Kluczowa różnica: białko jaja to 87% wody i 10% białka. Żółtko jaja zawiera około 80% kalorii, połowę białka i prawie wszystkie tłuszcze obecne w jajku. Zawiera witaminę A, D, E, B6, B12 i K oraz minerały, takie jak żelazo, wapń i fosfor oraz kwas pantotenowy.
Białko jaja działa ochronnie na żółtko. Nazywa się to białkiem i stanowi około 60% całkowitej masy jajka. Żółtko stanowi około 30% całkowitej masy jajka i zawiera około 80% całkowitej liczby kalorii jajka, połowę białka i prawie wszystkie tłuszcze w jajku. Wynika to z faktu, że żółtko ma być głównym źródłem odżywiania rozwijającego się zarodka.
Białko jaja składa się w 87% z wody i 10% z białka, podczas gdy żółtko składa się z 50% wody, 16% białka i 32% tłuszczu. Białko jaja nie zawiera tłuszczu, nie ma cholesterolu i zawiera od 50% do 80% potasu, 55 miligramów sodu, 4 gramy białka i ryboflawiny. Z drugiej strony żółtko zawiera 5 gramów tłuszczu, około 211 mg cholesterolu, 2 gramy białka, 20 miligramów sodu, oprócz kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy A, D, E, B6, B12 i K oraz minerały takie jak żelazo, wapń i fosfor, kwas pantotenowy, cholinę, która jest świetna dla zdrowia mózgu, karotenoidy, które są kluczowe dla zdrowia oczu i zeaksantyny, która jest silnym przeciwutleniaczem.
Najlepsze, co może zrobić, to zjeść całe jajko, ponieważ zarówno białko jaja, jak i żółtko są dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Białko jest ważne dla energii i prawidłowego funkcjonowania narządów i mięśni, a całe jajo jest wspaniałym źródłem zdrowego białka, tłuszczów dietetycznych, kompleksu B, witamin, kwasu foliowego i innych wspaniałych składników odżywczych, które są niezbędne dla prawidłowego rozwoju ciała.
Jeśli chodzi o argument, że jedzenie żółtek powoduje wzrost złego cholesterolu, to w rzeczywistości nie jest to prawda. Yolks rzeczywiście zawierają dobry cholesterol. Jeśli jeden zawiera wystarczająco dużo dobrego cholesterolu, obniża zły cholesterol. Należy pamiętać, że dobry cholesterol jest budulcem dla wszystkich komórek, a stany zapalne wymagają cholesterolu, aby leczyć uszkodzone komórki.
Ponadto, jeśli ktoś nie otrzymuje wystarczającej ilości cholesterolu, organizm automatycznie zwiększa produkcję cholesterolu w organizmie. Jeśli zapotrzebowanie organizmu na cholesterol zostanie osiągnięte, produkcja cholesterolu w organizmie spowalnia. Co więcej, badanie medyczne Harvardu nie wykazało korelacji między spożyciem jaj a ryzykiem choroby serca lub udaru, pomimo tego, co ludzie twierdzą.
