Różnica między esencją a ekstraktem

Kluczowa różnica: Essence i extract to składniki smakowe. Ekstrakt powstaje przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt z imitacji lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu.

Esencja i ekstrakt są jednocześnie składnikami aromatyzującymi. Oba są używane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Powszechnie dostępne esencje i ekstrakty to przyprawy, orzechy, zioła, owoce, niektóre kwiaty itp. Najbardziej znane to ekstrakty lub esencje z migdałów, cynamonu, goździków, imbiru, cytryny, gałki muszkatołowej, pomarańczy, mięty pieprzowej, pistacji, róży, mięta pieprzowa, wanilia, fiołek i wintergreen.

Dictionary.com definiuje ekstrakt jako substancję oddzieloną lub otrzymaną "z mieszaniny przez nacisk, destylację, traktowanie rozpuszczalnikami lub tym podobne." Jako że istotą jest "substancja uzyskana z rośliny, narkotyku lub tym podobne, przez destylacja, infuzja itp. i zawierające jej charakterystyczne właściwości w stężonej postaci. "

Odnosząc się do składników żywności, ekstrakt jest wytwarzany przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Alkohol jest stosowany jako środek wiążący dla zachowania siły smakowej. Alkohol etylowy i wódka są powszechnie używane do produkcji ekstraktów, podczas gdy alkohole takie jak gin, brandy i rum mogą być również stosowane.

Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt imitacyjny lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu; etykieta na butelce powinna określać, które. Skoncentrowane esencje są zasadniczo bardzo mocnymi ekstraktami, które mogą być dwa razy, a nawet cztery razy silniejsze niż normalne ekstrakty.

Naturalne esencje uzyskuje się poprzez ekstrakcję olejku z kwiatów, owoców, korzeni i innych części rośliny lub całej rośliny. Istnieją cztery główne metody wykorzystywane do produkcji esencji:

  • Ekspresja - kiedy olej jest bardzo obfity i łatwo osiągalny, jak w skórce cytryny.
  • Wchłanianie - na ogół osiągane poprzez moczenie w alkoholu, w postaci ziaren wanilii.
  • Maceracja - służy do tworzenia mniejszych fragmentów całości, np. Do sporządzania ekstraktu z mięty pieprzowej itp.
  • Destylacja - stosowana przy maceracji, ale w wielu przypadkach wymaga specjalistycznej wiedzy chemicznej i budowy kosztownych destylatorów.

Sztuczne esencje to chemicznie stworzone substancje, które mają na celu odtworzenie smaku i / lub smaku oryginalnego składnika. Te esencje imitujące zwykle nie mają delikatności naturalnego smaku; jednakże zapewniają wystarczająco zbliżoną alternatywę, która jest bardziej dogodna niż rzeczywiste składniki lub ekstrakty, zwłaszcza gdy składniki lub ekstrakty nie są łatwo dostępne lub są zbyt drogie.

Jednak wiele osób uważa, że ​​esencje naśladowcze mają zwykle sztucznie wytworzony smak, który nie pasuje do oryginalnego smaku składnika lub czystego ekstraktu. Osoby te zalecają stosowanie składnika, pasty składników lub czystego ekstraktu, nawet jeśli są one dość drogie.

Co więcej, czasami esencje imitujące są słabsze niż ekstrakty naturalne. Stąd wiele osób zaleca podwojenie ilości imitacji esencji w przeciwieństwie do ekstraktu.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • popularne porównania: Różnica między akumulatorami NiMH i mAh

    Różnica między akumulatorami NiMH i mAh

    Kluczowa różnica: NiMH to rodzaj akumulatora. mAh to obliczenie energii, którą może dostarczyć bateria. NiMH i mAh to terminy używane najczęściej z bateriami, w szczególności akumulatorami. Akumulatory stały się doskonałą ekonomiczną alternatywą dla standardowych baterii jednorazowego użytku, ponieważ mogą być ładowane nawet 1000 razy przed wymianą. W przeciwieństwie do
  • popularne porównania: Różnica między usługami sieciowymi REST i SOAP

    Różnica między usługami sieciowymi REST i SOAP

    Kluczowa różnica: SOAP oznacza Simple Object Access Protocol. Usługi sieciowe SOAP są oparte na specyfikacjach SOAP i ws- *. Termin Transfer Reprezentacyjnego Państwa (REST) ​​został ukuty przez Roya Fieldinga. Odnosi się do interfejsu aplikacji WWW, zaimplementowanego przy użyciu koncepcji i zasad HTTP i REST. Serwis int
  • popularne porównania: Różnica między zachowaniem i konserwacją

