Kluczowa różnica: stek ze spódnicy to kawałek wołowiny, który jest cięty od krowy gdzieś w pobliżu brzucha. Jest to długi, płaski i delikatny kawałek mięsa. Stek z flanku jest stekem wołowym z mięśni brzucha krowy i jest długim i płaskim krojem.

Wołowina to popularny produkt mięsny, który jest częścią krowy. Istnieją różne rodzaje steków w zależności od tego, w jaki sposób i gdzie mięso zostało odcięte. Różnorodne obejmują mostek, polędwicę, polędwicę, spódnicę, flankę, itp. Chociaż stek ze spódnicy i stek z boku są wycinane z podobnych obszarów krowy, różnią się one od siebie.

Spódnicowy stek to kawałek wołowiny, który jest wycięty z krowy gdzieś w pobliżu brzucha. Jest to długi, płaski i delikatny kawałek mięsa, który jest popularny w wielu kuchniach na całym świecie. Spódnica ze stójki to mięsień przepony krowy, który znajduje się pomiędzy jamą brzuszną a jamą klatki piersiowej. Stek ze spódnicy jest często cięty pierwszy, ponieważ jest bliżej przodu i jest dłuższy, cieńszy, szczuplejszy w porównaniu do innych części. Istnieją dwa rodzaje cięć spódnicy: spódnica zewnętrzna i spódnica wewnętrzna. Zewnętrzny stek ze spódnicy to kawałek mięsa bez kości, który jest przymocowany do szóstego do dwunastego żebra na spodniej stronie krótkiej płyty. Pokryta jest twardą membraną, którą należy usunąć przed gotowaniem. Wewnętrzny stek ze spódnicy to kawałek mięsa bez kości, pozbawiony tłuszczu i błon. Stek ze spódnicy jest popularny w meksykańskich, kubańskich i chińskich potrawach z frytkami. Mięso służy do grilowania, pakowania, pieczenia lub duszenia.

Stek z flanku to stek wołowy z mięśni brzucha krowy. Dokładne cięcie mięsa różni się nieznacznie w zależności od rzeźnika, ale jest to długi i płaski krój i jest popularnie stosowany w londyńskiej miseczce. Z powodu umieszczenia i pokrojenia ten stek mięsny jest na ogół twardszy niż mięso z obszaru żeber lub schabu, a większość przepisów wymaga, aby mięso było marynowane przez chwilę przed gotowaniem w celu zapakowania smaków w mięso. Stek z flanku jest jasno czerwony, ponieważ jest silną, dobrze ćwiczoną częścią krowy. Jest to również zdrowszy wybór w porównaniu z innymi porcjami mięsa, ponieważ ma mniejszą zawartość tłuszczu. Wiele razy mięso może gotować na ciemnobrązowej powierzchni zewnętrznej, podczas gdy wnętrze jest rzadkie i średnio rzadkie. Mięso następnie pocięte na cienkie kawałki przez ziarno. Mięso może być grillowane, duszone lub smażone na patelni. Stek z flanki jest również znany jako Bavette we Francji i jest smażony w soku z mięsa. Chociaż początkowo to mięso było znane jako mięso biednego człowieka, tradycja zmieniła się od tego czasu i teraz jest uważana za dobry kawałek mięsa do włączenia do diety. Stek z flanku jest popularny w kuchni meksykańskiej, azjatyckiej i francuskiej.