Różnica między serem a masłem

Kluczowa różnica: Masło i ser to zarówno produkty mleczne. Ser wytwarza się przez fermentację lub koagulację mleka. Ser powstaje głównie z twarogu lub półstałej substancji powstałej po procesie koagulacji mleka. Masło powstaje w wyniku ubijania śmietany oddzielonej od mleka. Śmietanka stosowana do przygotowania masła zawiera od 35 do 42 procent tłuszczu. Ser jest zdrowszy niż masło, ponieważ masło to prawie wszystkie tłuszcze, z niewielką ilością białka. Z drugiej strony ser zawiera białka mleka.

Masło i ser to popularne produkty mleczne. Ser to połączenie białka i tłuszczu mleka, które zestala się. Proces wytwarzania sera jest cichy, stary i można uznać, że nawet 4000 lat temu wytwarzano ser. Istnieją różne rodzaje sera, a proces wytwarzania sera może być różny. Jednak wszystkie procesy obejmują cztery etapy w niektórych lub innych wariancjach. Te etapy to ścinanie, opróżnianie, prasowanie i dojrzewanie.

Najpierw mleko jest zsiadłe, aby oddzielić składnik twarogowy od płynnego. Może to wymagać startera mlekowego, podpuszczki lub obu. Po zsiadaniu, opróżnianie usuwa płynną zawartość z twarogu. Prasowanie wykorzystuje formy lub formy, w które prasuje się zsiadłe mleko. Te formy wydalają wilgoć, w wyniku czego ser staje się bardziej suchy i jędrniejszy.

Dojrzewanie lub dojrzewanie to ustawienie właściwej wilgoci, temperatury i tlenu w celu wywołania drobnoustrojów obecnych w serze. Mikroby te działają w celu stworzenia unikalnej tekstury, aromatu i innych cech sera.

Masło jest kolejnym produktem nabiałowym wytwarzanym przez ubijanie mleka. Po pierwsze krem ​​oddziela się od świeżego mleka pełnego. Następnie mleko jest chowane, aż tłuszcze oddzieliły się od płynu, a masło osiągnęło stan półpłynny. Wielu wierzy, że zostało to odkryte przez Naomads, a także przez pomyłkę. Jest uważany za tłuszcz mleka.

Z komercyjnego punktu widzenia masło wytwarza się w podobny sposób. Najpierw zbiera się świeże mleko i przenosi do śmietanki, gdzie śmietana oddziela się od mleka pełnego za pomocą siły odśrodkowej. Następnie mleko podgrzewa się do pasteryzacji. Po pasteryzacji krem ​​umieszczany jest w aparacie do ubijania lub cylindrze, gdzie jest energicznie pobijany. Proces ubijania ma miejsce, dopóki nie zgęstnieje i nie powstaje masło. Pozostała maślanka zostaje osuszona.

Chociaż sery i masło są produktami nabiałowymi, są wytwarzane różnymi metodami. Z powodu tej różnicy znacznie różnią się one od siebie smakiem. Ser ma bardzo niską zawartość tłuszczu niż masło. Masło powstaje ze śmietany ze świeżego mleka, a ser z twarogu.

Porównanie sera i masła:

Ser

masło

Definicja

Ser powstaje głównie z twarogu lub półstałej substancji powstałej po procesie koagulacji mleka

Masło powstaje w wyniku ubijania śmietany oddzielonej od mleka. Śmietanka stosowana do przygotowania masła zawiera od 35 do 42 procent tłuszczu.

Wartość odżywcza 100 gramów

Biorąc pod uwagę twaróg

Kalorie - 98

Węglowodany - 2, 2 g

Białka - 13, 5 g

Tłuszcze - 3, 4 g

Nasycony - 2, 4 g

Wapń - 74 mg

Kalorie - 737

Węglowodany - 0, 1 g

Białka - 0, 5 g

Tłuszcze - 81, 7 g

Nasycony - 54 g

Wapń - 15 mg

Rodzaj wykorzystywanego mleka

Do produkcji sera używa się powszechnie mleka krowiego. Można jednak użyć koziego mleka, mleka owczego, mleka bawolego lub mleka mieszanego.

