Kluczowa różnica: Jeśli mieszanina może zostać ugnieciona do formy, często jest ciastem, a jeśli nie, najprawdopodobniej jest to ciasto.
Tak więc ludzie zawsze odnosili się do ciasta lub ciasta na chleb, ale nie wiedzą, dlaczego są znani jako ciasto lub ciasto. Powód jest całkiem prosty. Według licznych ekspertów (tj. Szefów kuchni i piekarzy) różnica między nimi ma związek z płynnością. Wyższa zawartość płynów oznacza rzadkie ciasto, podczas gdy mniej płynna zawartość oznacza ciasto.
Zazwyczaj reguła polega na tym, że jeśli mieszanina może zostać zagnieciona do formy, często jest ciastem, a jeśli nie, najprawdopodobniej jest to ciasto.
Niektórzy eksperci wymyślili nawet stosunek cieczy do mąki, aby uzyskać wyraźniejsze rozróżnienie między ciastem a cieściem. Jeśli stosunek cieczy do mąki wynosi 1: 1 lub 1: 2, co oznacza 1 część wody na każdą 1 część mąki lub 2 części mąki, jest to rzadkie ciasto. Jeśli stosunek cieczy do mąki wynosi 1: 3 lub 1: 4, jest to ciasto. Istnieją jednak pewne wyjątki od tej reguły, które obejmują makaroniki lub kukurydzę cukrową. Często znajdują się gdzieś pomiędzy.
Ciekawym faktem na temat terminu "ciasto" jest to, że otrzymuje swoją nazwę od rzeczywistej średniej pokonanego ciasta. Jeśli zauważysz, podczas tworzenia ciasta zazwyczaj bijesz go łyżką lub trzepaczką, a nawet blenderem. Stąd nazywany jest pałeczką.
Porównanie ciasta z ciastem:
ciasto | Rzadkie ciasto | |
Definicja | Miękka, gęsta mieszanina suchych składników, takich jak mąka lub mączka, i płynów, takich jak woda, które są zagniatane, kształtowane i pieczone, zwłaszcza jako chleb lub ciasto. | Płynna lub półpłynna mieszanka, jak mąka, mleko i jajka, używana do gotowania. |
Stosunek wody do mąki | 1: 3 lub 1: 4 | 1: 1 lub 1: 2 |
Płynna zawartość | Wyższa zawartość ciała stałego | Większa zawartość cieczy |
Przygotowany | Zwykle przygotowuje się za pomocą rąk do wyrabiania ciasta | Zwykle przygotowuje się ją przy użyciu miski i ubijaka i wylewa się łyżką na specjalne narzędzie |
Używane w przepisach na | Chleb, ciasta | Omlet, ciasto, naleśniki |
Zdjęcie dzięki uprzejmości: abenzymes.com, simplyscratch.com