Kluczowa różnica: Olej rzepakowy i olej z krokosza barwierskiego to dietetyczne oleje spożywcze, ponieważ oba zawierają dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Olej rzepakowy otrzymuje się z nasion rośliny rzepaku, natomiast olej szafranowy otrzymuje się z nasion kwiatu krokosza. Oprócz pochodzenia te oleje są do siebie bardzo podobne i znane są z korzyści dla zdrowia serca.

Zawartość tłuszczu w tych olejkach jest bezpośrednio skuteczna w aspekcie zdrowotnym człowieka. Ponieważ główna część tłuszczów pochodzi z olejów, odgrywają one istotną rolę w utrzymaniu dobrego i stabilnego zdrowia. Oleje roślinne i ich korzyści dietetyczne są znane wśród wszystkich osób dbających o zdrowie. Olejki są potrzebne zarówno do gotowania, jak i innych korzyści zdrowotnych. Są głównymi składnikami różnych receptur, dzięki czemu są ulubionymi produktami szefów kuchni, babćek, matek i kucharzy.

Olej rzepakowy i szafranowy nie różnią się zbytnio od siebie; oleje należą do regionu Morza Śródziemnego, Afryki Północnej i południowo-zachodniej Azji i Indii. Oba oleje mają łagodny smak i są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki temu oleje nie zakłócają żadnych smaków innych produktów spożywczych. Oprócz pewnych podobieństw istnieje również pewna różnica w ich charakterystyce, podobnie jak ich pochodzenie, które odróżnia je od siebie.

Olej rzepakowy wytwarzany jest z nasion rzepaku rzepaku; naukowo są to Brassica campestris (Brassica napus L. i B. campestris L.). Olej jest przetwarzany przez strącanie i obróbkę kwasem organicznym. W gotowaniu stosuje się go w piekarnictwie do smażenia na ruszcie do głębokiego smażenia lub grillowania; olej szczególnie znany z wysokich celów grzewczych. Olej jest stosowany w wielu sytuacjach i metodach jako substytut tłuszczów nasyconych. Podobnie jak inne oleje, olej rzepakowy ma również zastosowanie w zastosowaniach przemysłowych smarów, biopaliw, świec, pomadek i farb gazetowych w zależności od ceny na rynku spot. Amerykańskie Towarzystwo Medycyny Reprodukcyjnej zaleciło, aby olej rzepakowy był uważany za nawilżający pochwowy środek konserwujący płodność. Niedawno przeprowadzono również badania w celu wykorzystania oleju do zmniejszenia wzrostu komórek nowotworowych.

Olej szafranowy otrzymuje się z nasion krokosza, należących do rodziny słoneczników. Olej ten jest również jednym z popularnych olejów spożywczych stosowanych do przeciętnego gotowania i zastosowań. Najlepsze zastosowania oleju szafranowego znajdują się w dermatologii, w której olej jest stosowany w skórze i związanych z nią problemów i problemów. Istnieją dwa rodzaje szafranu, które produkują różne rodzaje oleju: jeden o wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas oleinowy) i drugi o wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas linolowy). Odpowiednie oleje mają zastosowanie w farbach, w szczególności w farbach białych. Wysoko linolowy olej szafranowy ma zastosowanie w żywieniu; pomaga również regulować poziom glukozy we krwi i rozkład kwasów tłuszczowych. Według badań olej szafranowy zawiera białko zwane adiponektyną, które okazało się korzystne dla kobiet po menopauzie i ich problemów. Olej okazuje się być korzystny w zapobieganiu chorobom serca, w tym także w stwardnieniu tętnic, głównie w miażdżycy tętnic i udarze mózgu.

Oleje z Canola i szafranu mają swoje wady i zalety. Oleje dostarczają niezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak omega-6, znany również jako kwas linolowy i kwas omega-3 lub alfa-linolenowy, które wzmacniają układ odpornościowy i wzbogacają zdrowie naczyń. Olej szafranowy ma wysoką temperaturę dymu, w temperaturze 265 stopni Celsjusza, a punkt dymu oleju rzepakowego wynosi 238 stopni Celsjusza. Jak na American Diabetes Association, olej rzepakowy jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, co obniża poziom złego cholesterolu, a także zmniejsza ryzyko zawału serca lub udaru mózgu. Podczas gdy olej szafranowy, ma istotne źródła kwasów tłuszczowych omega-3 zdrowych dla serca, a także przeciwutleniaczy walczących z rakiem.

Porównanie oleju canola i oleju szafranowego:

	Olej rzepakowy	Olej szafranowy
Oleje otrzymane z	rzepak, który jest czystym nasieniem	nasiona krokosza
W gotowaniu,	smażyć, płytko usmażyć, smażyć na głębokim tłuszczu	olej kuchenny, w sosie sałatkowym i do produkcji margaryny
Używane również w	gotowanie, jako bio-diesel, świece, szminki i atramenty do gazet	kosmetyki kolorowe i tkaniny barwiące
Adiponektyna	nieobecny	obecny
Smoke Point	238 stopni Celsjusza	265 stopni Celsjusza
Korzyści zdrowotne	Zmniejsz poziomy cholesterolu w osoczu Choroba niedokrwienna serca Wrażliwość na insulinę Peroksydacja lipidów Zapalenie Metabolizm energetyczny	Zmniejsza problemy takie jak: Niedobór (kwas tłuszczowy) Angina pectoris / choroba wieńcowa Miażdżyca (peroksydacja lipidów) Zaburzenia sercowo-naczyniowe Przewlekłe zapalenie wątroby (zapalenie wątroby typu C) Zwłóknienie torbielowate Diabetes mellitus type 2 Rodzinna hiperlipidemia Ataksja Friedreicha Hipercholesterolemia Nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi) Zaburzenia nerek Niedożywienie (białko-energia) Suplement diety (mieszanka dla niemowląt) Choroby skóry (phrynoderma) Całkowite żywienie pozajelitowe Toksyczność (lit)