Różnica między cukrem brązowym a melasą

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. W rzeczywistości melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Jednak najczęściej dostępną melasą jest trzcina cukrowa. Aby wytworzyć melasę, zbiera się trzcinę cukrową i pozbawia liści. Sok jest następnie ekstrahowany zwykle przez cięcie, kruszenie i miażdżenie. Wyekstrahowany sok jest następnie gotowany i zagęszczany. Koncentracja soku prowadzi do krystalizacji cukru, który jest wyciskany. Po pierwszym zagotowaniu melasy można pakować i sprzedawać w stanie gotowym do dalszego przetwarzania. Jeśli jest sprzedawany, ten rodzaj melasy jest często określany jako "cukier trzcinowy", szczególnie w Stanach Zjednoczonych Ameryki, ponieważ syrop nadal zawiera większość cukru, który jeszcze nie został wyekstrahowany.

Melasa może być dalej przetwarzana przez drugie gotowanie i ekstrakcję cukru. Melasa nabrała wówczas lekko gorzkiego odcienia do smaku, ponieważ teraz wyekstrahowano dobry procent cukru. Ponownie, melasa może być sprzedawana lub dalej przetwarzana przez trzecie i końcowe gotowanie i ekstrakcję cukru. Po trzecim gotowaniu większość cukru w ​​syropie została już wyekstrahowana. Prowadzi to do uzyskania melasy o silnym smaku. Ten rodzaj melasy jest często określany i sprzedawany jako "melasowy melas".

Melasę Blackstrap uważa się za zdrowszą od innych rafinowanych cukrów, ponieważ zawiera śladowe ilości witamin i znacznych ilości kilku minerałów. Melasa czarna jest źródłem wapnia, magnezu, potasu i żelaza; jedna łyżka dostarcza do 20% dziennej wartości każdego z tych składników odżywczych. Z tego powodu melasę z czarnego pasemka od dawna sprzedaje się jako suplement zdrowotny. Jest również często stosowany w produkcji alkoholu etylowego i jako składnik pasz dla bydła.

Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany. Jest to przed procesem usuwania melasy z kryształów cukru. Jednak powszechnie dostępnym brązowym cukrem jest rafinowany biały cukier z dodatkiem melasy.

Cukier brązowy zmienia się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Odnosi się to nie tylko do koloru cukru, ale również do ilości melasy w cukrze. Jasnobrązowy cukier zawiera 3, 5% melasy o całkowitej objętości, podczas gdy ciemnobrązowy cukier to 6, 5% melasy. Regularny brązowy cukier zawiera do 10% melasy. Cukier brązowy jest zwykle miękki i lepki; jednak można go udoskonalić, aby był bardziej swobodny. Pod względem smaku jasnobrązowy cukier ma bardziej delikatny smak, podczas gdy bardzo ciemny lub "staroświecki" styl brązowego cukru ma bardziej intensywny aromat melasy.

Jak wspomniano wcześniej, zarówno cukier biały, jak i cukier brązowy mają podobne wartości odżywcze. Sto gramów brązowego cukru zawiera 373 kalorii, a sto gramów białego cukru zawiera 396 kalorii, ale brązowy cukier jest gęstszy niż biały cukier. Tak więc w filiżance jest więcej brązowego cukru niż białego cukru. Stąd filiżanka brązowego cukru zawiera więcej kalorii niż filiżanka białego cukru.

Jednak filiżanka brązowego cukru zawiera również ślady wielu minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i żelazo, w porównaniu do filiżanki białego cukru. Jest tak prawdopodobnie z powodu dodania melasy. Mimo to w brązowym cukrze występują bardzo małe ilości tych minerałów i nie wywierają one istotnego wpływu na organizm.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między prawem a zarządzeniem

    Różnica między prawem a zarządzeniem

    Kluczowa różnica: Prawa są w rzeczywistości regułami i wytycznymi, które są ustanawiane przez instytucje społeczne w celu kierowania zachowaniem. Przepisy te są tworzone przez urzędników państwowych, którzy w niektórych krajach są wybierani przez społeczeństwo, aby reprezentować ich poglądy. Mówiąc prościej,
  • różnica pomiędzy: Różnica między Abaya i Jilbab

    Różnica między Abaya i Jilbab

    Kluczowa różnica: Abaya i jilbāb to dwa różne rodzaje ubrań, które są dostępne dla kobiet islamskich. Abaya może być opisana jako długa szata lub płaszcz, zwykle w kolorze czarnym. Jest noszony na ubraniu i ma tendencję do pokrywania całego ciała. Nowoczesny jilbāb to rodzaj odzieży bardzo podobnej do abayi. Jest to również
  • różnica pomiędzy: Różnica między LOC i LAC

