Kluczowa różnica: Ghee zostaje wyjaśnione i dalej przetwarza masło, podczas gdy masło jest produktem na bazie diary, wytwarzanym z ubijanej świeżej lub sfermentowanej śmietany lub mleka.
Masło i ghee to dwie rzeczy, które są używane codziennie. Masło jest powszechnie stosowane w krajach zachodnich, podczas gdy Ghee odgrywa ogromną rolę w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indie, Pakistan, Bliski Wschód itp. Masło i ghee są stosowane jako środki do smarowania pieczywa lub przyprawy lub dodawane do żywności w celu wzmocnienia smaku. Chociaż są one podobne w użyciu, są to dwa różne produkty i są wykonane z dwóch różnych procesów.
Kraje południowoazjatyckie wykorzystują oba ghee do wzbogacania smaków i masła jako przyprawy. Ghee ma odrębny, wyraźny smak, który można wykorzystać do stworzenia dań z frytkami. Ghee ma również wiele różnych zastosowań, takich jak leki, które okazały się skuteczne. Masło ma również lekko kwaśne właściwości, podczas gdy ghe ma charakter alkaliczny.
Ghee | masło | |
Definicja | Ghee to rodzaj masła, który został sklarowany przez gotowanie do momentu oddzielenia oleju od masła. | Masło jest produktem nabiałowym wytwarzanym przez ubijanie świeżej lub fermentowanej śmietany lub mleka. |
Robić postęp | Ghee wytwarza się przez ogrzewanie masła na powolnym patelni, które następnie miesza się powoli aż olej oddzieli się od masła. Uwalnia pianę, która jest następnie odcedzana i odrzucana. Olej zmienia kolor na jasnożółty, który następnie jest naprężany i przechowywany jako ghee. | Masło powstaje z kremu oddzielającego od mleka. Silny spin, zwany wirówką, służy do przyspieszenia procesu. Wirówka umożliwia oddzielenie się śmietany od mleka. Krem jest następnie ubijany, aż zamieni się w masło. |
Mleko nabyte od zwierząt | Ghee można wytwarzać z niesolonego masła pozyskanego od dowolnego zwierzęcia, w tym owcy, kozy, krowy, bawoły i jaków. | Masło można wyprodukować z mleka nabytego od dowolnego ssaka, w tym owcy, krowy, kozy, bawoły i jaków. |
Punkt palenia | 400˚-500˚F (204˚-260˚C) | 325˚-375˚F (163˚-191˚C) |
Korzyści zdrowotne | Ghee jest uważana za zdrowszą opcję, ponieważ ma mniej kalorii i ma mniejsze ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. | Masło okazało się mieć więcej kalorii w porównaniu do ghee i jest mniej zdrowym rozwiązaniem w porównaniu do ghee. |
Średnio- i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe | 25% | 12-15% |
Okres przydatności do spożycia | N liczba lat, jeżeli jest zaplombowana w szczelnym pojemniku i schłodzona. | Kilka miesięcy, około 2 lub 3 w zależności od warunków przechowywania. |
Inne zastosowania | Ghee jest stosowany jako główny składnik niektórych leków ajurwedyjskich. Uważa się, że jest w stanie promować inteligencję. Ghee jest również używana jako paliwo w religijnych lampach. | Smarowac patelnie, aby ich nie przyklejały. |