Różnica między cukrem pudrem i cukrem cukierniczym

Kluczowa różnica: cukier puder jest bardzo drobnym cukrem, drobniejszym niż cukier rycynowy. Często określa się go mianem cukru 10X, cukru cukierniczego lub cukru pudru. We Francji nazywa się Sucre Glace. Rozmiar kryształu cukru jest zmienny. Cukier 10X wynosi zwykle 0, 010 mm, cukier cukierniczy 0, 060 mm, a cukier puderowy 0, 024 mm. Termin 10X odnosi się do cukru, który został przetworzony dziesięć razy. Wszystkie te rodzaje cukru są na ogół takie same. Są one wymienne w każdym przepisie.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. Najpierw sok jest ekstrahowany, a następnie oczyszczany wapnem i ciepłem. Następnie jest on dalej przetwarzany i ostatecznie rozdziela się na kryształy cukru i melasy. Kryształy cukru są bielone i rafinowane w celu uzyskania produktu końcowego, który kupujemy w supermarkecie. To jest tradycyjny biały cukier.

Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Niektóre z dostępnych form cukru to granulowany cukier biały lub cukier stołowy, cukier superswalny (rycynowy lub rzucający), gruboziarnisty (dekoratory lub perłowy) cukier, cukier kryształowy, cukierniczy, cukier puder lub lukrowy, cukier inwertowany, cukier brązowy, cukier surowy, Cukier Demerara, cukier Muscovada lub Barbados, cukier Turbinado itp.

Każdy ma swoje specyficzne zastosowania, szczególnie do gotowania i pieczenia. Rodzaj użytego cukru jest niezwykle ważny, szczególnie w pieczeniu. Jest to prawdą, ponieważ wielkość kryształu cukru wpływa na ilość powietrza, które można wprowadzić do ciasta do pieczenia, zwłaszcza podczas spieniania cukru i tłuszczu lub masła. Wielkość kryształu wpływa również na szybkość rozpuszczania się cukru w ​​cieście. Wszystkie te czynniki wpływają na wygląd, konsystencję i smak gotowego produktu do pieczenia.

Cukier puder jest bardzo drobnym cukrem, drobniejszym niż cukier rycynowy. Często określa się go mianem cukru 10X, cukru cukierniczego lub cukru pudru. We Francji nazywa się Sucre Glace. Rozmiar kryształu cukru jest zmienny. Cukier 10X wynosi zwykle 0, 010 mm, cukier cukierniczy 0, 060 mm, a cukier puderowy 0, 024 mm. Termin 10X odnosi się do cukru, który został przetworzony dziesięć razy. Wszystkie te rodzaje cukru są na ogół takie same. Są one wymienne w każdym przepisie. Oprócz cukru, większość sprzedawanego w handlu sproszkowanego cukru ma środek przeciwzbrylający, aby zapobiec zbrylaniu się cukru. Zazwyczaj jest to 1% do 3% albo skrobia kukurydziana, albo fosforan triwapniowy.

Aby uzyskać delikatną granulację sproszkowanego cukru, cukier jest mielony w stalowym magnezowym obrotowym obracającym się w różnych stopniach drobnych ekranów. Każdy z tych ekranów określa inną próbę szlifowania. Grubsza granulacja początkowego cukru, tym bardziej będzie ostateczny szlif.

Cukier puder jest często używany do wytwarzania lukru, lukru, słodyczy, słodkiego ciasta, bezy, bitej śmietany lub do końcowego odkurzania ciast, gofrów lub ciastek. Wynika to głównie z faktu, że środek przeciwzbrylający w cukrze zapobiega jego krystalizacji.

Można również w odpowiedni sposób zastąpić cukier puder w domu, uruchamiając zwykły cukier w maszynce, aż zamieni się w drobny proszek. Aby uczynić go dokładnie takim, jak przyniesiony przez sklep produkt, tj. O właściwościach przeciw zbrylaniu, dodać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej na 1 filiżankę sproszkowanego cukru.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między tuszami pigmentowymi a tuszami barwników

    Różnica między tuszami pigmentowymi a tuszami barwników

    Kluczowa różnica: Obecnie dwa najczęściej używane tusze to tusze pigmentowe i barwnikowe. Farby barwnikowe są bardziej powszechne, a barwniki pigmentowe zyskały ostatnio na popularności. Porównawczo, tusze pigmentowe są drogie, bardziej kolorowe i mniej spójne pod względem koloru i zasięgu. Atrament to
  • różnica pomiędzy: Różnica między HTC One X + i Nexus 4