Powszechnie mleko krowie jest użytkownikiem. Można jednak stosować mleko ssaków, takich jak owce, kozy, bawoły i jakaki

Niektóre typowe typy

  • Świeży ser - Zwykle w kolorze białym. Są to sery nie dojrzewające
  • Miękki ser - Maksymalnie starzone przez dwa miesiące
  • Półmiękki ser - są bardziej postarzane niż miękkie sery
  • Wędzony ser - znany z dymnego smaku; przykłady - wędzona mozzarella i Brezain
  • Soft Ripened lub Bloomy Rind Cheese - Forma Penicillium jest rozpylana w celu uzyskania aksamitnej puszystej skórki
  • Sery twarde - są to sery dojrzewające, ale z pewną zawartością wilgoci
  • Twardy ser - obejmuje sery, które są najbardziej starzone
  • Ser alpejski - wykonany ze zwierząt przebywających na dużych wysokościach lub z zimnego klimatu
  • Blue Cheese - typowo leżakowany w jaskiniach i niebieska pleśń wewnątrz sera dodaje ostry i słony smak
  • Niesolone masło - czasami znane również jako słodkie masło śmietankowe
  • Masło solone - dodaj trochę soli
  • Masło ekologiczne - pochodzące z pasz dla bydła na 100% żywności ekologicznej
  • Bita bitter - mniej gęsta niż standardowe masło
  • Masło w europejskim stylu - zawiera mniej wilgoci niż standardowe masło
  • Masło podobne - mniej tłuszczu niż prawdziwe masło, wykonane z mieszanki olejów z pierwszego tłoczenia i filerów
  • Masło do smarowania - wykonane z połączenia zwykłego masła i oleju roślinnego
  • Lekkie masło - zawiera mniej tłuszczu mlecznego mniej niż 40 procent

Niektóre zastosowania

  • Sery są powszechnie stosowane w przystawkach, kanapkach, sałatkach, gotowanych jedzeniach i deserach
  • Ser mozzarella jest krojony i używany w potrawach gotowanych, np. Na pizzy.
  • Ser parmezan jest starty na zupach, pieczywie.
  • Ser Romano jest starty do przyprawiania
  • Może być stosowany jako środek do smarowania i przyprawa.
  • Powszechnie stosowane w gotowaniu, takie jak pieczenie, sosowanie i smażenie na patelni.
  • Stosowany przy przygotowywaniu ciast, ciastek i ciastek, aby zapewnić bogactwo i miękką teksturę.
  • Używany w wielu klasach sosów takich jak beurre noisette itp.

Okres przydatności do spożycia

Różni się na przykład od rodzaju sera -

Jeśli przechowywany prawidłowo w temperaturze 40 ° F lub mniej, okres trwałości twardego sera po wydrukowanym dniu wynosi od dwóch do czterech miesięcy (lodówka) w przypadku nieotwieranego i od trzech do sześciu tygodni w przypadku otwartego (lodówka).

Zależy od czynników takich jak metoda produkcji, jak najlepiej na dzień i sposób na masło

Jeśli prawidłowo przechowywane w temperaturze 40 ° F lub mniej, okres przydatności do spożycia masła po wydrukowanym dniu (w lodówce) wynosi od jednego do dwóch miesięcy w przypadku nieotwieranych i od dwóch do trzech tygodni w przypadku otwarcia.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między Samsung Galaxy S5 i Note 3

    Różnica między Samsung Galaxy S5 i Note 3

    Kluczowa różnica: Zaletą Note 3 na S5 jest rysik. Jednak zalety, które S5 ma w uwadze 3, to odporność na kurz i wodę, a także monitor odcisków palców i pulsometr, który synchronizuje się z ulepszoną aplikacją S Health. S5 ma również nowy tryb oszczędzania energii Ultra. Dzisiaj smartfony i phablets rządzą światem, a jednym z wiodących producentów smartfonów i phabletów jest Samsung. Samsung Galaxy S5 i Sa
  • różnica pomiędzy: Różnica między filozofią a literaturą

    Różnica między filozofią a literaturą

    Kluczowa różnica : Wszystko, co zostało opublikowane w drukowanych słowach - w książkach, czasopismach - jest literaturą, chociaż słowo zwykle kojarzy się z czymś, co zostało wysoko ocenione i przetrwało próbę czasu. Filozofia jest szczególnym tematem literackim; ale w przeciwieństwie do literatury wciąż jest filozofią, jeśli jest tylko mówiona. Literatura dotyczy p
  • różnica pomiędzy: Różnica między HTC Butterfly a HTC First

