Kluczowa różnica: Ekstrakty są rodzajem składników smakowych. Są one stosowane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Z kolei oleje eteryczne to "skoncentrowana hydrofobowa ciecz zawierająca lotne związki aromatyczne z roślin". Olejki eteryczne są skutecznie olejami, które niosą istotę składnika, z którego są uprawiane.

Ekstrakty są rodzajem składników smakowych. Są one stosowane głównie w liczbie lub przepisach, aby nadać im aromat i / lub aromat oryginalnego składnika. Powszechnie dostępne ekstrakty to przyprawy, orzechy, zioła, owoce, kwiaty itp. Najbardziej znane to ekstrakty z migdałów, cynamonu, goździków, imbiru, cytryny, gałki muszkatołowej, pomarańczy, mięty pieprzowej, pistacji, róży, mięty zielonej, wanilii, fioletowy i wintergreen.

Dictionary.com definiuje ekstrakt jako substancję oddzieloną lub otrzymaną "z mieszaniny przez nacisk, destylację, traktowanie rozpuszczalnikami lub tym podobne". Odnosząc się do składników żywności, ekstrakt jest wytwarzany przez połączenie oleju ze składnika z alkoholem. Tworzy to stabilny, długotrwały środek aromatyzujący. Alkohol jest stosowany jako środek wiążący dla zachowania siły smakowej. Alkohol etylowy i wódka są powszechnie używane do produkcji ekstraktów, podczas gdy alkohole takie jak gin, brandy i rum mogą być również stosowane.

Z kolei oleje eteryczne to "skoncentrowana hydrofobowa ciecz zawierająca lotne związki aromatyczne z roślin". Olejki eteryczne są również znane jako lotne oleje, eteryczne oleje, eteroleole lub "olej z ..."

Olejki eteryczne są skutecznie olejkami, które niosą istotę składnika, z którego są uprawiane. Często są one ekstrahowane przez proces destylacji; jednak wiele można wyekstrahować poprzez eks- presję lub ekstrakcję rozpuszczalnikiem. Istnieją cztery główne metody stosowane do produkcji olejków eterycznych:

• Ekspresja - kiedy olej jest bardzo obfity i łatwo osiągalny, jak w skórce cytryny.
• Wchłanianie - na ogół osiągane poprzez moczenie w alkoholu, w postaci ziaren wanilii.
• Maceracja - służy do tworzenia mniejszych fragmentów całości, np. Do sporządzania ekstraktu z mięty pieprzowej itp.
• Destylacja - stosowana przy maceracji, ale w wielu przypadkach wymaga specjalistycznej wiedzy chemicznej i budowy kosztownych destylatorów.

Najczęstsze olejki eteryczne, w tym lawenda, mięta pieprzowa i eukaliptus, są ekstrahowane w procesie destylacji. Wymaga to, aby surowy materiał roślinny znalazł się w alembiku nad wodą. Alembika jest rodzajem aparatu destylacyjnego. Surowy materiał roślinny może obejmować dowolne i / lub wszystkie następujące części: kwiaty, liście, drewno, kora, korzenie, nasiona lub skórki oryginalnego składnika. W alembiku para wodna, która powstaje w wyniku podgrzewania wody, przechodzi przez materiał roślinny. Prowadzi to do odparowania lotnych związków. Opary następnie przepływają przez cewkę, gdzie kondensują się z powrotem w ciecz. Ciecz ta jest następnie zbierana, pakowana i sprzedawana.

Olejki eteryczne mają dziś wiele zastosowań. Jest często używany do celów medycznych, farmakologicznych lub kulinarnych. Są one powszechnie używane do aromatyzowania żywności i napojów. Olejki eteryczne są również używane do dodawania zapachów do perfum, kosmetyków, mydeł, kadzideł i różnych domowych środków czyszczących. Niektórzy twierdzą, że olejki eteryczne mają właściwości lecznicze, które można stosować od leczenia skóry po remedia na raka. Jednak twierdzenia te są często przedstawiane przez lekarzy medycyny alternatywnej.

Popularną gałęzią medycyny alternatywnej, która często zawiera olejki eteryczne, jest aromaterapia. Praktycy aromaterapii twierdzą, że olejki eteryczne i inne związki aromatyczne mają działanie lecznicze. W aromaterapii oleje są często rozcieńczane i stosowane w masażu, rozprowadzane w powietrzu, podgrzewane przez płomień świecy lub spalane jako kadzidło.