Kluczowa różnica: Kuchnia północnoindyjska była pod silnym wpływem Arabów i Persów, a potrawy są znacznie cięższe i bardziej kremowe. Południowoindyjskie potrawy są silnie uzależnione od ryżu i kokosa, a naczynia mają wyższą zawartość wody.

Indie są bardzo zróżnicowanym krajem i mają wiele różnych kultur, które różnią się językiem, tradycjami i oczywiście kuchnią. Indie mają wiele odmian pod względem gotowania, a różne części Indii, takie jak północ, południe, wschód i zachód, używają różnych metod i składników, aby gotować. Uważa się, że różne style wynikają z faktu, że Aryjczycy osiedlili się ostatecznie na Północy, podczas gdy drawidyjczycy osiedlili się na południu. Spójrzmy na główne różnice między pożywieniem północnym i południowym; wraz ze sposobem na odróżnienie ich.

Podstawową rośliną uprawną w Północnych Indiach jest pszenica, więc większość potraw opiera się na tej uprawie. Uprawa ta jest wykorzystywana głównie do produkcji naan, parathas, rotis, chapattis itp. Ze względu na swoje położenie geograficzne ma silne wpływy środkowoazjatyckie w żywności. Jedzenie jest mocno kształtowane przez kuchnię perską i Mughlai. Jedzenie może być zarówno wegetariańskie, jak i nie-wegetariańskie. W północnych Indiach rośnie wiele świeżych sezonowych owoców, warzyw i przypraw, które znajdują się w różnych potrawach.

Baza żywności północnoindyjskiej obejmuje cebulę, pomidory, imbir i czosnek. Chleby, na które Arabowie mają wpływ, to tandoori rotis i naans. Północnoindyjskie jedzenie w dużej mierze opiera się na curry, przyprawach, ghee i oleju. Chociaż zwykły biały ryż jest również częścią kuchni, jest on częściej wytwarzany jako pulaos (pilaw) lub biryana. Żywności używać olejów roślinnych, takich jak słonecznik, canola, a czasem musztarda. Ghee jest zwykle zarezerwowana do gotowania na specjalne okazje lub używana głównie w słodyczach i deserach. Do przypraw i składników należą kolendra, kminek, suszone czerwone chili, kurkuma, chili w proszku, kardamon, cynamon, goździki, garam masala, anyżek / koper włoski, itp. Północnoindyjskie curry są grube w fakturze, bardziej kremowe, ponieważ używa ciężkiej śmietany i jogurt na bazie i średnio ostry.

Indyjskie potrawy Sothern najczęściej zawierają ryż i orzechy kokosowe w swoich naczyniach, ponieważ ryż jest podstawową rośliną w południowych Indiach. Kokos jest używany do robienia różnych rodzajów chutney i curry. Mieszanka ryżu i soczewicy jest używana do produkcji najpopularniejszej żywności na południu; dosas i idlis. Dania z owoców morza są również powszechnie spotykane na południu. W porównaniu do północy, dania na południu są uważane za zdrowsze, ponieważ nie zawierają bogatych kremów i ghee. Dania południowe mogą być również wegetariańskie i nie-wegetariańskie. Południowoindyjskie potrawy są znacznie pikantniejsze niż dania północne.

Mówi się, że południowe potrawy mają ostry, intensywny smak. Posiłki są zwykle otoczone ryżem połączonym z sambaar, rasam, suchymi i duszonymi warzywami oraz wieloma sosami kokosowymi. Curry mają wyższą zawartość wody i mają więcej korzyści odżywczych dzięki zastosowaniu orzecha kokosowego i owoców rodzimych. Południowoindyjska żywność obejmuje dania kuchni w stanach Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala i Tamil Nadu. Popularne dania południowoindyjskie to: dosa, idli, sambar, vadas, rasam i uthappam. Najpopularniejszym południowoindyjskim deserem jest Payasam, który jest podobny do kheer na północy.

Kuchnia północno-południowoindyjska oferuje niesamowite jedzenie i słodycze, a niektórzy wolą jedno od drugiego. Nawet z różnicami kulturowymi południowa żywność jest popularna na północy, a północna żywność stworzyła bazę fanów na południu.