Różnica między esencją a ekstraktem

Kluczowa różnica: Essence i extract to składniki smakowe. Ekstrakt powstaje przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt z imitacji lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu.

Esencja i ekstrakt są jednocześnie składnikami aromatyzującymi. Oba są używane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Powszechnie dostępne esencje i ekstrakty to przyprawy, orzechy, zioła, owoce, niektóre kwiaty itp. Najbardziej znane to ekstrakty lub esencje z migdałów, cynamonu, goździków, imbiru, cytryny, gałki muszkatołowej, pomarańczy, mięty pieprzowej, pistacji, róży, mięta pieprzowa, wanilia, fiołek i wintergreen.

Dictionary.com definiuje ekstrakt jako substancję oddzieloną lub otrzymaną "z mieszaniny przez nacisk, destylację, traktowanie rozpuszczalnikami lub tym podobne." Jako że istotą jest "substancja uzyskana z rośliny, narkotyku lub tym podobne, przez destylacja, infuzja itp. i zawierające jej charakterystyczne właściwości w stężonej postaci. "

Odnosząc się do składników żywności, ekstrakt jest wytwarzany przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Alkohol jest stosowany jako środek wiążący dla zachowania siły smakowej. Alkohol etylowy i wódka są powszechnie używane do produkcji ekstraktów, podczas gdy alkohole takie jak gin, brandy i rum mogą być również stosowane.

Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt imitacyjny lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu; etykieta na butelce powinna określać, które. Skoncentrowane esencje są zasadniczo bardzo mocnymi ekstraktami, które mogą być dwa razy, a nawet cztery razy silniejsze niż normalne ekstrakty.

Naturalne esencje uzyskuje się poprzez ekstrakcję olejku z kwiatów, owoców, korzeni i innych części rośliny lub całej rośliny. Istnieją cztery główne metody wykorzystywane do produkcji esencji:

  • Ekspresja - kiedy olej jest bardzo obfity i łatwo osiągalny, jak w skórce cytryny.
  • Wchłanianie - na ogół osiągane poprzez moczenie w alkoholu, w postaci ziaren wanilii.
  • Maceracja - służy do tworzenia mniejszych fragmentów całości, np. Do sporządzania ekstraktu z mięty pieprzowej itp.
  • Destylacja - stosowana przy maceracji, ale w wielu przypadkach wymaga specjalistycznej wiedzy chemicznej i budowy kosztownych destylatorów.

Sztuczne esencje to chemicznie stworzone substancje, które mają na celu odtworzenie smaku i / lub smaku oryginalnego składnika. Te esencje imitujące zwykle nie mają delikatności naturalnego smaku; jednakże zapewniają wystarczająco zbliżoną alternatywę, która jest bardziej dogodna niż rzeczywiste składniki lub ekstrakty, zwłaszcza gdy składniki lub ekstrakty nie są łatwo dostępne lub są zbyt drogie.

Jednak wiele osób uważa, że ​​esencje naśladowcze mają zwykle sztucznie wytworzony smak, który nie pasuje do oryginalnego smaku składnika lub czystego ekstraktu. Osoby te zalecają stosowanie składnika, pasty składników lub czystego ekstraktu, nawet jeśli są one dość drogie.

Co więcej, czasami esencje imitujące są słabsze niż ekstrakty naturalne. Stąd wiele osób zaleca podwojenie ilości imitacji esencji w przeciwieństwie do ekstraktu.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • popularne porównania: Różnica między Cappuccino a Mocha

    Różnica między Cappuccino a Mocha

    Kluczowa różnica : Cappuccino i Mocha są powszechnie spożywanymi napojami kawowymi przez ludzi na całym świecie. Główna różnica między nimi opiera się na ich składnikach i sposobie ich tworzenia. Mocha, znana również jako "Mocaccino" lub "Café Mocha", to wariant kawowy. Jej nazwa poch
  • popularne porównania: Różnica między LCD a HDTV

    Różnica między LCD a HDTV

    Kluczowa różnica: wyświetlacze LCD to rodzaj ekranu, a HDTV to format do nadawania telewizji cyfrowej. Wyświetlacz LCD jest rodzajem ekranu telewizyjnego, który wykorzystuje ciekłe kryształy umieszczone pomiędzy dwoma arkuszami materiału polaryzacyjnego. Format emisji HDTV jest ulepszeniem w porównaniu ze standardową telewizją cyfrową. Telewizory
  • popularne porównania: Różnica między huraganem a tornadem

