Różnica między esencją a ekstraktem

Kluczowa różnica: Essence i extract to składniki smakowe. Ekstrakt powstaje przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt z imitacji lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu.

Esencja i ekstrakt są jednocześnie składnikami aromatyzującymi. Oba są używane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Powszechnie dostępne esencje i ekstrakty to przyprawy, orzechy, zioła, owoce, niektóre kwiaty itp. Najbardziej znane to ekstrakty lub esencje z migdałów, cynamonu, goździków, imbiru, cytryny, gałki muszkatołowej, pomarańczy, mięty pieprzowej, pistacji, róży, mięta pieprzowa, wanilia, fiołek i wintergreen.

Dictionary.com definiuje ekstrakt jako substancję oddzieloną lub otrzymaną "z mieszaniny przez nacisk, destylację, traktowanie rozpuszczalnikami lub tym podobne." Jako że istotą jest "substancja uzyskana z rośliny, narkotyku lub tym podobne, przez destylacja, infuzja itp. i zawierające jej charakterystyczne właściwości w stężonej postaci. "

Odnosząc się do składników żywności, ekstrakt jest wytwarzany przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Alkohol jest stosowany jako środek wiążący dla zachowania siły smakowej. Alkohol etylowy i wódka są powszechnie używane do produkcji ekstraktów, podczas gdy alkohole takie jak gin, brandy i rum mogą być również stosowane.

Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt imitacyjny lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu; etykieta na butelce powinna określać, które. Skoncentrowane esencje są zasadniczo bardzo mocnymi ekstraktami, które mogą być dwa razy, a nawet cztery razy silniejsze niż normalne ekstrakty.

Naturalne esencje uzyskuje się poprzez ekstrakcję olejku z kwiatów, owoców, korzeni i innych części rośliny lub całej rośliny. Istnieją cztery główne metody wykorzystywane do produkcji esencji:

  • Ekspresja - kiedy olej jest bardzo obfity i łatwo osiągalny, jak w skórce cytryny.
  • Wchłanianie - na ogół osiągane poprzez moczenie w alkoholu, w postaci ziaren wanilii.
  • Maceracja - służy do tworzenia mniejszych fragmentów całości, np. Do sporządzania ekstraktu z mięty pieprzowej itp.
  • Destylacja - stosowana przy maceracji, ale w wielu przypadkach wymaga specjalistycznej wiedzy chemicznej i budowy kosztownych destylatorów.

Sztuczne esencje to chemicznie stworzone substancje, które mają na celu odtworzenie smaku i / lub smaku oryginalnego składnika. Te esencje imitujące zwykle nie mają delikatności naturalnego smaku; jednakże zapewniają wystarczająco zbliżoną alternatywę, która jest bardziej dogodna niż rzeczywiste składniki lub ekstrakty, zwłaszcza gdy składniki lub ekstrakty nie są łatwo dostępne lub są zbyt drogie.

Jednak wiele osób uważa, że ​​esencje naśladowcze mają zwykle sztucznie wytworzony smak, który nie pasuje do oryginalnego smaku składnika lub czystego ekstraktu. Osoby te zalecają stosowanie składnika, pasty składników lub czystego ekstraktu, nawet jeśli są one dość drogie.

Co więcej, czasami esencje imitujące są słabsze niż ekstrakty naturalne. Stąd wiele osób zaleca podwojenie ilości imitacji esencji w przeciwieństwie do ekstraktu.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między dublowaniem bazy danych a replikacją

    Różnica między dublowaniem bazy danych a replikacją

    Kluczowa różnica: tworzenie kopii lustrzanej bazy danych i replikacja bazy danych to dwie techniki wysokiej dostępności danych dla serwerów baz danych. Podczas replikacji obiekty danych i bazy danych są kopiowane i rozprowadzane z jednej bazy danych do drugiej. Zmniejsza obciążenie z oryginalnego serwera bazy danych, a wszystkie serwery, na których została skopiowana baza danych, są tak aktywne, jak serwer główny. Z drugiej s
  • różnica pomiędzy: Różnica między laminatem a fornirem

    Różnica między laminatem a fornirem

    Kluczowa różnica: Laminaty to wielowarstwowy syntetyczny produkt podłogowy. Tworzy się włókno o wysokiej gęstości, żywicę melaminową lub cząstki drewna. Na wierzchu laminat ma fotograficzną warstwę aplikacyjną, która z kolei jest pokryta przezroczystą warstwą ochronną. Warstwę fotograficznej warstwy aplikacyjnej zwykle nadrukowuje się różnymi obrazami, które mają naśladować wygląd prawdziwego drewna. W przypadku drewna warstwo
  • różnica pomiędzy: Różnica między lekarzem a chirurgiem

