Kluczowa różnica: Naan to pieczywo chrupiące, spiekane w piecu, wykonane z maida. Paratha to smażony indyjski płaski chleb, zrobiony z atta i zwykle nadziewany różnymi substancjami.

Naan to zaczynowy chleb. Wykonany jest z maida, czyli rafinowanej mąki pszennej i jest pieczony w piecu tandoor. Początkowo Naan oznaczał każdy rodzaj chleba, ale termin ten odnosi się teraz do konkretnego chleba chrupkiego.

Naan jest sporządzony z białej mąki i zazwyczaj jest zakwaszony drożdżami. Czasami proszek do pieczenia służy jako substytut drożdży. Można również dodać mleko lub jogurt, aby uzyskać większą objętość i grubość. Ciasto ugniata się i odkłada na kilka godzin. Następnie jest on kształtowany w podłużne lub trójkątne kawałki w kształcie uszu, który gotuje się w piecu tandoor, przyklejając go do boku glinianego pieca. To jest następnie wygrzebane z metalowym prętem z hakiem na końcu.

Naan jest zwykle podawany na ciepło i szczotkowany ghee lub masłem. Niektóre rodzaje naan mogą być również nadziewane składnikami, w tym kheema (mięso mielone), ziemniaki, paneer (twarożek), ser, rodzynki lub przyprawy.

Paratha, która jest również znana jako parantha, jest rodzajem niekwaszonego płaskiego chleba. Wykonany z mąki pełnoziarnistej Atta. Jest zwykle faszerowana warzywami, zwłaszcza gotowanymi ziemniakami, rzodkiewką lub kalafiorem lub paneer. Ciasto jest zagniatane, nadziewane, a następnie formowane w okrągły, kwadratowy, trójkątny lub sześciokątny kształt. Paratha jest następnie smażona w ghee, masła lub oleju jadalnego na tawie lub tava (indyjska patelnia do smażenia).

Paratha jest zwykle podawana z kropelką masła lub ghee na wierzchu. Można go spożywać jak to jest z herbatą, ogórkiem i jogurtem lub z pikantnymi mięsnymi i warzywnymi curry. Paratha są dość popularne w północnych Indiach i słynne jako śniadania. Czasami je się również jako deser, a na wierzchu karmelizowany cukier. Parathas są również popularne w Singapurze, Birmie i Malezji.

Porównanie Naana i Parathy: