Kluczowa różnica: Białe rum mają raczej czysty i słodki smak. Ciemne rum są dość popularne i mają odważniejszy, pełniejszy smak. Ciemne rum mają również większą ilość podstawowych melasy, a czasami karmelowy smak, a także odcień przypraw.

Rum to rodzaj likieru wytwarzanego ze sfermentowanej trzciny cukrowej i melasy, który jest syropowatym produktem ubocznym trzciny cukrowej. Proces robienia rumu obejmuje pobieranie słodkich soków z trzciny cukrowej i przekształcanie ich w melasy. Melasa jest następnie fermentowana w rum. Rum jest następnie starzony w beczkach, a rodzaj użytej beczki określa ostateczny kolor rumu.

Według federalnego standardu tożsamości Stanów Zjednoczonych, oficjalna definicja rumu stwierdza: "(f) klasa 6; rum. "Rum" jest alkoholowym destylatem pochodzącym z fermentowanego soku z trzciny cukrowej, syropu z trzciny cukrowej, melasy z trzciny cukrowej lub innych produktów ubocznych z trzciny cukrowej, wyprodukowanych przy mniej niż 190 próbach w taki sposób, że destylat ma smak, aromat i cechy zazwyczaj przypisywane rumowi i butelkowane w ilości nie mniejszej niż 80; a także obejmuje mieszaniny wyłącznie takich destylatów. "

Rum jest najczęściej dostępny jako biały rum, złoty rum i ciemny rum. Jak wcześniej wspomniano, czas rumu i rodzaj beczki, w którym się dojrzewa, określa kolor rumu. Istnieją również pewne różnice w smaku i zastosowaniach różnych rumów.

Rum rozpoczyna swoją podróż jako czysty napój alkoholowy, ale przy przechowywaniu i starzeniu przyjmuje różne odcienie. Zazwyczaj nabierają odcienia złotego i bursztynowego w miarę dojrzewania. Niektóre destylatory faktycznie dodają spalony cukier lub karmelowy kolor, aby wzmocnić lub zrównoważyć kolor dla uzyskania konsystencji. Wiele ciemnych rumów zyskuje większość ich bogatej barwy i często ich pełny smak z dodanego karmelu lub melasy.

Biały rum jest tradycyjnie produkowany i jest dość popularny w krajach hiszpańskojęzycznych. Białe rum mają raczej czysty i słodki smak, co sprawia, że ​​jest popularny wśród wielu osób. Jego smak sprawia, że ​​jest on kompatybilny z wieloma recepturami koktajlowymi. Rzadko pije się go prosto i często miesza się z innymi składnikami. Biały rum sprzedawany jest również w wielu smakowych formach, szczególnie popularnych przez Bacardi.

Biały rum jest tradycyjnie starzony w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez okres do roku i filtrowany przed butelkowaniem. Proces filtracji pozbędzie się wszelkich kolorów, które rum mógł zebrać podczas starzenia. Proces ten nadaje również białemu rumowi czysty i lekki smak. Białe rum są również uważane za tańsze w produkcji i tańsze w zakupie bardziej dojrzałych rumów.

Ciemne rum są dość popularne i mają odważniejszy, pełniejszy smak. Wynika to głównie z dłuższego czasu starzenia w ciężko palonych beczkach. Są one zwykle w wieku dwóch lub więcej lat w zwęglonych dębowych beczkach. Ciemne rum mają również większą ilość podstawowych melasy, a czasem karmelowego smaku, a także odcienie przypraw. Ciemny rum jest również nazywany czerwonym rumem lub czarnym rumem, w zależności od jego koloru. Ciemny rum jest zwykle pijany lub popijany. Czasami używa się go również w rumach i koktajli, a także w białym rumie. Ciemny rum jest również powszechnie używany w kuchni.

Szczegółowe porównanie White Rum i Dark Rum: