Różnica między esencją a ekstraktem

Kluczowa różnica: Essence i extract to składniki smakowe. Ekstrakt powstaje przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt z imitacji lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu.

Esencja i ekstrakt są jednocześnie składnikami aromatyzującymi. Oba są używane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Powszechnie dostępne esencje i ekstrakty to przyprawy, orzechy, zioła, owoce, niektóre kwiaty itp. Najbardziej znane to ekstrakty lub esencje z migdałów, cynamonu, goździków, imbiru, cytryny, gałki muszkatołowej, pomarańczy, mięty pieprzowej, pistacji, róży, mięta pieprzowa, wanilia, fiołek i wintergreen.

Dictionary.com definiuje ekstrakt jako substancję oddzieloną lub otrzymaną "z mieszaniny przez nacisk, destylację, traktowanie rozpuszczalnikami lub tym podobne." Jako że istotą jest "substancja uzyskana z rośliny, narkotyku lub tym podobne, przez destylacja, infuzja itp. i zawierające jej charakterystyczne właściwości w stężonej postaci. "

Odnosząc się do składników żywności, ekstrakt jest wytwarzany przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Alkohol jest stosowany jako środek wiążący dla zachowania siły smakowej. Alkohol etylowy i wódka są powszechnie używane do produkcji ekstraktów, podczas gdy alkohole takie jak gin, brandy i rum mogą być również stosowane.

Istota, z drugiej strony, może mieć dwa różne znaczenia. Może to być ekstrakt imitacyjny lub może być wysoce skoncentrowaną formą czystego ekstraktu; etykieta na butelce powinna określać, które. Skoncentrowane esencje są zasadniczo bardzo mocnymi ekstraktami, które mogą być dwa razy, a nawet cztery razy silniejsze niż normalne ekstrakty.

Naturalne esencje uzyskuje się poprzez ekstrakcję olejku z kwiatów, owoców, korzeni i innych części rośliny lub całej rośliny. Istnieją cztery główne metody wykorzystywane do produkcji esencji:

  • Ekspresja - kiedy olej jest bardzo obfity i łatwo osiągalny, jak w skórce cytryny.
  • Wchłanianie - na ogół osiągane poprzez moczenie w alkoholu, w postaci ziaren wanilii.
  • Maceracja - służy do tworzenia mniejszych fragmentów całości, np. Do sporządzania ekstraktu z mięty pieprzowej itp.
  • Destylacja - stosowana przy maceracji, ale w wielu przypadkach wymaga specjalistycznej wiedzy chemicznej i budowy kosztownych destylatorów.

Sztuczne esencje to chemicznie stworzone substancje, które mają na celu odtworzenie smaku i / lub smaku oryginalnego składnika. Te esencje imitujące zwykle nie mają delikatności naturalnego smaku; jednakże zapewniają wystarczająco zbliżoną alternatywę, która jest bardziej dogodna niż rzeczywiste składniki lub ekstrakty, zwłaszcza gdy składniki lub ekstrakty nie są łatwo dostępne lub są zbyt drogie.

Jednak wiele osób uważa, że ​​esencje naśladowcze mają zwykle sztucznie wytworzony smak, który nie pasuje do oryginalnego smaku składnika lub czystego ekstraktu. Osoby te zalecają stosowanie składnika, pasty składników lub czystego ekstraktu, nawet jeśli są one dość drogie.

Co więcej, czasami esencje imitujące są słabsze niż ekstrakty naturalne. Stąd wiele osób zaleca podwojenie ilości imitacji esencji w przeciwieństwie do ekstraktu.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między profilem Google+, stroną Google+ i lokalną wersją Google+ Q.

    Różnica między profilem Google+, stroną Google+ i lokalną wersją Google+ Q.

    Kluczowa różnica: profil Google+ to podstawowe konto Google+. Jest to profil, który każda osoba robi podobny do tego, w jaki sposób konto Facebook lub konto na Twitterze. Strona Google+ i Lokalna kolejka Google+ są przeznaczone do użytku przez firmy. Strona Google+ to strona stworzona dla firmy, dzięki której będzie mogła kontaktować się z fanami i obserwatorami. Lokalne Q j
  • różnica pomiędzy: Różnica między Nadawcą, Odbiorcą i Nadawcą

    Różnica między Nadawcą, Odbiorcą i Nadawcą

    Kluczowa różnica : nie ma różnicy między pojęciami "nadawca" i "nadawca", ponieważ oba terminy oznaczają to samo; nadawca jest osobą, która zwykle jest właścicielem i spedytorem dostarczanych towarów, podczas gdy "odbiorca" jest stroną lub osobą, dla której przesyłka jest wysyłana. Często terminy &
  • różnica pomiędzy: Różnica między HTC Windows 8X i Sony Xperia ZL

