Najważniejsza różnica: Zasadniczo olej musztardowy otrzymuje się z nasion gorczycy, a oleje rafinowane są to ogólne oleje spożywcze, które otrzymuje się przez rafinację surowych olejów.

Oleje i ich formy mają zastosowanie w różnych sektorach przemysłu i gotowania. Na całym świecie zakłady naftowe i branże przemysłu naftowego mają znaczący udział w światowych sektorach gospodarki. Oleje stosowane do gotowania i do innych zastosowań nie mają pierwotnej surowej postaci. Te oleje są produktami końcowymi, które otrzymuje się po serii metod rafinacji. Surowy olej po przejściu przez różne sposoby oczyszczania i rafinacji prowadzi do czystej postaci jadalnego oleju.

Oleje spożywcze mogą być rafinowane, nierafinowane lub w połączeniu. Oleje rafinowane to oleje, które zawierają nieodpowiednie związki, takie jak metale, białka, wolne kwasy tłuszczowe, węglowodany i inne związki chemiczne, które są usuwane z surowych olejów przy użyciu odpowiednich metod i środków, takich jak środki żrące, przemywanie i wirowanie. Rafinowane oleje dotarły do ​​ludzkiego łańcucha pokarmowego. Odgrywają główne źródło lub element budowania ludzkich komórek ciała. Rafinacja ropy to proces, w którym surowe oleje; tj. naturalne oleje z warzyw są rafinowane w celu usunięcia wszelkich substancji, które mogą przyczyniać się do braku posmaku, nieprzyjemnego zapachu, niepożądanego koloru lub do utrzymania standaryzacji.

Olej kuchenny przeznaczony na rynek zdrowej żywności często nie jest oczyszczony, co może skutkować mniej stabilnym produktem, ale minimalizuje narażenie na wysokie temperatury i obróbkę chemiczną. Jednak obecnie, większość produktów rafinacji oleju kuchennego na dużą skalę na ogół wykorzystuje wszystkie metody rafinacji, aby uzyskać produkt o jednolitym smaku, zapachu i wyglądzie, a także dłuższy okres przydatności do spożycia.

Olej z gorczycy jest rodzajem oleju roślinnego pozyskiwanego z miejscowych nasion gorczycy. Zwłaszcza, że ​​ropa naftowa ma duże zapotrzebowanie w regionach północnoindyjskich. Olej w swojej surowej postaci znany jest z typowego koloru i ostrego zapachu. Olejek z gorczycy jest trzecim co do wielkości olejem spośród innych olejów spożywczych. Ze względu na korzyści zdrowotne olej uważany jest za zbyt korzystny w aspekcie zdrowotnym, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, stymuluje trawienie, zmniejsza ryzyko raka, działa antybakteryjnie, przeciwgrzybiczo i przeciwzapalnie, łagodzi przeziębienie i kaszel, stosowany do masażu, Odpowiedni dla skóry i włosów oraz łagodzi bóle stawów. Inne niż gotowanie oleju ma również zastosowanie w sektorach ajurwedyjskich, ponieważ olej ten znany jest z właściwości leczniczych i leczniczych, a także jest uważany za korzystny dla włosów, skóry i ciała.

Olej z gorczycy jest również rafinowanym olejem spożywczym, który otrzymuje się z jego surowej postaci. Surowa postać oleju z gorczycy nie może być spożywana bezpośrednio, ponieważ zawiera toksyny i chemikalia, które należy przetworzyć i usunąć w celu skonsumowania oleju. Wcześniej olej był uważany za alergiczny i toksyczny, ponieważ zawiera kwasy erukowe, które mają negatywny wpływ na organizm ludzki. W związku z tym w niektórych krajach olej był zabroniony. Ale dzisiaj po udanych badaniach i pracy; olej jest wolny od toksycznego charakteru i dlatego nadaje się do konsumpcji. Olej uważany za najlepszy w swojej antybakteryjnej i przeciwzakaźnej naturze, co zapobiega ciału przed takimi zakaźnymi problemami.

Porównanie oleju musztardowego i oleju rafinowanego:

	Olej musztardowy	Olej rafinowany
Wypakowany z	nasiona gorczycy	zależy od różnych rodzajów źródeł
Rodzaje oleju	Dostępne są surowe musztardy i rafinowany olej z gorczycy	Rafinowane oleje: Olej rzepakowy Olej z Ricebran Olej sojowy Olej słonecznikowy
W jaki sposób uzyskuje się oleje	Rafinowany olej z gorczycy: Olej należy poddać rafinacji poprzez neutralizację za pomocą alkaliów i / lub rafinacji fizycznej przy użyciu dozwolonych rozpuszczalników o jakości spożywczej, a następnie wybielanie za pomocą adsorbentu ziemnego i / lub węgla aktywowanego oraz dezodoryzację za pomocą pary wodnej	Proces zaangażowany w techniki rafinacji: Destylowanie Degusing Neutralizacja lub odkwaszanie Wybielanie Dewaxing lub Winterizing Odświeżanie Dodatek konserwujący Filtracja