Kluczowa różnica: Cebula rośnie jako pojedyncza dojrzała żarówka na roślinę, która po rozcięciu otwiera wiele warstw. Szalotki, podobnie jak czosnek, rosną w gromadach cebul. Mają jędrną konsystencję, słodki, aromatyczny i ostry smak.
Cebule to duże cebule, które rosną pod ziemią. Cebula rośnie jako osobna dojrzała żarówka na roślinę, która po rozcięciu otwiera wiele warstw. Szalotki z kolei są podobne do cebuli, ale mają łagodniejszy smak. Mają tendencję do wzrostu w grupach cebul, takich jak czosnek. Szalotki pochodzą z Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej.
Cebula i szalotka są najczęściej używane do gotowania. Mają takie same zastosowania w przygotowywaniu żywności i mogą być używane zamiennie w przeważającej części. Mogą być spożywane na surowo, marynowane, sproszkowane, suszone lub gotowane i karmelizowane. Szalotki mają bardziej jędrną teksturę i bardziej słodki, aromatyczny i ostry smak. Ich smak definiuje się bardziej jak skrzyżowanie czosnku z cebulą. Wielu woli szalotki od cebuli, ponieważ szalotki mają łagodniejszy smak cebuli, przeciwstawiając się ostremu, pikantnemu, pikantnemu i ostremu smakowi cebuli.
Pełne porównanie cebuli i szalotki:
Cebule | szalotki | |
Królestwo | Plantae | Plantae |
Zamówienie | Asparagales | Asparagales |
Rodzina | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Podrodzina | Allioideae | Allioideae |
Rodzaj | Allium | Allium |
Gatunki | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
Opis | Duże żarówki, które rosną pod ziemią. Rośnie jako osobna dojrzała żarówka na roślinę. Żarówka, po rozcięciu, odsłania wiele warstw. | Wygląda jak mała, wydłużona cebula z miedzianą, czerwonawą lub szarą skórką. Po obraniu szalotki rozdzielają się na goździki jak czosnek. |
Kolor i typy | Wspólna cebula jest zwykle dostępna w trzech kolorach: żółtym, czerwonym i białym. Żółta cebula, zwana również cebulą brązową, ma pełne aromaty i jest niezawodnym trybem gotowym do gotowania prawie wszystkiego. Czerwona cebula jest dobrym wyborem do świeżych zastosowań lub do grillowania i pieczenia na ruszcie. Biała cebula to tradycyjna cebula stosowana w klasycznej kuchni meksykańskiej. Po napaleniu mają złoty kolor i słodki smak. | Kolor skóry może być różny od złotego brązu do szarego do różowoczerwonego, a ich białawy miąższ jest zwykle zabarwiony na zielono lub amarantowo. |
Smak | Ostry smak siarki, ostry, trwały, nawet drażniący smak, ale po usmażeniu cebula staje się słodka i znacznie mniej ostra. | Łagodny smak cebuli, między aromatem czosnku i cebuli, słodszy niż cebula. Dobrze sparuj z kurczakiem i rybami. |
Korzyści | Fenole i flawonoidy, znane jako witamina P i citrin, mają właściwości przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe i antyalergiczne. | Więcej fenoli i flawonoidów, znanych jako witamina P i citrin, które mają właściwości przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe i antyalergiczne. |
Używa w gotowaniu | Świeże gotowanie, surowe w zimnych sałatkach, jako środek zagęszczający dla curry, marynowana cebula, jako strona serwująca z rybą i chipem. | Świeże gotowanie, marynowane, jako elementarne przyprawy, jako przyprawa (drobno krojone i smażone w głębokim tłuszczu). |
Zastosowania w medycynie | Przedstawiono szerokie roszczenia dotyczące skuteczności cebuli przeciwko stanom chorobowym, od zwykłej choroby zimna do serca, cukrzycy, osteoporozy i innych chorób. Zawierają związki chemiczne, o których wiadomo, że mają właściwości przeciwzapalne, przeciwcholesterolowe, przeciwrakowe i przeciwutleniające, takie jak kwercetyna. Wstępne badania wykazały, że zwiększona konsumpcja cebuli zmniejsza ryzyko wystąpienia raka głowy i szyi. Spożywanie wystarczającej ilości cebuli jest bardzo korzystne dla kobiet, ponieważ cebula pomaga niszczyć osteoklasty, komórkę kości, która rozbija kości i powoduje osteoporozę. Są również używane do leczenia pęcherzy, czyraków, a nawet bólów gardła. | Leczenie bólu gardła miodem. |
Inne zastosowania | Do barwienia stosowano skórki cebuli. Wielu uważa je za afrodyzjaków. Cynowanie zostało raz przepisane przez lekarzy, aby pomóc w bezpłodności u kobiet. | Niektórzy uważają je za afrodyzjaków, ponieważ często są one zamienne z cebulą. |
