Kluczowa różnica: Zasadniczo, olej szafranowy i olej z pestek winogron różnią się pochodzeniem i zawartością tłuszczu. Olej szafranowy uzyskany z nasion krokosza barwierskiego jest pełen jednonienasyconych tłuszczów. Podczas gdy olej z pestek winogron otrzymywany z pestek winogron, produkty uboczne produkcji wina składają się z wielonienasyconych tłuszczów. Wiadomo, że obie tłuste kompozycje olejowe utrzymują poziom cholesterolu.

Wszystkie oleje odgrywają istotną rolę w aspektach zdrowotnych, ponieważ koncentracja tłuszczu w znacznym stopniu wpływa na codzienną dietę i jedzenie. Dopasowane i drobne ciało jest oznaką dobrego zużycia tłuszczu i tłuszczu.

Oleje z nasion krokosza balwierskiego i oleju z pestek winogron są znane jako odżywcze oleje. Oba oleje są wytwarzane przez prasowanie lub parowanie ich odpowiednich nasion w celu oddzielenia części olejowej. Te oleje są doskonałym źródłem nienasyconych tłuszczów; które pomagają zwiększyć poziom cholesterolu w krwioobiegu. Oba oleje są korzystne dla utrzymania wagi, dlatego są na ogół preferowane i zalecane dla osób świadomych zdrowia. Ponadto oba oleje są wydajnymi olejami spożywczymi; ale wysoka zawartość omega-6 oleju z pestek winogron czyni go nieco zdrowszym niż olej szafranowy, który jest powszechnie stosowany do gotowania w wysokiej temperaturze.

Olej szafranowy ekstrahuje się z nasion krokosza. Roślina krokosza to ziołowy kwiat ostu słonecznika. Oleje szafranowe występują w dwóch różnych typach: jeden, bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas oleinowy) i inne wysokonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy). Przemysłowo oleje te są stosowane w farbach, szczególnie w farbach białych. Podczas gdy wysokooleinowy olej szafranowy okazuje się korzystny do celów dietetycznych; ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi i proces rozkładu kwasów tłuszczowych. Białko o nazwie, adiponektyna znajduje się w oleju, co zmniejsza problemy związane z menopauzą u kobiet; dlatego ten olej jest dla nich korzystny. Ponadto olej ma zdolność zapobiegania problemom związanym z sercem, takim jak stwardnienie tętnic w miażdżycy tętnic i udarach; stąd olej byłby najlepszym wyborem dla pacjentów z sercem.

Olej z pestek winogron ekstrahuje się z pestek winogron, które są produktami ubocznymi z winogron uzyskanymi po produkcji wina. Olej jest czysty i lekki w smaku z wysoką zawartością wielonienasyconych tłuszczów. Przemysłowo, olej ten jest stosowany w produktach kosmetycznych, ponieważ może kontrolować zawartość wilgoci w skórze. Jest również stosowany jako środek smarujący do golenia. Olej z pestek winogron jest jednym z olejków eterycznych, które mają zastosowanie w aromaterapii. Wraz z nimi, olej jest intensywnie stosowany w produktach piekarniczych, jest rozprowadzany na rodzynkach, aby zachować ich smak, jest również jednym ze znanych składników w sosach sałatkowych i przygotowaniu majonezu. Olej z pestek winogron działa jako baza do naparów czosnku, rozmarynu lub innych ziół lub przypraw.

Wszystkie oleje roślinne są na ogół olejami spożywczymi, które rozkładają się w określonej temperaturze i wydzielają dym, a następnie oleje wytwarzają wolne od raka rodniki, które czynią je niezdatnymi do spożycia. Tak więc, w przypadku wyżej wymienionych olejów, olej z pestek winogron ma wysoką temperaturę dymienia i rozkłada się dopiero po osiągnięciu 420 stopni Fahrenheita. Jednak rafinowany punkt dymu oleju szafranowego wynosi od 450 do 510 stopni Fahrenheita i jest znacznie wyższy w porównaniu do oleju szafranowego. Zasadniczo olej z pestek winogron jest używany do gotowania w wysokiej temperaturze. Olej szafranowy i olej z pestek winogron są bogate w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a przez to pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL lub "złego" cholesterolu i zwiększyć poziom cholesterolu HDL lub "dobrego" cholesterolu.

Dzięki temu oleje te można uznać za jedne z przyjaznych dla zdrowia olejów na rynku. Podczas gdy żywność jest jedynym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są znane z promowania prawidłowego funkcjonowania, wzrostu i rozwoju mózgu; olej z nasion winogron okazuje się bardziej korzystny i zapewnia dobry potencjał niż olej szafranowy.

Porównanie między szafranowym olejem i olejem z pestek winogron:

	Olej szafranowy	Olej z pestek winogron
Uzyskany z	nasiona krokosza	pestki winogron, które są produktami ubocznymi uzyskanymi z produkcji wina
Złożony z	tłuszcze jednonienasycone	tłuszcze wielonienasycone
Smoke Point	rafinowany punkt rosy oleju szafranowego wynosi od 450 do 510 stopni Fahrenheita, i który jest znacznie wyższy niż w przypadku oleju z pestek winogron	ma wysoką temperaturę dymu i zaczyna się rozpadać dopiero po osiągnięciu 420 stopni Fahrenheita
W gotowaniu może być stosowany	pieczenie, brązowienie i frytowanie, pieczenie w wyższej temperaturze, smażenie na gorąco i gotowanie w piekarniku	pieczenie w wyższej temperaturze, smażenie i gotowanie w piekarniku, sosy sałatkowe i majonez oraz jako baza do wlewu olejów czosnku, rozmarynu lub innych ziół lub przypraw
Gotowanie w wysokiej temperaturze	Tak, odpowiednie	Nie, nie nadaje się
Tłuszczowe kompozycje	78% - tłuszcze jednonienasycone 13, 3% - tłuszcze wielonienasycone i 8, 7% - tłuszcze nasycone	17% - tłuszcze jednonienasycone 71% - tłuszcze wielonienasycone i 11% - tłuszcze nasycone
Czy są one korzystne dla kontroli wagi?	tak	tak
Korzyści zdrowotne	Zmniejsza problemy takie jak: Niedobór (kwas tłuszczowy) Angina pectoris / choroba wieńcowa Miażdżyca (peroksydacja lipidów) Zaburzenia sercowo-naczyniowe Przewlekłe zapalenie wątroby (zapalenie wątroby typu C) Zwłóknienie torbielowate Diabetes mellitus type 2 Rodzinna hiperlipidemia Ataksja Friedreicha Hipercholesterolemia Nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi) Zaburzenia nerek Niedożywienie (białko-energia) Suplement diety (mieszanka dla niemowląt) Choroby skóry (phrynoderma) Całkowite żywienie pozajelitowe Toksyczność (lit)	Redukuje Zapalenie przed szkodliwym działaniem wolnych rodników Utlenianie cholesterolu i innych tkanek Pomaga w uszkodzeniu tarczycy, co zwiększa hormony stresu Obniża metabolizm Dla skóry, stosowany jako Moisturizer Łagodzi żylaki i pajączki, Zapobieganie rakowi, Wnęki dentystyczne i Zmniejszyć napięcie przedmiesiączkowe Działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne, przeciwnowotworowe i przeciwdrobnoustrojowe