Różnica między cukrem brązowym a melasą

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. W rzeczywistości melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Jednak najczęściej dostępną melasą jest trzcina cukrowa. Aby wytworzyć melasę, zbiera się trzcinę cukrową i pozbawia liści. Sok jest następnie ekstrahowany zwykle przez cięcie, kruszenie i miażdżenie. Wyekstrahowany sok jest następnie gotowany i zagęszczany. Koncentracja soku prowadzi do krystalizacji cukru, który jest wyciskany. Po pierwszym zagotowaniu melasy można pakować i sprzedawać w stanie gotowym do dalszego przetwarzania. Jeśli jest sprzedawany, ten rodzaj melasy jest często określany jako "cukier trzcinowy", szczególnie w Stanach Zjednoczonych Ameryki, ponieważ syrop nadal zawiera większość cukru, który jeszcze nie został wyekstrahowany.

Melasa może być dalej przetwarzana przez drugie gotowanie i ekstrakcję cukru. Melasa nabrała wówczas lekko gorzkiego odcienia do smaku, ponieważ teraz wyekstrahowano dobry procent cukru. Ponownie, melasa może być sprzedawana lub dalej przetwarzana przez trzecie i końcowe gotowanie i ekstrakcję cukru. Po trzecim gotowaniu większość cukru w ​​syropie została już wyekstrahowana. Prowadzi to do uzyskania melasy o silnym smaku. Ten rodzaj melasy jest często określany i sprzedawany jako "melasowy melas".

Melasę Blackstrap uważa się za zdrowszą od innych rafinowanych cukrów, ponieważ zawiera śladowe ilości witamin i znacznych ilości kilku minerałów. Melasa czarna jest źródłem wapnia, magnezu, potasu i żelaza; jedna łyżka dostarcza do 20% dziennej wartości każdego z tych składników odżywczych. Z tego powodu melasę z czarnego pasemka od dawna sprzedaje się jako suplement zdrowotny. Jest również często stosowany w produkcji alkoholu etylowego i jako składnik pasz dla bydła.

Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany. Jest to przed procesem usuwania melasy z kryształów cukru. Jednak powszechnie dostępnym brązowym cukrem jest rafinowany biały cukier z dodatkiem melasy.

Cukier brązowy zmienia się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Odnosi się to nie tylko do koloru cukru, ale również do ilości melasy w cukrze. Jasnobrązowy cukier zawiera 3, 5% melasy o całkowitej objętości, podczas gdy ciemnobrązowy cukier to 6, 5% melasy. Regularny brązowy cukier zawiera do 10% melasy. Cukier brązowy jest zwykle miękki i lepki; jednak można go udoskonalić, aby był bardziej swobodny. Pod względem smaku jasnobrązowy cukier ma bardziej delikatny smak, podczas gdy bardzo ciemny lub "staroświecki" styl brązowego cukru ma bardziej intensywny aromat melasy.

Jak wspomniano wcześniej, zarówno cukier biały, jak i cukier brązowy mają podobne wartości odżywcze. Sto gramów brązowego cukru zawiera 373 kalorii, a sto gramów białego cukru zawiera 396 kalorii, ale brązowy cukier jest gęstszy niż biały cukier. Tak więc w filiżance jest więcej brązowego cukru niż białego cukru. Stąd filiżanka brązowego cukru zawiera więcej kalorii niż filiżanka białego cukru.

Jednak filiżanka brązowego cukru zawiera również ślady wielu minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i żelazo, w porównaniu do filiżanki białego cukru. Jest tak prawdopodobnie z powodu dodania melasy. Mimo to w brązowym cukrze występują bardzo małe ilości tych minerałów i nie wywierają one istotnego wpływu na organizm.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • popularne porównania: Różnica między gliną a piaskiem

    Różnica między gliną a piaskiem

    Kluczowa różnica: glina i piasek różnią się wielkością cząstek. Glina jest sztywną, lepką drobnoziarnistą ziemią, podczas gdy piasek jest luźną ziarnistą substancją. Mówiąc prościej, glina jest specjalnym rodzajem ziemi, który powstaje w wyniku rozkładu skał w wyniku działania czynników atmosferycznych. Występuje wszędzie i ma
  • popularne porównania: Różnica między MPEG a MP3