    Różnica między HTC Windows 8X i Sony Xperia ZL

    Kluczowa różnica: HTC Windows 8X ma 4, 3-calowy pojemnościowy ekran dotykowy S-LCD2, który zapewnia gęstość pikseli równą 342ppi. Ekran jest chroniony za pomocą szkła goryla 2, dzięki czemu jest bardzo trwały i mniej podatny na zadrapania. Telefon jest zgrabny i smukły, waży tylko 130 gramów z baterią. Sony Xperia ZL
  • różnica pomiędzy: Różnica między kartą graficzną DDR5 i GDDR5

    Różnica między kartą graficzną DDR5 i GDDR5

    Kluczowa różnica: DDR5 i GDDR5 są używane zamiennie, aby określić typ pamięci karty graficznej DRAM. Został zaprojektowany dla tej aplikacji komputerowej, która wymaga większej przepustowości. Karta graficzna to ten element, który zajmuje się dostarczaniem obrazu na ekranie lub monitorze. Zawiera pro
  • różnica pomiędzy: Różnica między kasetami i tonerem

    Różnica między kasetami i tonerem

    Kluczowa różnica: pojemnik z tuszem lub pojemnik z tuszem to miejsce przechowywania tuszu w celu drukowania na drukarce atramentowej. Pojemnik z tuszem zawiera porcje pojemników, które zawierają płynny tusz. Kasety z tonerem, znane również jako kasety laserowe, to pojemniki, w których tusz jest przechowywany do użycia w drukarce laserowej. Kasety z
  • różnica pomiędzy: Różnica między kacem a grypą

    Różnica między kacem a grypą

    Kluczowa różnica: Kac jest efektem odczuwanym po intensywnym spożyciu alkoholu. Zdarza się to zwykle, gdy odurzenie zaczyna się zużywać i jest wchłaniane przez system. Grypa, powszechnie znana jako grypa, wywoływana jest przez wirusy RNA z rodziny Orthomyxoviridae. Picie stało się jednym z ulubionych rozrywek we współczesnym społeczeństwie. Prawie każda
  • różnica pomiędzy: Różnica między Alcatel One Touch Idol Ultra i iPhone 5

    Różnica między Alcatel One Touch Idol Ultra i iPhone 5

    Kluczowa różnica: Alcatel One Touch Idol Ultra wyposażony jest w pojemnościowy ekran dotykowy HD AMOLED o przekątnej 4, 65 cala i rozdzielczości 720 x 1280 pikseli. Telefon jest zasilany dwurdzeniowym procesorem 1, 2 GHz na MediaTek MTK 6577 i 1 GB pamięci RAM. Telefon ma szerokość 6, 45 mm, co skłoniło firmę do uznania go za najcieńszy smartfon na rynku. IPhone 5 to
  • różnica pomiędzy: Różnica między krwią i surowicą

    Różnica między krwią i surowicą

    Kluczowa różnica: Krew jest ważną częścią ludzkiego ciała. Krew jest częścią układu krążenia, której centrum stanowi serce. Serce pompuje krew do wszystkich części ciała, co z kolei pomaga transportować niezbędne składniki odżywcze i tlen do komórek ciała. Surowica jest częścią krwi pozostałej po czerwonych krwinkach, krwinkach białych, płytkach krwi i czynnikach krzepnięcia krwi. Krew jest ważną częścią ludzk
  • różnica pomiędzy: Różnica między olejem rzepakowym a olejem z pestek winogron

    Różnica między olejem rzepakowym a olejem z pestek winogron

    Kluczowa różnica: Jak na ich nazwy, olej rzepakowy jest otrzymywany z rzepaku lub rzepaku; i olej z pestek winogron jest ekstrahowany z pestek winogron, które są produktami ubocznymi produkcji wina. Oleje, które ekstrahowano z odpowiednich źródeł, takich jak nasiona, określa się jako oleje z nasion. Na rynku

Wybór Redakcji

Różnica między Nokia Lumia 928 i Nokia Lumia 920

Kluczowa różnica: Nokia ogłosiła niedawno nowy telefon w swoim składzie; Lumia 928. Telefon jest wyposażony w 4, 5-calowy ekran pojemnościowy AMOLED z szeroką tylną ramką. Telefon jest dość nieporęczny i ciężki, w porównaniu do innych nowszych smartfonów, które koncentrują się na coraz cieńszym i lżejszym. Jednym z pierwszych