Różnica między esencją a ekstraktem

Kluczowa różnica: Essence i extract to składniki smakowe. Ekstrakt powstaje przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt z imitacji lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu.

Esencja i ekstrakt są jednocześnie składnikami aromatyzującymi. Oba są używane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Powszechnie dostępne esencje i ekstrakty to przyprawy, orzechy, zioła, owoce, niektóre kwiaty itp. Najbardziej znane to ekstrakty lub esencje z migdałów, cynamonu, goździków, imbiru, cytryny, gałki muszkatołowej, pomarańczy, mięty pieprzowej, pistacji, róży, mięta pieprzowa, wanilia, fiołek i wintergreen.

Dictionary.com definiuje ekstrakt jako substancję oddzieloną lub otrzymaną "z mieszaniny przez nacisk, destylację, traktowanie rozpuszczalnikami lub tym podobne." Jako że istotą jest "substancja uzyskana z rośliny, narkotyku lub tym podobne, przez destylacja, infuzja itp. i zawierające jej charakterystyczne właściwości w stężonej postaci. "

Odnosząc się do składników żywności, ekstrakt jest wytwarzany przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Alkohol jest stosowany jako środek wiążący dla zachowania siły smakowej. Alkohol etylowy i wódka są powszechnie używane do produkcji ekstraktów, podczas gdy alkohole takie jak gin, brandy i rum mogą być również stosowane.

Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt imitacyjny lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu; etykieta na butelce powinna określać, które. Skoncentrowane esencje są zasadniczo bardzo mocnymi ekstraktami, które mogą być dwa razy, a nawet cztery razy silniejsze niż normalne ekstrakty.

Naturalne esencje uzyskuje się poprzez ekstrakcję olejku z kwiatów, owoców, korzeni i innych części rośliny lub całej rośliny. Istnieją cztery główne metody wykorzystywane do produkcji esencji:

  • Ekspresja - kiedy olej jest bardzo obfity i łatwo osiągalny, jak w skórce cytryny.
  • Wchłanianie - na ogół osiągane poprzez moczenie w alkoholu, w postaci ziaren wanilii.
  • Maceracja - służy do tworzenia mniejszych fragmentów całości, np. Do sporządzania ekstraktu z mięty pieprzowej itp.
  • Destylacja - stosowana przy maceracji, ale w wielu przypadkach wymaga specjalistycznej wiedzy chemicznej i budowy kosztownych destylatorów.

Sztuczne esencje to chemicznie stworzone substancje, które mają na celu odtworzenie smaku i / lub smaku oryginalnego składnika. Te esencje imitujące zwykle nie mają delikatności naturalnego smaku; jednakże zapewniają wystarczająco zbliżoną alternatywę, która jest bardziej dogodna niż rzeczywiste składniki lub ekstrakty, zwłaszcza gdy składniki lub ekstrakty nie są łatwo dostępne lub są zbyt drogie.

Jednak wiele osób uważa, że ​​esencje naśladowcze mają zwykle sztucznie wytworzony smak, który nie pasuje do oryginalnego smaku składnika lub czystego ekstraktu. Osoby te zalecają stosowanie składnika, pasty składników lub czystego ekstraktu, nawet jeśli są one dość drogie.

Co więcej, czasami esencje imitujące są słabsze niż ekstrakty naturalne. Stąd wiele osób zaleca podwojenie ilości imitacji esencji w przeciwieństwie do ekstraktu.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • popularne porównania: Różnica między wspomaganiem kierownicy a normalnym kierowaniem

    Różnica między wspomaganiem kierownicy a normalnym kierowaniem

    Kluczowa różnica: Wspomaganie kierownicy to system, który pomaga w kierowaniu kołami za pomocą jakiejś pomocniczej sieci mocy. Normalny układ kierowniczy to układ kierowniczy, w którym do sterowania kierownicą stosowana jest siła ręczna. Normalne sterowanie jest również znane jako sterowanie ręczne lub sterowanie bez wspomagania. Chcesz kupić
  • popularne porównania: Różnica między Nook Wi-Fi i Wi-Fi / 3G

    Różnica między Nook Wi-Fi i Wi-Fi / 3G

    Kluczowa różnica: Nook to E-Reader od Barnes & Noble. Opiera się na platformie Android. Głównie są tylko trzy różnice między Nook Wi-Fi i Wi-Fi / 3G: łączność, estetyka i waga. The Nook to E-Reader od Barnes & Noble. Jest oparty na platformie Android i wspierany Android wersji 1.5, kiedy zos
  • popularne porównania: Różnica między Amantranem i Nimantranem