    Różnica między HTC Butterfly a HTC First

    Kluczowa różnica: HTC Butterfly to wysokiej klasy telefon firmy HTC Corporation. HTC Butterfly jest sprzedawany w czterech wariantach: Droid DNA; J Butterfly HTL21; Butterfly X920d; i Butterfly X920e. Wszystkie są zasilane czterordzeniowym procesorem Krait 1, 5 GHz. HTC Droid ma Quadcomm MDM615m, natomiast wersje Butterfly mają chipset Qualcomm APQ8064. Ws
  • różnica pomiędzy: Różnica między Intel i5 i i7

    Różnica między Intel i5 i i7

    Kluczowa różnica: najnowsze mikroprocesory Intela to Intel Core i5 i Intel Core i7. Zarówno i5, jak i i7 mają różne mikroprocesory pod marką, a każdy procesor różni się od siebie tak samo, jak od procesorów pod drugą marką. Procesory pod marką i5 mają być ofertą na średnim poziomie. Mają zwykle od 2
  • różnica pomiędzy: Różnica między Biżuteria Kundan i Polki

    Różnica między Biżuteria Kundan i Polki

    Kluczowa różnica: Kundan używa szklanych kamieni, szmaragdów, szafirów i rubinów, podczas gdy polki używa nieoszlifowanych diamentów, aby odróżnić się od innych kamieni. Biżuteria Kundan i Polki ma swoje korzenie w starożytnych Indiach, z maharadżami i maharani (królami i królami). Sztuka biżuterii kundan i polki została przywieziona do Indii przez Mogołów i od tamtej pory jest w praktyce. Biżuteria Kundan i
  • różnica pomiędzy: Różnica między olejem rycynowym a olejem mineralnym

    Różnica między olejem rycynowym a olejem mineralnym

    Kluczowa różnica: Główna różnica między olejem rycynowym i olejem mineralnym jest źródłem, z którego pochodzą. Olej rycynowy pochodzi z nasion rośliny oleju rycynowego, podczas gdy olej mineralny jest płynnym produktem ubocznym rafinacji ropy naftowej do produkcji benzyny i innych produktów ropopochodnych. Olej rycynowy
  • różnica pomiędzy: Różnica między Sony Xperia E i Sony Xperia E Dual

    Różnica między Sony Xperia E i Sony Xperia E Dual

    Kluczowa różnica: Sony Xperia E i E-Dual to dwa podstawowe telefony Sony Mobile. Telefon ma pojemność 3.5 TFT, która ma gęstość ~ 165 ppi. Jest wyposażony w procesor Cortex-A5 Qualcomm Snapdragon o częstotliwości 1 GHz, procesor graficzny Adreno 200 i 512 MB pamięci RAM. Główna różnica między E i E-Dual polega na tym, że E-Dual obsługuje technologię dual SIM, podczas gdy E obsługuje tylko jedną kartę SIM. Sony jest popularną f
  • różnica pomiędzy: Różnica między szybowaniem a przesuwaniem

    Różnica między szybowaniem a przesuwaniem

    Kluczowa różnica: Szybownictwo jest czymś, co odbywa się bez żadnego wysiłku. Nie wymaga napędu ani silnika. Pomyśl o papierowym samolocie, nie ma on żadnego źródła mocy. Kiedy wyrzucamy go w powietrze, powoli przechodzi przez całą długość pomieszczenia, a następnie ląduje, a raczej spada na podłogę. To szybuje. Aby śli
  • różnica pomiędzy: Różnica między nagonasieniem i okrytozalążkiem

    Różnica między nagonasieniem i okrytozalążkiem

    Kluczowa różnica: Nagonica to termin określający roślinę, która jest rośliną nasienną, której nasiona są widoczne i nie są odkryte. Okrytozalążkowe jest terminem stosowanym w przypadku roślin, których nasiona są pokryte w jajniku, takim jak kwiaty lub owoce. Drzewa nie zawsze były obecne na planecie; podobnie jak ludzie ewoluowali na różnych etapach. Ewolucja roślin roz

Wybór Redakcji

Różnica między strachem a fobią

Kluczowa różnica: Strach jest naturalną reakcją emocjonalną, która była niezbędna w ewolucji człowieka. Utrzymuje ludzi w bezpieczeństwie, podczas gdy fobia jest zaburzeniem lękowym. Jest to irracjonalny strach, który wpływa na jakość życia danej osoby. Terminy strach i fobia są bezpośrednio ze sobą powiązane, jednak nadal są bardzo mylące. Gdzie się kończy jed