Kluczowa różnica: Cognac to właściwie rodzaj brandy, który został destylowany w mieście Cognac we Francji. Brandy jest produkowany w regionie uprawy winorośli wokół Cognac. Koniak destyluje się w miedzianych naczyniach Charentais, dopóki nie będą miały bezbarwnego alkoholu około 70% alkoholu. Armagnac to rodzaj brandy produkowanej w regionie Armagnac w Gaskonii, w południowo-zachodniej Francji. Armagnac jest tradycyjnie destylowany w destylatorach kolumnowych raz w 52% alkoholu, co daje więcej smaku i smaku w porównaniu z koniakiem.

Cognac i Armagnac często mylą ludzi, którzy nie są entuzjastami alkoholu. Często są mylone z tym samym, co obie są brandy. Prawda, że ​​mają podobny charakter i oba są różnymi rodzajami brandy. Są one jednak produkowane w dwóch różnych miejscach i są wykonywane przy użyciu różnych procesów. Różnią się także pod względem smaku i smaku.

Koniak to właściwie rodzaj brandy, który został destylowany w mieście Cognac we Francji. Brandy jest produkowany w regionie uprawy winorośli wokół Cognac. Istnieje tylko kilka autoryzowanych regionów, które mogą wytwarzać koniak i te regiony zostały podzielone na sześć stref lub crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois i wreszcie Bois Ordinaire.

Koniak jest zrobiony z zielonych winogron, a tylko wybrane winogrona są dozwolone w produkcji Cognac. Według Bureau National Interprofessionel du Cognac, jeżeli etykieta będzie nosiła nazwę crus, to przynajmniej 90% użytych winogron musi być Ugni Blanc, Folle Blanche i Colombard, a 10% może być Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils lub Sémillon. Koniaki, które nie noszą nazwy, muszą używać co najmniej 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon lub Ugni Blanc oraz do 10% Folignan lub Sélect.

Po wyciśnięciu winogron dodaje się je drożdżami i pozostawia do fermentacji przez kilka tygodni. Następnie wino destyluje się za pomocą tradycyjnie ukształtowanych miedzianych miseczek Charentais, dopóki nie będą miały bezbarwnego alkoholu około 70% alkoholu. Destylowany spirytus jest następnie starzony przez co najmniej dwa lata w beczkach z dębu francuskiego z Limousin lub Tronçais. W dębowych beczkach alkohol i woda zaczynają wyparowywać około 3% rocznie. Alkohol osiąga wymagane 40 ABV przez cztery lub pięć dekad. Jednak alkohol można również wcześniej usunąć i rozcieńczyć wodą, aby osiągnąć ten sam poziom ABV. Po czterech lub pięciu dziesięcioleciach koniak można następnie przenieść do dużych szklanych pojemników znanych jako bonbonny do celów mieszania.

Interdyscyplinarna francuska instytucja BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), oficjalne klasy jakości koniaku jako:

• VS (bardzo szczególne) lub *** (trzy gwiazdki): oznacza mieszankę, w której najmłodsza brandy była przechowywana przez co najmniej dwa lata w beczce.
• VSOP (bardzo staromodny stary): oznacza mieszankę, w której najmłodsza brandy jest przechowywana przez co najmniej cztery lata w beczce, ale średnia wieku drewna jest znacznie większa.
• XO (extra old): oznacza mieszankę, w której najmłodsza brandy jest przechowywana przez co najmniej sześć lat, ale średnio przez ponad 20 lat.

Armagnac to rodzaj brandy produkowanej w regionie Armagnac w Gaskonii, w południowo-zachodniej Francji. Jest to jedna z najstarszych brandy, które zostały wyprodukowane na świecie. Armagnac jest jednym z pierwszych obszarów, które rozpoczęły destylację spirytusu, ale produkuje mniejsze objętości w porównaniu do Cognac. Dlatego nie jest tak dobrze znana poza Europą, ale ostatnio zaczęła zyskiwać popularność wśród miłośników brandy. Pierwotnie był produkowany i sprzedawany jako twierdzący, że ma 40 cnót.

Region Armagnac leży pomiędzy rzekami Adour i Garonne u podnóża Pirenejów. Władze zarządzające, INAO i Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA), zatwierdziły dziesięć różnych odmian winogron Armagnac, które można wykorzystać do produkcji. Cztery najczęściej używane to Baco 22A, Colombard, Folle Blanche i Ugni Blanc. Winogrona nadają Armagnacowi swój smak i aromat.

Armagnac jest tradycyjnie destylowany w destylatorach kolumnowych raz w 52% alkoholu, co daje więcej smaku i smaku w porównaniu z koniakiem. Alkohol jest następnie starzony przez długie okresy czasu w dębowych beczkach. Starzenie się daje Armagnacowi mocniejsze i bardziej złożone smaki, a także łagodzi jego smak. Gdy Armagnac dojrzewa, jest on następnie przenoszony do szklanych butelek w celu przechowywania. Armagnac na ogół nie jest rozcieńczany wodą ani innymi napojami i nie jest dodawany ze wzmacniaczami smaku lub koloru, które zwykle znajdują się w innych brandy.

Armagnac sprzedawany jest w połączeniu z kilkoma innymi armagnacami, a wiek na butelce odnosi się do wieku najmłodszego Armagnaca. Butelka jest oznaczona gwiazdką A lub "VS (bardzo szczególne)", aby stwierdzić, że napój został poddany starzeniu przez co najmniej dwa lata. "VSOP" ma pięć lat, "XO" ma sześć lat, a "Hors d'âge" oznacza, że ​​najmłodszy element ma co najmniej dziesięć lat.