Kluczowa różnica: Białe jaja w skorupach są produkowane przez kury z białymi piórami i białymi płatkami uszu. Brązowe jaja łuskane są produkowane przez kury z czerwonymi piórami i czerwonymi płatkami uszu. Nie ma wyraźnej różnicy w smaku i wartości odżywczej między białymi i brązowymi jajkami.

Główna różnica między dwoma typami jaj, innymi niż kolor, polega na tym, że są one układane przez różne typy ras. Zasadniczo różne rodzaje kurczaków składają się z różnych rodzajów jaj. Według "Egg Nutrition Board", "białe jajeczne jaja są produkowane przez kury z białymi piórami i białymi płatkami uszu, a brązowe jaja w skorupkach są produkowane przez kury z czerwonymi piórami i czerwonymi płatkami uszu Nie ma żadnej różnicy w smaku ani wartości odżywczej między bielą a brązem. jajka."

Istnieje wiele różnych ras kurcząt. Białe kurczęta, takie jak biały leghorn, mają tendencję do składania białych jaj. Z drugiej strony, brązowe kurczaki, takie jak Rhode Island Red, New Hampshire i Plymouth Rock, mają tendencję do składania brązowych jaj lub brązowych plamek. Na brązowe kurczęta wpływa genetyka, która nadaje jajkom dodatkową warstwę barwiącą na zewnętrznej części jaja. Jajko zaczyna być białe, ale ze względu na dodatkowe zabarwienie ma tendencję do pojawiania się brązowego wyglądu w późniejszym etapie powstawania jaj.

Inną główną różnicą między dwoma rodzajami jaj jest cena. Brązowe jaja są zwykle droższe niż białe jaja. Wielu uważa to za refleksję nad wartością odżywczą; po tym wszystkim zdrowsze rzeczy wydają się droższe, prawda? Jednak, jak wcześniej stwierdzono, nie ma różnicy w ich wartości odżywczej.

Według University of Pennsylvania, nie ma różnic między wartością odżywczą brązowych i białych jaj. Jedno duże jajo, pomimo swojego koloru, zawiera 72 kalorie, 6, 29 gramów białka, 4, 97 gramów tłuszczu, 212 mg cholesterolu i 125, 5 mg choliny. Jajka zawierają również znaczne ilości witamin A, D, E, B-6, B12, kwasu foliowego, tiaminy, ryboflawiny, wapnia, potasu, fosforu, magnezu, żelaza i cynku. Ponadto nie ma dowodów sugerujących, że istnieje jakaś zauważalna różnica

Mimo to wielu z nich preferuje jeden rodzaj jajka na drugie. Głównie dlatego, że wciąż wierzą, że brązowe jajka są zdrowsze. Tak było kiedyś. Pierwotnie brązowe jaja uznawano za organiczne, ponieważ brązowe kury były hodowane w gospodarstwach i karmione zdrowszą i ekologiczną żywnością, a także miały dużo miejsca do wędrowania. Podczas gdy białe jaja były produkowane w fabryce, tj. Od kurcząt wychowywanych i karmionych w komercyjnej fermie drobiu. Z biegiem lat te komercyjne fermy drobiu również nabyły brązowe kurczęta i zaczęły sprzedawać brązowo rzekomo "zdrowsze" jaja. Jednakże, ponieważ warunki nowo nabytych kurcząt brunatnych były takie same jak białych kur, w związku z tym absolutnie nie było różnic między tymi dwoma typami jaj.

Mimo to mit przetrwał i wielu ludzi uważa, że ​​brązowe jaja są zdrowsze niż białe. Ponadto istnieje wiele różnych powodów, dla których ludzie wolą nad innymi, np. Białe jajka mają wygląd czystszy i świeży niż jaja brązowe. Innym powodem, dla którego niektórzy twierdzą, jest to, że łatwiej jest odróżnić brązową skorupę, gdy dostanie się do żywności podczas przygotowywania. Wielu nawet nie myśli o ich preferencjach, po prostu zawsze jedli białe jajka, więc trzymają się białych jaj. Podczas gdy wielu przyzwyczaiło się już do brązowych jaj i nigdy nie zastanawiali się nad powrotem do białych jaj.

Wracając więc do pierwotnego pytania: dlaczego dwa jaja są nadal wyceniane inaczej, gdy nie ma różnic w odżywianiu między jajami? Dzieje się tak dlatego, że brązowe kurczęta jajeczne są większe od białych kurcząt składających jaja. Przeciętny brązowy kurczak złożony z jaj ma od 6 do 7 funtów, podczas gdy przeciętny kurczak z białym jajkiem ma około 3 do 4 funtów. W związku z tym brązowe kury mają tendencję do jedzenia więcej niż białe kurczęta. Ponieważ koszt utrzymania jest wyższy od brązowych kurczaków, których koszt przekłada się na konsumenta.

Oprócz czynnika odżywczego, istnieje wiele mitów między brązowymi jajami i białymi jajkami, w tym, że skorupki brązowych jaj są twardsze niż skorupy białych jaj lub że żółtko brązowego jaja jest bardziej bogato zabarwione niż białe jajo. Jednak nie ma dowodów na poparcie tych twierdzeń. Prawdą jest, że młodsze kurczęta składają jaja z twardszymi skorupkami, podczas gdy rodzaj karmy, którą je kurczaki mogą zmieniać kolor żółtka. Te różnice nie mają nic wspólnego z kolorem skorupy jajka.

Porównanie białych jajek i brązowych jaj: