Różnica między cukrem pudrem i cukrem cukierniczym

Kluczowa różnica: cukier puder jest bardzo drobnym cukrem, drobniejszym niż cukier rycynowy. Często określa się go mianem cukru 10X, cukru cukierniczego lub cukru pudru. We Francji nazywa się Sucre Glace. Rozmiar kryształu cukru jest zmienny. Cukier 10X wynosi zwykle 0, 010 mm, cukier cukierniczy 0, 060 mm, a cukier puderowy 0, 024 mm. Termin 10X odnosi się do cukru, który został przetworzony dziesięć razy. Wszystkie te rodzaje cukru są na ogół takie same. Są one wymienne w każdym przepisie.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. Najpierw sok jest ekstrahowany, a następnie oczyszczany wapnem i ciepłem. Następnie jest on dalej przetwarzany i ostatecznie rozdziela się na kryształy cukru i melasy. Kryształy cukru są bielone i rafinowane w celu uzyskania produktu końcowego, który kupujemy w supermarkecie. To jest tradycyjny biały cukier.

Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Niektóre z dostępnych form cukru to granulowany cukier biały lub cukier stołowy, cukier superswalny (rycynowy lub rzucający), gruboziarnisty (dekoratory lub perłowy) cukier, cukier kryształowy, cukierniczy, cukier puder lub lukrowy, cukier inwertowany, cukier brązowy, cukier surowy, Cukier Demerara, cukier Muscovada lub Barbados, cukier Turbinado itp.

Każdy ma swoje specyficzne zastosowania, szczególnie do gotowania i pieczenia. Rodzaj użytego cukru jest niezwykle ważny, szczególnie w pieczeniu. Jest to prawdą, ponieważ wielkość kryształu cukru wpływa na ilość powietrza, które można wprowadzić do ciasta do pieczenia, zwłaszcza podczas spieniania cukru i tłuszczu lub masła. Wielkość kryształu wpływa również na szybkość rozpuszczania się cukru w ​​cieście. Wszystkie te czynniki wpływają na wygląd, konsystencję i smak gotowego produktu do pieczenia.

Cukier puder jest bardzo drobnym cukrem, drobniejszym niż cukier rycynowy. Często określa się go mianem cukru 10X, cukru cukierniczego lub cukru pudru. We Francji nazywa się Sucre Glace. Rozmiar kryształu cukru jest zmienny. Cukier 10X wynosi zwykle 0, 010 mm, cukier cukierniczy 0, 060 mm, a cukier puderowy 0, 024 mm. Termin 10X odnosi się do cukru, który został przetworzony dziesięć razy. Wszystkie te rodzaje cukru są na ogół takie same. Są one wymienne w każdym przepisie. Oprócz cukru, większość sprzedawanego w handlu sproszkowanego cukru ma środek przeciwzbrylający, aby zapobiec zbrylaniu się cukru. Zazwyczaj jest to 1% do 3% albo skrobia kukurydziana, albo fosforan triwapniowy.

Aby uzyskać delikatną granulację sproszkowanego cukru, cukier jest mielony w stalowym magnezowym obrotowym obracającym się w różnych stopniach drobnych ekranów. Każdy z tych ekranów określa inną próbę szlifowania. Grubsza granulacja początkowego cukru, tym bardziej będzie ostateczny szlif.

Cukier puder jest często używany do wytwarzania lukru, lukru, słodyczy, słodkiego ciasta, bezy, bitej śmietany lub do końcowego odkurzania ciast, gofrów lub ciastek. Wynika to głównie z faktu, że środek przeciwzbrylający w cukrze zapobiega jego krystalizacji.

Można również w odpowiedni sposób zastąpić cukier puder w domu, uruchamiając zwykły cukier w maszynce, aż zamieni się w drobny proszek. Aby uczynić go dokładnie takim, jak przyniesiony przez sklep produkt, tj. O właściwościach przeciw zbrylaniu, dodać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej na 1 filiżankę sproszkowanego cukru.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • popularne porównania: Różnica między celem i celem

    Różnica między celem i celem

    Kluczowa różnica: cel jest ustalonym celem, który dana osoba chce osiągnąć, podczas gdy cel jest określonym kursem, który dana osoba ustala, aby osiągnąć cel. Co jest twoim celem? Jakie są Twoje cele? Te dwa pytania od wieków nawiedzają ludzkie życie. Może być w szkole, rozmowie kwalifikacyjnej lub spotkaniu rodzinnym; ktoś słyszał te słowa gdzieś w ich życiu. Więc co one dokładnie
  • popularne porównania: Różnica między samolotem a samolotem

