Kluczowa różnica: New York Pizza ma cienką, chrupiącą, ręcznie tłoczoną skórkę, która pozwala składać ją na pół. Chicago Pizza ma grubą skorupę głębokiego mięsa, która jest przygotowywana na patelni podobnej do patelni do ciast z polewą.
Oba miasta mają zróżnicowany smak, jeśli chodzi o pizzę, a każda z nich serwuje przeciętną pizzę. Jednak obie pizze różnią się niemal pod każdym względem - skorupą, dodatkami, serem itp.
Znana na całym świecie nowojorska pizza znana jest wszędzie. Jego cechy są popularne i do dziś ludzie wciąż próbują odtworzyć podobny smak. Pizza w stylu New York Style to ręcznie robiona skorupa, przygotowana z mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu. Często jest tworzony w dużym rozmiarze - 18 "średnicy i zwykle cięty na 8 plasterków. Skorupa jest następnie zwieńczona lekką warstwą sosu pomidorowego i warstwą czystego sera mozzarella. Podczas gdy najczęstszym jest zwykły ser, pizza może mieć również inne dodatki. Pizza jest przeznaczona tylko dla dwóch do trzech dodatków, ponieważ ciasto jest zbyt elastyczne, aby pomieścić więcej dodatków. Pizza jest również składana, ponieważ umożliwia mobilność, gdzie ludzie mogą nosić plaster w drodze. Pizza podawana jest z dodatkami takimi jak oregano, tartym parmezanem i płatkami czerwonej papryczki chili.
Pizza New York Style pochodzi z 1905 roku, kiedy to pierwsza pizzeria została założona w Ameryce w Little Italy na Manhattanie. Włoski imigrant, Gennaro Lombardi, otworzył sklep spożywczy w 1987 roku i miał licencję na sprzedaż pizzy w 1905 roku. Ten pracownik imigracyjny - Antonio TotonnoPero - zaczął robić pizzy i sprzedawać je w sklepie spożywczym. Ludzie nie mogli pozwolić sobie na całe ciasto i zaproponowali, że zapłacą za plaster. To rozpoczęło trend sprzedaży pizzy przez plaster. Pero opuścił sklep Lombardi i otworzył własną pizzerię na Coney Island.
Nie ma wystarczającej dokumentacji, aby ustalić, kto wynalazł pizzę z głębokim nadzieniem. Jednak według Tima Samuelsona, oficjalnego historyka kultury w Chicago, najwcześniejszą znaną pizzę w stylu deep-dish Chicago można zaliczyć do założyciela pizzerii Uno Ike Sewella. Inny artykuł z 1956 r. Z Chicago Daily News twierdzi, że oryginalny szef kuchni pizzy Uno, Rudy Malnati, opracował ten przepis.
Porównanie New York Pizza i Chicago Pizza:
New York Pizza | Chicago Pizza | |
Skorupa | Cienka, chrupiąca, ręcznie robiona skorupa, która umożliwia złożenie jej na pół. | Deep-dish - Gruba skorupa, która powstaje na patelni podobnej do patelni do ciast z dodatkami. |
Polewy | Mała warstwa dodatków, które przylegają do sera. Do najczęstszych dodatków należą pomidor i ser, ser i pepperoni itp. Nowojorskie pizze zazwyczaj mają od 2 do 3 dodatków max. | Pizzeria z Chicago ma kilka centymetrów głębokości, co pozwala na nakładanie kilku warstw na siebie. Chicago pizze mają kilka warstw sera i wiele dodatków w jednej pizzy. |
sos | Światło w sosie | Ciężki sos na całą pizzę |
Ser | Ma cienką warstwę sera mozzarella | Ma warstwy różnych chesses, różnych rodzajów |
Olej | Ma warstwę oleju na pizzy po ugotowaniu z sera. Na plasterku są pule oleju | Ma warstwę oleju, która osiada na patelni po przygotowaniu pizzy. Złoża ropy naftowej są nawet na pizzy |
Style pizzy | Deep-dish, nadziewana pizza i cienka pizza | Cienka ręka podrzucona, pizza na pizzę |
Wygoda | Jest on składany i spożywany w drodze | Danie z pizzy jest przeznaczone do siedzenia w knajpce i zjedzenia widelcem i nożem |
Porcje | Może wahać się od pojedynczej porcji do całej pizzy | Zwykle cała pizza przeznaczona dla 2 lub więcej osób |
Gotowany | Bezpośrednio na stojaku piekarnika. Czasami jest również gotowane w ceglanym piecu | Gotowane na patelni, która jest następnie umieszczana wewnątrz piekarnika |
Czas gotowania | Krótszy czas gotowania, ponieważ skorupa z pizzy jest cienka, co szybko się gotuje | Czas pieczenia jest dłuższy, ponieważ skorupa pizzy jest gruba i wymaga czasu, aby gotować równomiernie |