    Różnica między LOC i LAC

    Kluczowa różnica: LOC oznacza Line of Control. Określa granice oddzielające części Kaszmiru kontrolowane przez Indie i Pakistan. LAC oznacza Line of Actual Control. Jest to także granica między Indiami a Chinami. LOC to wyznaczona granica wyznaczona przez siły zbrojne. Z drugiej strony, LAC nie jest wyznaczony i składa się z ogromnej pustej przestrzeni. LOC lub L
  • różnica pomiędzy: Różnica między globalnym ociepleniem a efektem cieplarnianym

    Różnica między globalnym ociepleniem a efektem cieplarnianym

    Kluczowa różnica: Globalne ocieplenie następuje wtedy, gdy wzrasta średnia temperatura atmosfery ziemskiej i oceanów. Efekt cieplarniany to zatrzymywanie ciepła przez gazy cieplarniane na powierzchni Ziemi, pozwalając na wzrost temperatury planety. Globalne ocieplenie i efekt cieplarniany to dwa pojęcia, które ciągle są przedmiotem debaty wśród ekologów, którzy obecnie walczą o zmniejszenie skutków tych niebezpiecznych warunków na Ziemi. Zarówno globalne
  • różnica pomiędzy: Różnica między izolatorem a dielektrykiem

    Różnica między izolatorem a dielektrykiem

    Kluczowa różnica: Izolator jest materiałem, który nie jest w stanie przewodzić prądu elektrycznego. Z drugiej strony, dielektrykami są izolatory, które spolaryzują się, gdy zastosuje się pole elektryczne. Izolatory są przeciwieństwem przewodników. Izolatory odnoszą się do materiałów, w których prąd elektryczny nie może swobodnie przepływać. W przeciwieństwie do
  • różnica pomiędzy: Różnica między Ajaxem a JSON

    Różnica między Ajaxem a JSON

    Kluczowa różnica: AJAX oznacza Asynchroniczny JavaScript i XML. Jest to grupa programów do tworzenia stron internetowych używanych do projektowania witryn internetowych. Programy tworzą interaktywne aplikacje internetowe wykorzystujące kombinację XHTML do programowania podstawowego, CSS do stylizacji, DOM do interakcji, wymiany danych za pomocą XML i XSLT, XMLHttpRequest i JavaScript. JSON j
  • różnica pomiędzy: Różnica między serwerem dedykowanym a udostępnionym

    Różnica między serwerem dedykowanym a udostępnionym

    Kluczowa różnica: Serwery dedykowane to witryny, w których jedna witryna jest hostowana na jednym serwerze, dzięki czemu serwer obsługuje tylko jedną witrynę lub witryny z jednej firmy. Udostępnione serwery są dostępne, kupując plany hostingu od różnych firm hostingowych, które umieszczają wiele witryn na serwerze. Wybór serwera
  • różnica pomiędzy: Różnica między ekranem Cast a Screen Mirroring

    Różnica między ekranem Cast a Screen Mirroring

    Kluczowa różnica: Przesyłanie ekranu jest teraz bardzo popularne. Zasadniczo umożliwia odtwarzanie treści z jednego urządzenia na drugie, na przykład odtwarzanie filmu z telefonu lub stolika na telewizorze. Pozwala to oglądać programy, filmy i inne treści na dużym ekranie. Screen mirroring to dokładnie to, na co wygląda; pozwala na odbijanie lustrzanych ekranów. Łączy dwa ur
  • różnica pomiędzy: Różnica między małpą a szympansem

    Różnica między małpą a szympansem

    Kluczowa różnica: małpy i szympansy, chociaż początkowo uważano, że są podobne w gatunkach, w wyniku czego należały do ​​kompletnie różnych rodzin naukowych. Szympansy należą do rodziny Ape, która znacznie różni się od małp. Małpy i szympansy często mylą wielu ludzi ze względu na ich podobny wygląd. Dla wielu niewprawnych ocz

Wybór Redakcji

Różnica między Kung Fu i Karate

Kluczowa różnica: Kung Fu odnosi się do dowolnej sztuki walki, należącej do Chin, podczas gdy Karate odnosi się do japońskiej formy sztuki walki. Kung Fu jest jedną z chińskich form sztuki walki. Jego pochodzenie wywodzi się z dynastii Zhou (1111-255 pne). Było praktykowane jako forma ćwiczeń przez Taoistów w V wieku pne Forma sztuki powstała w świątyni Shaolin w Chinach w IV wieku. Kung-Fu składa