stosowany w deserach. |
Formularz | Jest to głównie w postaci płynnej. | Jest w stałej postaci. |