Kluczowa różnica : kuchnia indyjska obejmuje różnorodne dania kuchni regionalnej pochodzące z indyjskiej gleby. Continental to uogólniony termin zbiorowo odnoszący się do kuchni Europy i innych krajów zachodnich.
Wraz z rozwojem globalizacji ludzie na całym świecie zaczęli się przyzwyczajać i cieszyć się różnorodnością dostępnych kuchni.
Kuchnia indyjska jest jedną z ulubionych kuchni ludzi w krajach. Dzięki połączeniu różnych przypraw, warzyw i techniki smak potraw jest bardzo wysoki. Indyjskie jedzenie jest pod silnym wpływem wyborów kulturalnych i religijnych. Uważa się, że rozwój kuchni indyjskiej kształtowany jest przez wierzenia dharmiczne i wciąż ewoluuje w związku z kulturowymi interakcjami narodu z innymi społeczeństwami.
Podstawowym pożywieniem tej kuchni jest bajra, ryż, mąka pszenna i różnorodne soczewice, w szczególności massor, toor i moong. Soczewica jest szeroko stosowana. Indyjskie potrawy gotowane są w oleju roślinnym, ale olej z orzeszków ziemnych jest bardziej popularny w regionach północnych i południowych, podczas gdy olej gorczyczny jest powszechnie stosowany w regionach wschodnich. Kuchnia różni się w poszczególnych regionach, w wyniku różnorodności lokalnej kultury, lokalizacji (w pobliżu morza, pustyń lub gór) i ekonomii. Różni się także w zależności od pory roku i dostępności owoców i warzyw. Kilka przykładów:
· Gujarat: kuchnia gudżarati; jest przede wszystkim wegetariańska. Typowy galijski thali składa się z roti, daal lub kadhi, ryżu, sabzi i papad. Różni się on w znacznym stopniu smakiem i ciepłem w zależności od gustów osobistych i regionalnych.
· Kerala: kuchnia Kerala; łączy lokalne potrawy z zagranicznymi, aby dostosować je do lokalnych upodobań. Orzechy kokosowe rosną obficie w Kerali, więc do ich zagęszczania i aromatyzowania powszechnie używa się tartego kokosa i mleka kokosowego. Długa linia brzegowa i liczne rzeki doprowadziły do silnego przemysłu rybnego w regionie, dzięki czemu owoce morza są wspólną częścią posiłku.
Według Wikipedii, kuchnie krajów zachodnich są dość zróżnicowane, istnieje kilka cech, które pomagają odróżnić kuchnię zachodnią od kuchni indyjskiej i azjatyckiej. W porównaniu do tradycyjnej kuchni krajów azjatyckich, mięso jest bardziej widoczne i znaczące. Stek to popularne danie na zachodzie. Zachodnie kuchnie kładą duży nacisk na sosy jako przyprawy i przyprawy. Wiele produktów mlecznych jest wykorzystywanych w procesie gotowania. Chleb pszenno-mąkowy jest najczęstszym źródłem skrobi w tej kuchni, wraz z makaronem i ciastkami, chociaż ziemniak stał się głównym produktem skrobiowym w diecie Europejczyków. Kukurydza nie jest powszechna w ich dietach. Kukurydza lub polenta, jest głównie w żywności w Włochy i na Bałkanach.
Porównanie kuchni indyjskiej i kontynentalnej:
Indyjskie jedzenie | Kontynentalne jedzenie | |
Definicja | Składa się z różnorodnej regionalnej kuchni Indii. | Składa się z kuchni regionów z Europy i krajów zachodnich. |
Ingrediant | Wykorzystywane są odmiany soczewicy. | Mięso jest głównym daniem. |
Przyprawy | Używa się dużej ilości przypraw. | Stosuje się niewielką ilość przypraw. |
Ludzie | Wiele osób to wegetarianie. | Ludzie są zwykle miłośnikami mięsa. |
Olej | Jedzenie gotowane jest w oleju arachidowym lub oleju roślinnym. | Jedzenie jest gotowane w oliwie z oliwek. |
Pszenica | Płaski chleb (roti) jest bardziej powszechny. | Chleb jest powszechny. |
Przykłady | Gudżarati thali, poha, itp. | Makaron, grillowany stek itp. |