    Różnica między lekarzem a chirurgiem

    Kluczowa różnica: Lekarz jest lekarzem praktykującym medycynę ogólną i może być również znany jako specjalista w zakresie chorób wewnętrznych. Z drugiej strony chirurg jest specjalistą, który został przeszkolony i ma uprawnienia do przeprowadzania operacji, co obejmuje cięcie ciała. Lekarze i chirurdzy są lekarzami. Lekarz jest leka
  • różnica pomiędzy: Różnica między dietą a postem

    Różnica między dietą a postem

    Kluczowa różnica : główna różnica między tymi dwoma terminami polega na tym, że "dietę" definiuje się jako praktykę spożywania żywności w regularnych odstępach czasu dla uzyskania korzyści zdrowotnych, podczas gdy "poszczenie" definiuje się jako praktykę lub akt nie spożywania żywności dla pewnych lub ustawić okres czasu. W dzisiejszych czasa
  • różnica pomiędzy: Różnica między patrz i oglądaj

    Różnica między patrz i oglądaj

    Kluczowa różnica: Różnica polega na tym, że widzenie w niezamierzony sposób. "Widzisz", bo właśnie po to jest twój wzrok. Jednak "obserwowanie" jest tym, co robimy celowo. To jest, gdy szukasz czegoś, z lub bez oczekiwania. Zarówno "patrz", jak i "obserwuj" to działania, które robisz na własne oczy. Widzisz prze
  • różnica pomiędzy: Różnica między Ajax i JavaScript

    Różnica między Ajax i JavaScript

    Kluczowa różnica: AJAX oznacza Asynchroniczny JavaScript i XML. Jest to grupa programów do tworzenia stron internetowych używanych do projektowania witryn internetowych. Programy tworzą interaktywne aplikacje internetowe wykorzystujące kombinację XHTML do programowania podstawowego, CSS do stylizacji, DOM do interakcji, wymiany danych za pomocą XML i XSLT, XMLHttpRequest i JavaScript. Natomi
  • różnica pomiędzy: Różnica między telefonem Turinga a smartfonem

    Różnica między telefonem Turinga a smartfonem

    Kluczowa różnica: Turinga i smartfonów nie należy mylić, ponieważ są to te same rzeczy, a telefon Turinga to smartfon. Telefon Turinga jest jednym z najnowszych smartfonów, które jeszcze nie trafiły na rynek. Słowo "smartphone" stało się pojęciem domowym, prawie wszyscy wiedzieli, co to jest. Smartfony st
  • różnica pomiędzy: Różnica między wieloziarnistym, pełnoziarnistym i pełnoziarnistym

    Różnica między wieloziarnistym, pełnoziarnistym i pełnoziarnistym

    Kluczowa różnica: Wieloziarnisty jest terminem używanym, gdy produkt zawiera więcej niż jedno ziarno w składnikach, ale użyte ziarna mogą nie być całe. Całe ziarno oznacza w zasadzie, że niezależnie od użytego ziarna używa się go w całości, a więc obejmuje ono również całe błonnik, witaminy i wszystko inne, z czego pochodzi ziarno. Etykieta z całej psze
  • różnica pomiędzy: Różnica między morderstwem a zabójstwem

    Różnica między morderstwem a zabójstwem

    Kluczowa różnica: Zgodnie z prawem, zabójstwo jest bezprawnym zabójstwem innej osoby z uprzedzeniem zła. Złe rozumowanie oznacza, że ​​morderca zamierzał zabić ofiarę całym swoim świadomym umysłem. Wyrok zabójstwa jest terminem parasolowym, który obejmuje czyn jednego człowieka zabijającego innego człowieka, co może być zgodne z prawem, a także niezgodne z prawem. Zabójstwo nie zawsze je

Wybór Redakcji

Różnica między oprogramowaniem układowym a pamięcią ROM

Kluczowa różnica : Firmware to zestaw instrukcji lub programów napisanych w języku maszynowym, które służą do obsługi urządzeń elektronicznych. ROM to rodzaj "wbudowanego" układu pamięci, który może przechowywać i przechowywać dane w urządzeniu elektronicznym. Urządzenia elektroniczne składają się z trzech głównych części: sprzętu, oprogramowania układowego i oprogramowania. Wszystkie trzy są niezbędn