Różnica między cukrem brązowym a melasą

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. W rzeczywistości melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Jednak najczęściej dostępną melasą jest trzcina cukrowa. Aby wytworzyć melasę, zbiera się trzcinę cukrową i pozbawia liści. Sok jest następnie ekstrahowany zwykle przez cięcie, kruszenie i miażdżenie. Wyekstrahowany sok jest następnie gotowany i zagęszczany. Koncentracja soku prowadzi do krystalizacji cukru, który jest wyciskany. Po pierwszym zagotowaniu melasy można pakować i sprzedawać w stanie gotowym do dalszego przetwarzania. Jeśli jest sprzedawany, ten rodzaj melasy jest często określany jako "cukier trzcinowy", szczególnie w Stanach Zjednoczonych Ameryki, ponieważ syrop nadal zawiera większość cukru, który jeszcze nie został wyekstrahowany.

Melasa może być dalej przetwarzana przez drugie gotowanie i ekstrakcję cukru. Melasa nabrała wówczas lekko gorzkiego odcienia do smaku, ponieważ teraz wyekstrahowano dobry procent cukru. Ponownie, melasa może być sprzedawana lub dalej przetwarzana przez trzecie i końcowe gotowanie i ekstrakcję cukru. Po trzecim gotowaniu większość cukru w ​​syropie została już wyekstrahowana. Prowadzi to do uzyskania melasy o silnym smaku. Ten rodzaj melasy jest często określany i sprzedawany jako "melasowy melas".

Melasę Blackstrap uważa się za zdrowszą od innych rafinowanych cukrów, ponieważ zawiera śladowe ilości witamin i znacznych ilości kilku minerałów. Melasa czarna jest źródłem wapnia, magnezu, potasu i żelaza; jedna łyżka dostarcza do 20% dziennej wartości każdego z tych składników odżywczych. Z tego powodu melasę z czarnego pasemka od dawna sprzedaje się jako suplement zdrowotny. Jest również często stosowany w produkcji alkoholu etylowego i jako składnik pasz dla bydła.

Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany. Jest to przed procesem usuwania melasy z kryształów cukru. Jednak powszechnie dostępnym brązowym cukrem jest rafinowany biały cukier z dodatkiem melasy.

Cukier brązowy zmienia się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Odnosi się to nie tylko do koloru cukru, ale również do ilości melasy w cukrze. Jasnobrązowy cukier zawiera 3, 5% melasy o całkowitej objętości, podczas gdy ciemnobrązowy cukier to 6, 5% melasy. Regularny brązowy cukier zawiera do 10% melasy. Cukier brązowy jest zwykle miękki i lepki; jednak można go udoskonalić, aby był bardziej swobodny. Pod względem smaku jasnobrązowy cukier ma bardziej delikatny smak, podczas gdy bardzo ciemny lub "staroświecki" styl brązowego cukru ma bardziej intensywny aromat melasy.

Jak wspomniano wcześniej, zarówno cukier biały, jak i cukier brązowy mają podobne wartości odżywcze. Sto gramów brązowego cukru zawiera 373 kalorii, a sto gramów białego cukru zawiera 396 kalorii, ale brązowy cukier jest gęstszy niż biały cukier. Tak więc w filiżance jest więcej brązowego cukru niż białego cukru. Stąd filiżanka brązowego cukru zawiera więcej kalorii niż filiżanka białego cukru.

Jednak filiżanka brązowego cukru zawiera również ślady wielu minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i żelazo, w porównaniu do filiżanki białego cukru. Jest tak prawdopodobnie z powodu dodania melasy. Mimo to w brązowym cukrze występują bardzo małe ilości tych minerałów i nie wywierają one istotnego wpływu na organizm.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między profilem Google+, stroną Google+ i lokalną wersją Google+ Q.

    Różnica między profilem Google+, stroną Google+ i lokalną wersją Google+ Q.

    Kluczowa różnica: profil Google+ to podstawowe konto Google+. Jest to profil, który każda osoba robi podobny do tego, w jaki sposób konto Facebook lub konto na Twitterze. Strona Google+ i Lokalna kolejka Google+ są przeznaczone do użytku przez firmy. Strona Google+ to strona stworzona dla firmy, dzięki której będzie mogła kontaktować się z fanami i obserwatorami. Lokalne Q j
  • różnica pomiędzy: Różnica między Nadawcą, Odbiorcą i Nadawcą

    Różnica między Nadawcą, Odbiorcą i Nadawcą

    Kluczowa różnica : nie ma różnicy między pojęciami "nadawca" i "nadawca", ponieważ oba terminy oznaczają to samo; nadawca jest osobą, która zwykle jest właścicielem i spedytorem dostarczanych towarów, podczas gdy "odbiorca" jest stroną lub osobą, dla której przesyłka jest wysyłana. Często terminy &
  • różnica pomiędzy: Różnica między HTC Windows 8X i Sony Xperia ZL