    Różnica między zachowaniem i konserwacją

    Kluczowa różnica: zachowanie i konserwacja, oba słowa dotyczą ochrony obiektów. Zasadniczo zachowanie dotyczy ochrony obiektu przed jakąkolwiek formą uszkodzenia lub zniszczenia. Ma na celu utrzymanie obiektu w stanie nienaruszonym; bez zmian. Z drugiej strony, Konserwacja ogólnie zajmuje się wykorzystaniem obiektu w sposób mądry, aby zachować jego bezpieczeństwo. Zwykle term
  • popularne porównania: Różnica między ciśnieniem a stresem

    Różnica między ciśnieniem a stresem

    Kluczowa różnica: Nacisk powoduje poczucie pilności, które jest narzucane komuś. Ciśnienie jest często wykorzystywane jako czynnik motywujący. Jednakże, jeśli dana osoba musi stawić czoła zbyt dużemu ciśnieniu lub zbyt często poddaje się presji, ciśnienie może prowadzić do stresu. Stres ma negatywny wpływ. To powoduje, że os
  • popularne porównania: Różnica między kremem do golenia a żelem do golenia

    Różnica między kremem do golenia a żelem do golenia

    Kluczowa różnica: krem do golenia to krem ​​stosowany do spieniania w celu zapewnienia smarowania i uniknięcia golenia podczas golenia. Żel do golenia stosuje się w tym samym celu, ale ma postać żelu. Kremy do golenia są zasadniczą częścią porannej procedury golenia. Są używane do spieniania twarzy przed goleniem. Zapewniają smaro
  • popularne porównania: Różnica między Samsung Galaxy S4 Mini i Nexus 4

    Różnica między Samsung Galaxy S4 Mini i Nexus 4

    Kluczowa różnica: Samsung oficjalnie ogłosił młodszego brata swojego nowego flagowca: Samsunga Galaxy S4 Mini. Telefon jest wyposażony w 4, 3-calowy pojemnościowy ekran dotykowy qHD Super AMOLED o gęstości matrycy ~ 256 ppi. Waga telefonu została zmniejszona do 107 gramów dla modelu 3G i 108 gram dla modelu LTE. Nexus 4 t
  • popularne porównania: Różnica między mięsem a rybą

    Różnica między mięsem a rybą

    Kluczowa różnica : mięso jest ogólnym terminem używanym dla wszystkich zwierząt, podczas gdy ryby są uważane za część owoców morza. Mięso i ryby, obie są bogate w białka i zawartość wilgoci i często są uważane za mięso, co może być dość mylące. Jednak tak nie jest. Mięso jest uogólnionym określeniem używanym dla wszystkich zwierząt. Ta kategoria składa się z mię
  • popularne porównania: Różnica między inżynierią oprogramowania i informatyką

    Różnica między inżynierią oprogramowania i informatyką

    Kluczowa różnica: Inżynieria oprogramowania to dziedzina nauki, opracowywania i budowania praktycznego rozwiązania problemu. Celem inżyniera oprogramowania jest zrozumienie problemu w komputerze i stworzenie oprogramowania, które zmniejsza problem. Informatyka (CS lub CompSci) to dziedzina zajmująca się naukowym i praktycznym podejściem do informatyki i wszystkich jej aplikacji. Naukowi
  • popularne porównania: Różnica między pamięcią RAM a ROM

    Różnica między pamięcią RAM a ROM

    Kluczowa różnica: pamięć RAM jest niestabilna i używana zarówno do odczytu, jak i zapisu. Pamięć ROM jest nieulotna i służy wyłącznie do odczytu. Pamięć w pamięci RAM jest kasowana po wyłączeniu komputera. Zarówno pamięć RAM (Random-Access), jak i pamięć tylko do odczytu (ROM) są podstawowymi urządzeniami pamięci masowej wykorzystywanymi w elektronice, najczęściej w komputerach. Podstawowe urządzenia do

Wybór Redakcji

Różnica między legalizacją a dekryminalizacją

Kluczowa różnica: Legalizacja lub legalizacja oznaczają, że jakiekolwiek obowiązujące prawo zabraniało wydalania określonego produktu lub działania. Dekryminalizacja lub dekryminalizacja oznacza, że ​​wykonanie czynności nie będzie już skutkować zarzutami karnymi. Pojęcia legalizacji i dekryminalizacji stały się powszechnymi słowami w debacie na temat dopuszczenia marihuany do celów medycznych. Te słowa są teraz wyr