    Różnica między huraganem a tornadem

    Kluczowa różnica: huragan jest tropikalnym cyklonem, który charakteryzuje się burzami, silnymi wiatrami i ulewnymi deszczami. Huragan potrzebuje ciepłego obszaru do rozwoju i nie może istnieć w zimnych obszarach; dlatego są najczęściej spotykane w obszarach tropikalnych. Natomiast tornado to gwałtowna wirująca kolumna powietrza, która styka się zarówno z ziemią, jak iz chmurą cumulonimbus. Huragan może sp
  • popularne porównania: Różnica między Jokerem a Błaznem

    Różnica między Jokerem a Błaznem

    Kluczowa różnica: Joker i Jester to zabawni artyści. Joker jest zabawną postacią najczęściej występującą w cyrku, podczas gdy błazen jest osobą, która była zatrudniona do rozrywki królewskiej w dawnych czasach. Joker i błazen to jeden i ten sam typ postaci. Ich funkcje są prawie podobne, ale jedyna różnica polega na ich pochodzeniu; podczas gdy jokery wciąż są obecne w przemyśle rozrywkowym, takim jak cyrk, parki rozrywki, parki rozrywki itp., błazny były obecne r
  • popularne porównania: Różnica między produktywnością a produkcją

    Różnica między produktywnością a produkcją

    Kluczowa różnica : Wydajność to szybkość, z jaką produkowane są towary. Produkcja definiowana jest jako produkcja towarów do ich wykorzystania lub sprzedaży. Wydajność to stosunek produkcji do produkcji w produkcji. Jest miarą wydajności produkcji. Jest to związane z wykorzystaniem lub wykorzystaniem zasobów do produkcji towarów. Zwiększa wydajn
  • popularne porównania: Różnica między archeologią a antropologią

    Różnica między archeologią a antropologią

    Kluczowa różnica: Archeologia jest gałęzią nauki poświęconą badaniom, odkryciom i zrozumieniu materiału pozostawionego przez ludzi. Antropologia to badanie wszystkich aspektów ludzkich, w tym ich rozwoju i więzi z innymi zwierzętami, zwłaszcza z naczelnymi. Archeologia wniosła niewielką liczbę wkładów do ogólnej dziedziny antropologii w odniesieniu do wyjaśniania podobieństw i różnic kulturowych. Obaj wywodzą się ze w
  • popularne porównania: Różnica między spadochroniarstwem a skokami spadochronowymi

    Różnica między spadochroniarstwem a skokami spadochronowymi

    Kluczowa różnica: Spadochroniarstwo i skoki spadochronowe to sporty ekstremalne. Spadochroniarstwo to sport wyczynowy, w którym osoba zeskakuje z pomocą spadochronu w kierunku terenu, a skoki spadochronowe to sport, w którym spadochroniarz po upadku swobodnie wykonuje akrobacje i akrobacje w powietrzu. Typ
  • popularne porównania: Różnica między miłością i pożądaniem

    Różnica między miłością i pożądaniem

    Kluczowa różnica: miłość wiąże się z emocjami, podczas gdy pożądanie jest bardziej fizyczne. Ludzie są zafascynowani miłością i pożądaniem. Potrzebujemy miłości, pragniemy miłości i zrobimy wszystko dla miłości. Są strony i strony poświęcone miłości w całej historii, opowieściach, wierszach, sonetach, obrazach i wielu innych rzeczach. Jednak w tej potrzebie miło
  • popularne porównania: Różnica między sekularyzmem a ateizmem

    Różnica między sekularyzmem a ateizmem

    Kluczowa różnica: Ateizm oznacza odrzucenie wiary w Boga. Sekularyzm jest zasadą, która odrzuca pojęcie wierzeń religijnych. Sekularyzm jest zasadą podziału na rząd i religię. Nie wierzy w religię ani jej przekonania. Rząd oddziela się od religijnego pojęcia wiary. Religia nie ma wpływu na decyzje rządu podjęte w celu poprawy sytuacji ludzi i państwa. Sekularyzm daje

Wybór Redakcji

Różnica między demokracją a republiką

Kluczowa różnica : Demokrację można zdefiniować jako rząd ludzi. Tworzą go ludzie, ludzie i ludzie. Republika jest standardową formą rządu, która stanowi władzę, dla ludzi, ale tylko dla tych w rządzie. Istnieje spora różnica między dwiema formami rządów, demokracji i republiki. Ważne jest, aby je zrozumieć. Demokratyczny rząd