Kluczowa różnica: Biały chleb to zazwyczaj chleb sporządzony z mąki pszennej, która ma otręby i warstwy zarodkowe usunięte podczas przetwarzania. Chleb pszenny to chleb, który wytwarza się za pomocą mąki częściowo lub całkowicie zmielonej z całych lub prawie całych ziaren pszenicy.
Chleb jest najstarszym podstawowym pokarmem, który został przygotowany przez co najmniej 30 000 lat. Przygotowuje się go przez zmieszanie ciasta z wodą i dodatkowymi składnikami, takimi jak sól, mleko, jajko, cukier i przyprawy, a następnie ugotowane. Chleb jest najchętniej pieczony, w innych kulturach można też gotować na parze, smażyć lub upiec na niecekowanej patelni. Chleb można również nadać innym smakom, dodając owoce, warzywa, orzechy i nasiona. Przy obecnej tendencji zdrowego życia i ludzi decydujących się na zdrowszą żywność; chleb jest również przedmiotem dyskusji. Dwa rodzaje chleba pod kontrolą to biały chleb i pełnoziarnisty chleb.
Biały chleb to zazwyczaj chleb sporządzony z mąki pszennej, której otręby i warstwy zarodkowe są usuwane podczas przetwarzania. Pszenica jest również bielona w celu usunięcia lekko żółtego koloru i przekształcenia go w biały. Proces mielenia białej mąki ma dłuższy okres trwałości dzięki usuwaniu naturalnych olejów, kilku witamin i składników odżywczych z pełnego ziarna. Proces bielenia usuwa również składniki odżywcze, takie jak niektóre błonnik pokarmowy, żelazo, witaminy z grupy B, mikroelementy i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.
Chleb pszenny to chleb, który wytwarza się za pomocą mąki częściowo lub całkowicie zmielonej z całych lub prawie całych ziaren pszenicy. W niektórych krajach znany jest również jako chleb pełnoziarnisty lub chleb pełnoziarnisty. W zależności od kraju pieczywo wyprodukowane z mąki pełnoziarnistej może oznaczać, że zawiera wszystkie części składowe ziarna w takich samych proporcjach, jakie występują w naturze, lub że chleb może zawierać tylko reprezentatywne ilości otrębów lub kiełków pszenicy.
O co lepiej zapytać? Chleb pszenny oferuje szerszą gamę minerałów i witamin w porównaniu do białego chleba. Chleb pszenny jest również znacznie wyższy w błonniku, witaminach B6 i E, magnezie, cynku, kwasie foliowym i chromu, w porównaniu do białego chleba. Według badań przeprowadzonych przez Uniwersytet Harvarda w 1994 r., Chleb pszenny może pomóc zmniejszyć liczbę zawałów serca i udarów u ludzi. Podczas gdy badania przeprowadzone przez University of Washington w 2003 r. Wykazały, że zmiana z białego na pełnoziarnisty chleb może zmniejszyć ryzyko chorób serca o 20%. Ponieważ chleb pszenny jest wyższy w błonniku, może również pomóc w trawieniu i stracić na wadze.
Ale przy zakupie chleba pszennego należy uważać na techniki marketingowe, które mogą określać biały chleb jako chleb pszeniczny, ponieważ jest on również produkowany z mąki pszennej. Kiedy więc szukasz chleba pszennego, upewnij się, że na etykiecie jest napisane pieczywo pełnoziarniste lub chleb pełnoziarnisty. Przyjrzyj się również składnikom i upewnij się, że pierwszym wymienionym składnikiem jest mąka pełnoziarnista lub pełnoziarnista zamiast wzbogaconej mąki pszennej.