    Różnica między samolotem a samolotem

    Kluczowa różnica: Samolot i samolot są takie same . Dlatego nie ma różnicy między tymi dwoma. Jednak samolot jest preferowany w amerykańskim i kanadyjskim angielskim, a samolot preferowany jest w brytyjskim angielskim. Niektórzy mogą pomyśleć, że może istnieć niewielka różnica między samolotem a samolotem. Jednak w rzeczy
  • popularne porównania: Różnica między .NET i ASP.NET

    Różnica między .NET i ASP.NET

    Kluczowa różnica: .NET to platforma / infrastruktura programowa opracowana przez firmę Microsoft do tworzenia, uruchamiania i wdrażania następnej generacji aplikacji i usług sieci Web XML. ASP.NET jest aplikacją internetową wchodzącą w skład platformy .NET, która służy do tworzenia dynamicznych aplikacji internetowych i usług internetowych w dowolnym języku .NET. .NET to pl
  • popularne porównania: Różnica między SATA i PATA

    Różnica między SATA i PATA

    Kluczowa różnica: SATA oznacza Serial ATA, podczas gdy PATA oznacza Parallel ATA. Oba odnoszą się do dwóch różnych sposobów kodowania i przesyłania danych drogą elektroniczną. Szybkości transmisji danych SATA są wyższe niż PATA. W przeciwieństwie do urządzeń PATA, wszystkie urządzenia SATA mają funkcję "hot swap". Oba różnią się takż
  • popularne porównania: Różnica między czarną herbatą a zieloną herbatą

    Różnica między czarną herbatą a zieloną herbatą

    Kluczowa różnica: Wszystkie różne rodzaje herbaty pochodzą z jednej wspólnej rośliny, z Camelliia Sinesis. Istnieją cztery różne odmiany herbaty; oolong, zielony, biały i czarny. Główną różnicą między wszystkimi typami jest poziom utlenienia każdej herbaty. Czarna herbata jest na ogół bardziej utleniona i ma mocniejszy smak w porównaniu do innych herbat. Zielona herbata jest
  • popularne porównania: Różnica pomiędzy skokami spadochronowymi a paralotniarstwem

    Różnica pomiędzy skokami spadochronowymi a paralotniarstwem

    Kluczowa różnica: Sprzęt używany do paralotniarstwa i skoków spadochronowych jest taki sam, ale używa się go w różnych formach. Spadochroniarstwo polega na skakaniu ze spadochronem z samolotu, podczas gdy paralotniarstwo jest ćwiczone przy użyciu samolotu bez silnika. Zarówno skoki spadochronowe, jak i paralotniarstwo to sporty ekstremalne. Na początk
  • popularne porównania: Różnica między ciśnieniem a stresem

    Różnica między ciśnieniem a stresem

    Kluczowa różnica: Nacisk powoduje poczucie pilności, które jest narzucane komuś. Ciśnienie jest często wykorzystywane jako czynnik motywujący. Jednakże, jeśli dana osoba musi stawić czoła zbyt dużemu ciśnieniu lub zbyt często poddaje się presji, ciśnienie może prowadzić do stresu. Stres ma negatywny wpływ. To powoduje, że os
  • popularne porównania: Różnica między inżynierią oprogramowania i informatyką

    Różnica między inżynierią oprogramowania i informatyką

    Kluczowa różnica: Inżynieria oprogramowania to dziedzina nauki, opracowywania i budowania praktycznego rozwiązania problemu. Celem inżyniera oprogramowania jest zrozumienie problemu w komputerze i stworzenie oprogramowania, które zmniejsza problem. Informatyka (CS lub CompSci) to dziedzina zajmująca się naukowym i praktycznym podejściem do informatyki i wszystkich jej aplikacji. Naukowi
  • popularne porównania: Różnica między Raw a Smackdown

    Różnica między Raw a Smackdown

    Kluczowa różnica: WWE Raw i WWE Smackdown to programy rozrywkowe. Raw został wydany w 1993 roku, Smackdown w 1999 roku. Mają różne czasy antenowe, formaty i dzień emisji. Smackdown jest uważany przez wielu za drugorzędny w stosunku do Raw. RAW i Smackdown to programy rozrywkowe dla rozrywki zapaśniczej World Wrestling Entertainment (WWE). Oba poka

Wybór Redakcji

Różnica między wysyłką a wysyłką

Kluczowa różnica: Uważa się, że "Despatch" pochodzi z hiszpańskiego słowa "despachar", co oznacza "szybko wysłać", a "wysyłka" ewoluowała z włoskiego słowa "dispacciare", co oznacza "wysłać". Nie ma różnicy między tymi dwoma pod względem wymowy lub definicji. Przechodząc przez