    Różnica między HTC One X + i Nexus 4

    Kluczowa różnica: HTC One X + ma 4, 7-calowy ekran dotykowy super LCD 2 o gęstości 312 ppi, co oznacza, że ​​ekran jest naprawdę świetny i nie pokazuje żadnych pikseli. Urządzenie jest zasilane czterordzeniowym procesorem NVIDIA Tegra 3 o częstotliwości 1, 7 GHz, dzięki czemu działa szybciej niż oryginalny HTC One X. Nexus 4 to czwar
  • różnica pomiędzy: Różnica między karmelem a toffi

    Różnica między karmelem a toffi

    Kluczowa różnica: Karmel jest produktem cukierniczym wytwarzanym przez ogrzewanie dowolnego z różnych cukrów. Butterscotch to produkt cukierniczy wytwarzany przez podgrzewanie brązowego cukru i masła. Karmel i toffi to dwie słodkie polewy, cukierki lub smakołyki cukru, które są popularne na całym świecie. Miłośnicy c
  • różnica pomiędzy: Różnica między telefonem komórkowym a telefonem komórkowym

    Różnica między telefonem komórkowym a telefonem komórkowym

    Kluczowa różnica: dlatego telefony komórkowe są nazwane, ponieważ są przede wszystkim mobilne. Można je nosić wszędzie i używać w dowolnym miejscu. Jednak telefony komórkowe mają inną nazwę, tj. Telefony komórkowe. Nazwa telefonu komórkowego wywodzi się z faktu, że telefony te działają w technologii komórkowej. Telefon komórkowy to
  • różnica pomiędzy: Różnica między krwią a płynem tkankowym

    Różnica między krwią a płynem tkankowym

    Kluczowa różnica: krew i płyn tkankowy to dwa różne rodzaje płynu pozakomórkowego. Krew jest ważnym płynem w naszym ciele. Służy on różnorodnym funkcjom, takim jak transport tlenu i składników odżywczych do komórek i przenoszenie odpadów wytwarzanych przez komórki i powrót dwutlenku węgla. Płyn tkanki jest of
  • różnica pomiędzy: Różnica między Nostalgią i Melancholią

    Różnica między Nostalgią i Melancholią

    Kluczowa różnica: termin "nostalgia" odnosi się do uczucia tęsknoty lub pamiętania przeszłości. "Melancholia" odnosi się do głębokiego smutku. Ten smutek może być przyczyną wielu zdarzeń, lub częściej, bez żadnego konkretnego powodu. Terminy Nostalgia i Melancholia są często używane w połączeniu, chociaż słowa są często powiązane, w rzeczywistości nie oznaczają tego samego. W rzeczywistości możliwe je
  • różnica pomiędzy: Różnica między CC i BCC

    Różnica między CC i BCC

    Kluczowa różnica: "Cc" oznacza "Carbon Copy", a "Bcc" oznacza "Blind Carbon Copy". Zasadniczo, gdy ktoś wysyła wiadomość e-mail, widzi trzy pola, które należy wypełnić w sekcji adresu: Do: Pierwotni odbiorcy DW: kopia węglowa Bcc: Kopia niewidomego węgla "Do" to tradycyjny system adresowania, w którym wprowadza się adres e-mail osoby, do której adresowany jest adres e-mail lub do której jest przypisany. "Cc"
  • różnica pomiędzy: Różnica między atakiem serca a atakiem paniki

    Różnica między atakiem serca a atakiem paniki

    Kluczowa różnica: atak serca występuje wtedy, gdy przepływ krwi do serca jest ograniczony, co powoduje śmierć komórek serca. Brak przepływu krwi jest spowodowany częściową blokadą tętnicy wieńcowej, powodującą pęknięcie wrażliwej blaszki miażdżycowej, niestabilną kolekcją lipidów i białych krwinek w ścianie tętnicy. Atak paniki to stan, w kt
  • różnica pomiędzy: Różnica między funduszem wzajemnym a ULIP

    Różnica między funduszem wzajemnym a ULIP

    Kluczowa różnica: fundusz inwestycyjny to plan inwestycyjny, który gromadzi pieniądze od różnych inwestorów, a następnie przydziela tę kwotę różnym firmom na giełdzie. ULIP, czyli plan ubezpieczenia połączony z jednostkami, to plan, który oferuje dwie główne korzyści dla swoich klientów. Działa zarówno jak

Wybór Redakcji

Różnica między Schist i Gneiss

Kluczowa różnica: Schist i Gneiss to dwa różne typy skał, które wyglądają niesamowicie. Łupka jest rodzajem średniej metamorficznej skały, która zawiera płaskie, podobne do arkusza ziarna w postaci wzoru. Z drugiej strony, Gneiss uformowany jest we wzór warstw płaskich płaskich struktur. Schist i Gneis