Kluczowa różnica: Lipidy są nazwami ogólnymi przypisanymi do grupy rozpuszczalnych w tłuszczach związków znalezionych w tkankach roślin i zwierząt. Stanowią one budulec struktury i funkcji żywych komórek. Tłuszcze stały się synonimami lipidów, ale są podgrupą lipidów i są znane jako trójglicerydy. Tłuszcze są estrami kwasów tłuszczowych w glicerolu i stanowią główne magazyny energii zwierząt. Magazyny energii służą do magazynowania energii, która może być wymagana przez ciało podczas pozbawienia żywności.
Lipidy są ogólnymi nazwami, które są przypisane do grupy rozpuszczalnych w tłuszczach związków znalezionych w tkankach roślin i zwierząt. Lipidy można ogólnie klasyfikować jako: tłuszcze, fosfolipidy, sfingomieliny, woski i sterole. Lipidy są złożoną cząsteczką zawierającą węgiel, wodór i tlen, a także azot i siarkę, z innymi małymi składnikami. Lipidy odgrywają ważną rolę w tworzeniu się błony komórkowej, magazynowaniu energii, sygnalizacji komórkowej i innych maleńkich funkcji odżywczych w stosunku do witamin A, D, E i K. Stanowią one budulec struktury i funkcji żywych komórek.
Lipidy można ogólnie zdefiniować jako hydrofobowe lub amfifilowe małe cząsteczki. Amfifilowy charakter lipidów pozwala im tworzyć struktury, takie jak pęcherzyki, liposomy lub membrany w środowisku wodnym. Biologiczne lipidy pochodzą z dwóch rodzajów "cegiełek" znanych jako grupy ketoacylowe i izoprenowe. Lipidy można podzielić na osiem kategorii: kwasy tłuszczowe, glicerolipidy, glicerofosfolipidy, sfingolipidy, sacharypidy i poliketyd; i sterolowe lipidy i prenolowe lipidy. Najczęstsze lipidy występują w żywności w postaci triacyglicerolu, cholesterolu i fosfolipidów i odgrywają ważną rolę w dobrym zdrowiu. Wycofanie się lipidów może spowodować uszkodzenie organizmu i osłabić osobę.
Tłuszcze stały się synonimami lipidów, ale są podgrupą lipidów i są znane jako trójglicerydy. Tłuszcze są estrami kwasów tłuszczowych w glicerolu i stanowią główne magazyny energii zwierząt. Magazyny energii służą do magazynowania energii, która może być wymagana przez ciało podczas pozbawienia żywności. Tłuszcze są na ogół rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych i nierozpuszczalne w wodzie. Tłuszcze można znaleźć w stanie stałym, jak również w stanie ciekłym w temperaturze pokojowej; Ciało stałe jest znane jako tłuszcze, podczas gdy stan ciekły odnosi się do tłuszczu w stanie ciekłym. Określenie "lipid" stosuje się w odniesieniu do tłuszczu zarówno w stanie ciekłym, jak i stałym, w kontekście medycznym lub biochemicznym.
Tłuszcze różnią się od niektórych lipidów strukturą chemiczną i właściwościami fizycznymi i odgrywają ważną rolę w funkcjach chemicznych i metabolicznych. Tłuszcze i lipidy są rozkładane w ludzkim ciele przez enzymy zwane lipazami, które są wytwarzane w trzustce. Ciała ludzkie mają również tkankę tłuszczową, która jest znana jako depot tłuszczu i jest luźną tkanką łączną złożoną z adipocytów. Ta tkanka składa się w przybliżeniu z 80% tłuszczu i znajduje się pod skórą, wokół narządów wewnętrznych, w szpiku kostnym i tkance piersi. Główną rolą tej tkanki jest magazynowanie energii w postaci lipidów. Nadmiar tej tkanki powoduje otyłość u ludzi.
Tłuszcze można podzielić na tłuszcze nasycone i tłuszcze nienasycone. Nienasycony tłuszcz można dalej podzielić na tłuszcze cis i tłuszcze trans. Tłuszcze jadalne obejmują smalec, olej rybi, masło / ghee, tłuszcz wieloryba, orzeszki ziemne, soję, słonecznik, sezam, orzech kokosowy i oliwę z oliwek, masło kakaowe i margarynę. Te tłuszcze są zdrowe w pewnych granicach, ale ich nadmiar może spowodować, że człowiek będzie miał zbyt dużo tłuszczu i stanie się otyły.