    Różnica między HTC Windows 8X i Sony Xperia ZL

    Kluczowa różnica: HTC Windows 8X ma 4, 3-calowy pojemnościowy ekran dotykowy S-LCD2, który zapewnia gęstość pikseli równą 342ppi. Ekran jest chroniony za pomocą szkła goryla 2, dzięki czemu jest bardzo trwały i mniej podatny na zadrapania. Telefon jest zgrabny i smukły, waży tylko 130 gramów z baterią. Sony Xperia ZL
  • różnica pomiędzy: Różnica między kartą graficzną DDR5 i GDDR5

    Różnica między kartą graficzną DDR5 i GDDR5

    Kluczowa różnica: DDR5 i GDDR5 są używane zamiennie, aby określić typ pamięci karty graficznej DRAM. Został zaprojektowany dla tej aplikacji komputerowej, która wymaga większej przepustowości. Karta graficzna to ten element, który zajmuje się dostarczaniem obrazu na ekranie lub monitorze. Zawiera pro
  • różnica pomiędzy: Różnica między kasetami i tonerem

    Różnica między kasetami i tonerem

    Kluczowa różnica: pojemnik z tuszem lub pojemnik z tuszem to miejsce przechowywania tuszu w celu drukowania na drukarce atramentowej. Pojemnik z tuszem zawiera porcje pojemników, które zawierają płynny tusz. Kasety z tonerem, znane również jako kasety laserowe, to pojemniki, w których tusz jest przechowywany do użycia w drukarce laserowej. Kasety z
  • różnica pomiędzy: Różnica między kacem a grypą

    Różnica między kacem a grypą

    Kluczowa różnica: Kac jest efektem odczuwanym po intensywnym spożyciu alkoholu. Zdarza się to zwykle, gdy odurzenie zaczyna się zużywać i jest wchłaniane przez system. Grypa, powszechnie znana jako grypa, wywoływana jest przez wirusy RNA z rodziny Orthomyxoviridae. Picie stało się jednym z ulubionych rozrywek we współczesnym społeczeństwie. Prawie każda
  • różnica pomiędzy: Różnica między Alcatel One Touch Idol Ultra i iPhone 5

    Różnica między Alcatel One Touch Idol Ultra i iPhone 5

    Kluczowa różnica: Alcatel One Touch Idol Ultra wyposażony jest w pojemnościowy ekran dotykowy HD AMOLED o przekątnej 4, 65 cala i rozdzielczości 720 x 1280 pikseli. Telefon jest zasilany dwurdzeniowym procesorem 1, 2 GHz na MediaTek MTK 6577 i 1 GB pamięci RAM. Telefon ma szerokość 6, 45 mm, co skłoniło firmę do uznania go za najcieńszy smartfon na rynku. IPhone 5 to
  • różnica pomiędzy: Różnica między krwią i surowicą

    Różnica między krwią i surowicą

    Kluczowa różnica: Krew jest ważną częścią ludzkiego ciała. Krew jest częścią układu krążenia, której centrum stanowi serce. Serce pompuje krew do wszystkich części ciała, co z kolei pomaga transportować niezbędne składniki odżywcze i tlen do komórek ciała. Surowica jest częścią krwi pozostałej po czerwonych krwinkach, krwinkach białych, płytkach krwi i czynnikach krzepnięcia krwi. Krew jest ważną częścią ludzk
  • różnica pomiędzy: Różnica między olejem rzepakowym a olejem z pestek winogron

    Różnica między olejem rzepakowym a olejem z pestek winogron

    Kluczowa różnica: Jak na ich nazwy, olej rzepakowy jest otrzymywany z rzepaku lub rzepaku; i olej z pestek winogron jest ekstrahowany z pestek winogron, które są produktami ubocznymi produkcji wina. Oleje, które ekstrahowano z odpowiednich źródeł, takich jak nasiona, określa się jako oleje z nasion. Na rynku

Wybór Redakcji

Różnica między Nokia Lumia 928 i Nokia Lumia 920

Kluczowa różnica: Nokia ogłosiła niedawno nowy telefon w swoim składzie; Lumia 928. Telefon jest wyposażony w 4, 5-calowy ekran pojemnościowy AMOLED z szeroką tylną ramką. Telefon jest dość nieporęczny i ciężki, w porównaniu do innych nowszych smartfonów, które koncentrują się na coraz cieńszym i lżejszym. Jednym z pierwszych