Kluczowa różnica: sól kuchenna jest rafinowaną solą, która ma drobne ziarna soli. Ma gładką teksturę i małe granulki, podobne do piasku. Sól stołową wydobywa się i zbiera pod ziemią ze złóż soli. Sól koszerna (znana również jako sól morska w niektórych miejscach) jest bezpośrednio zbierana z mórz. Dopuszcza się przepływ wody morskiej do utworzonego przez człowieka obszaru ziemi, który jest następnie odparowywany, a następnie stamtąd wydobywana jest sól.
Sól jest ważnym składnikiem gotowania, który nadaje wielu potrawom pierwszorzędny smak. Poza gotowaniem odgrywa ważną rolę w konserwacji, w ofiarach pogrzebowych (w dawnych czasach egipskich), w usuwaniu krwi z mięsa i kosmetyków. Istnieją różne rodzaje soli, które są dostępne na rynku, z których najbardziej powszechnym jest sól kuchenna. Chociaż sól kuchenna i koszerna mają podobny charakter, różnią się sposobem przetwarzania.
Sól kuchenna to rafinowana sól o drobnych ziarnach soli. Ma gładką teksturę i małe granulki, podobne do piasku. Sól stołową wydobywa się i zbiera pod ziemią ze złóż soli. Sól kuchenna ma ostry smak. Zawiera około 97% do 99% chlorku sodu, a także ma środki przeciw zbrylaniu, takie jak glinokrzemian sodu lub węglan magnezu, w celu uniknięcia zbrylania się. Po dodaniu do solniczek dodaje się ziarna ryżu lub krakersa z soli, aby zapobiec tworzeniu się dodatkowej wilgoci z kępek soli. Sól kuchenna ma gęstość cząstki 2, 165 g / cm3 i gęstość nasypową około 1, 144 g / cm3.
Sól kuchenna może być jodowana lub gładka. Sól jodowana to w zasadzie sól kuchenna wymieszana z niewielką ilością jodku potasu, jodku sodu lub jodanu sodu. Może również zawierać niewielką ilość dekstrozy, którą można również dodać w celu stabilizacji jodu. Sól jodowana jest promowana, aby powstrzymać ludzi przed cierpieniem na niedobór jodu. Jod może zapobiegać upośledzeniu umysłowemu i tworzeniu się wola tarczycy.
Sól koszerna nie zawiera żadnych konserwantów i jest częściej stosowana jako środek konserwujący ze względu na duże kryształy. Wielu kucharzy woli używać koszernej soli jako przyprawy lub przyprawy ze względu na ich szorstką fakturę i chrupkość, którą zapewnia przy wbijaniu. Sól koszerowa jest również używana do pobierania krwi z mięsa i do jej przechowywania, ponieważ jest bardziej skuteczna niż małe ziarna rafinowanej soli. Koszerne roztopione sole muszą być łatwiejsze i lżejsze niż sól kuchenna.