    Różnica między MPEG a MP3

    Kluczowa różnica: MPEG oznacza Moving Picture Experts Group. Jest to grupa robocza ekspertów, która została utworzona w 1988 r. Przez ISO i IEC. Celem MPEG było ustalenie standardów kompresji i transmisji audio i wideo. MP3 jest skrótem od MPEG-1 Audio Layer 3. Jest to opatentowany format kodowania dźwięku cyfrowego. MPEG ozn
  • popularne porównania: Różnica między Tequilą i Patronem

    Różnica między Tequilą i Patronem

    Kluczowa różnica: Tequila to destylowany spirytus, który składa się z niebieskiej agawy. Z kolei patron to marka tequili. Jest produkowany i sprzedawany przez firmę The Patrón Spirits Company. Tequila to destylowany spirytus, który składa się z niebieskiej agawy. Niebieska agawa rośnie przede wszystkim w mieście Tequila w Meksyku. W związku
  • popularne porównania: Różnica między AAP i BJP

    Różnica między AAP i BJP

    Kluczowa różnica: AAP oznacza Aam Aadmi Party. BJP oznacza Bharatiya Janta Party. Obie są partiami politycznymi Indii. AAP jest nowo utworzoną partią polityczną w porównaniu do BJP, której korzenie sięgają lat osiemdziesiątych. BJP jest rozpoznawany przez swoją filozofię Hindutvy i hinduistycznego fundamentalizmu, podczas gdy AAP można rozpoznać dzięki jego filozofii samorządności. AAP oznacza Aam
  • popularne porównania: Różnica między futbolem amerykańskim i kanadyjskim

    Różnica między futbolem amerykańskim i kanadyjskim

    Kluczowa różnica: Futbol amerykański to sport, który trwa godzinę i obejmuje 11 graczy na boisku na raz. Kanadyjska piłka nożna trwa około godziny i ma 4 kwartały po 15 minut każda. Obejmuje to posiadanie 12 graczy na boisku jednocześnie. Gry różnią się rozmiarem pola, rozmiarem piłki oraz pewnymi zasadami i przepisami. Futbol ameryka
  • popularne porównania: Różnica między tygrysem a lampartem

    Różnica między tygrysem a lampartem

    Kluczowa różnica : Główna różnica między Tiger and Leopard polega na tym, że Tiger jest największym członkiem rodziny kotów, podczas gdy Leopard jest najmniejszym członkiem rodziny kotów. Tygrysy mają duże muskularne ciało z potężnymi kończynami przednimi, które są wykorzystywane do polowania i wspinaczki. Z drugiej strony, l
  • popularne porównania: Różnica między lodem a wodą

    Różnica między lodem a wodą

    Kluczowa różnica: Woda jest unikalną substancją, która pokrywa około 70 procent powierzchni Ziemi i jest niezbędna dla prawie wszystkich form życia. Cząsteczka wody powstaje w wyniku połączenia dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu. Lód jest stałą formą wody. Powstaje, gdy zamarza woda. Lód jest mniej
  • popularne porównania: Różnica między mgłą, mgłą i rosą

    Różnica między mgłą, mgłą i rosą

    Kluczowa różnica: Mgła jest chmurą, która pojawia się blisko ziemi lub dotyka ziemi. Mgła to cienka mgła, która pojawia się blisko ziemi. Rosą to krople wody powstające na zimnych powierzchniach poprzez kondensację pary wodnej w powietrzu. Mgła, mgła i rosa wydają się być ze sobą powiązane i często powodują zamieszanie, gdy próbuje się je zdefiniować. Istnieje niewielka różn
  • popularne porównania: Różnica między AGP i PCI Express

    Różnica między AGP i PCI Express

    Kluczowa różnica: wprowadzono AGP, aby zaspokoić rosnące wymagania kart graficznych 3D. PCI Express to modyfikacja standardowej magistrali PCI. PCI Express ma zalety szybkości i wszechstronności w porównaniu z AGP. PCI Express zastąpił AGP jako interfejs wideo. Różnią się także niektórymi cechami fizycznymi. AGP oznacza A

Wybór Redakcji

Różnica między pomadką a masłem do ust

Kluczowa różnica: szminka i masło ust są produktami, które służą do pielęgnacji i ochrony ust. Pomadka jest w zasadzie produktem kosmetycznym, który kobiety stosują lub używają jako ochrony na wargach. Masło do ust jest bardziej nawilżającym i długotrwałym składnikiem maślanym lub olejowym, który chroni usta. Pomadka to kredkowy