    Różnica między Amantranem i Nimantranem

    Kluczowa różnica: we współczesnym użyciu Amantran i Nimantran nie mają żadnych różnic, ponieważ odnoszą się do zaproszenia. Uważa się, że Amantran jest nieformalnym zaproszeniem, a Nimantran jest formalnym zaproszeniem. Amantran i Nimantran to rodzaje zaproszeń wydawane w języku indyjskim. Oba te słowa są
  • popularne porównania: Różnica między permutacją a kombinacją

    Różnica między permutacją a kombinacją

    Kluczowa różnica : permutacja i kombinacja to pojęcia matematyczne. Są to różne sposoby wybierania obiektów z zestawu w celu utworzenia podzbiorów. Ten wybór podzbiorów nazywa się permutacją, gdy kolejność wyboru jest czynnikiem, a kombinacja, gdy kolejność nie jest czynnikiem. Permutacje i kombinacje są pojęciami pokrewnymi. Jako pojęcia mat
  • popularne porównania: Różnica między wentylatorem a dmuchawą

    Różnica między wentylatorem a dmuchawą

    Kluczowa różnica : Zarówno wentylatory, jak i dmuchawy są urządzeniami mechanicznymi używanymi do cyrkulacji powietrza. W oparciu o to są one odróżniane od siebie, przy czym wentylator krąży wokół całego pomieszczenia lub przestrzeni, a dmuchawa skupia się tylko na określonym lub określonym obszarze. Często terminy
  • popularne porównania: Różnica między LG Optimus L7 II Dual, LG Optimus L5 II i LG Optimus L5 II Dual

    Różnica między LG Optimus L7 II Dual, LG Optimus L5 II i LG Optimus L5 II Dual

    Kluczowa różnica: LG Optimus L7 II Dual to telefon w segmencie średniego segmentu od LG. Telefon to telefon z dwiema kartami SIM. Urządzenie ma 4, 3-calowy ekran IPS LCD, pojemnościowy ekran dotykowy o rozdzielczości 480 x 800 pikseli. Działa na platformie Android v 4.1.2 (JellyBean), która jest wspierana dwurdzeniowym procesorem Qualcomm MSM8225 Snapdragon o szybkości 1, 0 GHz i 768 MB pamięci RAM. LG Optim
  • popularne porównania: Różnica między klejnotami i kryształami

    Różnica między klejnotami i kryształami

    Kluczowa różnica: Kamienie szlachetne to rzadkie kawałki minerałów, które znajdują się w ziemi, a następnie są cięte i szlifowane do wykorzystania w biżuterii i innych elementach dekoracyjnych. Kryształy są czystymi substancjami, których atomy, cząsteczki lub jony są ułożone w uporządkowany wzór, w którym rozciągają się we wszystkich trzech wymiarach przestrzennych. Klejnot może być kryszt
  • popularne porównania: Różnica między wypukłym a wklęsłym lustrem

    Różnica między wypukłym a wklęsłym lustrem

    Kluczowa różnica: Wklęsłe i wypukłe dwie klasy sferycznych lusterek. Wklęsłe lustro to kuliste lustro, w którym odbijająca powierzchnia i środek krzywizny padają po tej samej stronie lustra. Z drugiej strony, lustro wypukłe jest kulistym lustrem, w którym odbijająca powierzchnia i środek krzywizny leżą po przeciwnych stronach lustra. Wypukłe i wklęs
  • popularne porównania: Różnica między tipsami a paznokciami akrylowymi

    Różnica między tipsami a paznokciami akrylowymi

    Kluczowa różnica: Końcówka paznokcia jest przednią częścią grzbietową gwoździa, natomiast gwóźdź akrylowy jest sztuczną formą całego paznokcia. Tipsy to przednia część grzbietowa każdego paznokcia. Są częścią naturalnych paznokci, które są ozdobione kolorowymi farbami do paznokci, żelowymi lakierami do paznokci, lakierami do paznokci i różnymi wzorami. Końcówki do paznokci są czę

Wybór Redakcji

Różnica między językiem programowania strukturalnego i niestrukturalnego

Kluczowa różnica: Główną różnicą między ustrukturowanym i nieustrukturowanym językiem programowania jest to, że uporządkowany język programowania pozwala programistce kodować program, nurkując cały program na mniejsze jednostki lub moduły. W niestrukturalnym języku programowania program musi być zapisany jako pojedynczy ciągły, tzn. Nieprzerwany lub ni