Kluczowa różnica: Yogurt i Dahi pochodzą z podobnych stylów i są produktami mleczarskimi, które są powszechnie spożywane i spożywane. Znaczącą różnicą między tymi dwoma jest to, że jogurt jest przygotowywany przez pasteryzację mleka, podczas gdy Dahi jest przygotowywany przez wrzące mleko, następnie schładza się do temperatury pokojowej, a na koniec dodaje do niego łagodny kwasowy skrzep z poprzedniego dnia.

Jogurt jest produktem mlecznym, który wytwarza się przez fermentację mleka poprzez indukcję kultur jogurtowych. Te kultury jogurtowe lub żywe kultury są niczym innym, jak bakteriami stosowanymi do wytwarzania jogurtu. Będąc probiotyczne z natury, bakterie te są rzeczywiście korzystne dla ludzkiego organizmu. Są źródłem ważnych składników, takich jak białka, witaminy i inne pomocne enzymy. Naukowe nazwy tych bakterii to Lactobacillus delbrueckii i Streptococcus thermophilus.

Mleko stosowane do wyrobu jogurtu może być w wielu różnych źródłach, takich jak mleko kokosowe, mleko migdałowe, mleko sojowe, mleko orzechowe itp. Spośród zwierząt, mleko krowie jest najczęściej i popularnie wykorzystywanym źródłem do produkcji jogurtu. Jest tak dlatego, że mleko krowie zawiera kazeinę, ważną treść, która idzie do wyrobu jogurtu. W przypadku braku mleka krowiego, mleko z zwierząt, takich jak bawoły wodne, kozy, owce, klacze, wielbłądy i jakmy jest używane do wypierania jogurtu. Jednym z interesujących faktów na temat jogurtu jest to, że jest produkowany przemysłowo na całym świecie, do spożycia w postaci różnych smaków, takich jak jogurt o smaku owocowym, jogurt w szwajcarskim stylu itp.

Jogurt jest znany pod nazwą Dahi na subkontynencie indyjskim. Dahi jest niezwykle popularna i kochana w tej części świata. Znakomita cecha odróżniająca dahi od jogurtu polega na tym, że wytwarza się ją przez gotowanie mleka, a nie pasteryzację, tak jak robiono to przy produkcji jogurtu. W kulturze zachodniej tworzenie się skrzepów w mleku podczas fermentacji jest niepożądane. Podczas gdy w krajach takich jak Indie, wytwarzanie skrzepów w mleku jest bardzo pożądane. Jest to powód, dla którego jogurt jest również znany jako twaróg lub twaróg w tych częściach, ponieważ jest wytwarzany przez mleko zsiadłe.

Mleko krowie uważane jest za najkorzystniejsze i święte do produkcji dahi. Podobnie jak jogurt, dahi jest głównym źródłem niezbędnych elementów potrzebnych do utrzymania ludzkiego ciała, takich jak białka, witaminy, minerały i enzymy mineralne itp. Dahi jest spożywane na surowo lub używane jako składnik w różnych smakołykach, takich jak jak dahi vada, dahi chaawal, dahi bhalla itp. Dahi jest również spożywana w postaciach płynnych w różnych częściach Indii, Pakistanu, Bangladeszu itp. jako Lassi, chaas, mattha itd. Jak w wielu starożytnych indyjskich zapisach i hinduskiej mitologii, dahi lub jogurt to jeden z pięciu eliksirów, czyli Panchamrita, który jest spożywany przez Bogów.

Dlatego różnica między jogurtem i dahi jest bardzo nieskończenie mała, ale wcale nieistotna.

Porównanie jogurtu i dahi:

	Jogurt	Dahi
W dużym stopniu za nią podążał	Kultura zachodnia i wiele krajów świata.	Subkontynent indyjski i kraje.
Przygotowane przez	Mleko pasteryzujące	Gotowanie mleka, schładzanie do temperatury pokojowej i dodanie do niego łagodnego kwaśnego skrzepu z poprzedniego dnia.
Sporządzono z	Mleko kokosowe, mleko migdałowe, mleko sojowe, mleko orzechowe; mleko od zwierząt takich jak krowy, bawoły wodne, kozy, owce, klacze, wielbłądy i jaka	W większości mleko krowie, a także mleko z bawołów, kóz, wielbłądów, jaka itp.
Alternatywne formy	Jogurty smakowe, takie jak jogurt o smaku owocowym, jogurt w stylu szwajcarskim itp.	Lassi, chaas, mattha (maślanka) itp.
Komercjalizacja	Jogurt jest przygotowywany przemysłowo na całym świecie, a także w kraju.	Dahi jest w większości produkowana do celów konsumpcyjnych, a także produkowana komercyjnie.