Różnica między cukrem brązowym a melasą

Kluczowa różnica: Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier jest dostępny w wielu postaciach na rynku. Melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany.

Cukier jest ogólną nazwą substancji o smaku słodkim. Cukry są klasyfikowane jako węglowodany, które są grupą związków składających się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany, a z kolei cukry, są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych, w tym ludzi. Cukry są klasyfikowane jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym typem węglowodanów, złożonym z pojedynczej cząsteczki. Należą do nich glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek. Cukier stołowy, znany również jako sacharoza, najczęściej stosowany przez ludzi, jest rodzajem disacharydu. Inne disacharydy obejmują maltozę i laktozę.

Sacharoza, cukier stołowy, jest ekstrahowana głównie z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier stał się popularnym słodzikiem w XVIII wieku, po założeniu plantacji cukru w ​​Indiach Zachodnich i obu Amerykach. Jednak cukier był produkowany już w starożytności w Indiach, a następnie w Chinach. Po XVIII wieku cukier był bardzo popularny, ale rzadki i mógł go zapewnić tylko zamożny. Dlatego cukier był często nazywany "białym złotem".

Cukier jest przetwarzany przez długi proces. W rzeczywistości melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru; czy to z trzciny cukrowej, buraków czy winogron. Jednak najczęściej dostępną melasą jest trzcina cukrowa. Aby wytworzyć melasę, zbiera się trzcinę cukrową i pozbawia liści. Sok jest następnie ekstrahowany zwykle przez cięcie, kruszenie i miażdżenie. Wyekstrahowany sok jest następnie gotowany i zagęszczany. Koncentracja soku prowadzi do krystalizacji cukru, który jest wyciskany. Po pierwszym zagotowaniu melasy można pakować i sprzedawać w stanie gotowym do dalszego przetwarzania. Jeśli jest sprzedawany, ten rodzaj melasy jest często określany jako "cukier trzcinowy", szczególnie w Stanach Zjednoczonych Ameryki, ponieważ syrop nadal zawiera większość cukru, który jeszcze nie został wyekstrahowany.

Melasa może być dalej przetwarzana przez drugie gotowanie i ekstrakcję cukru. Melasa nabrała wówczas lekko gorzkiego odcienia do smaku, ponieważ teraz wyekstrahowano dobry procent cukru. Ponownie, melasa może być sprzedawana lub dalej przetwarzana przez trzecie i końcowe gotowanie i ekstrakcję cukru. Po trzecim gotowaniu większość cukru w ​​syropie została już wyekstrahowana. Prowadzi to do uzyskania melasy o silnym smaku. Ten rodzaj melasy jest często określany i sprzedawany jako "melasowy melas".

Melasę Blackstrap uważa się za zdrowszą od innych rafinowanych cukrów, ponieważ zawiera śladowe ilości witamin i znacznych ilości kilku minerałów. Melasa czarna jest źródłem wapnia, magnezu, potasu i żelaza; jedna łyżka dostarcza do 20% dziennej wartości każdego z tych składników odżywczych. Z tego powodu melasę z czarnego pasemka od dawna sprzedaje się jako suplement zdrowotny. Jest również często stosowany w produkcji alkoholu etylowego i jako składnik pasz dla bydła.

Cukier brązowy, który zyskał dziś popularność, to cukier biały z dodaną melasą. Gdy cukier brązowy jest określany jako "cukier surowy", to cukier nie jest w pełni rafinowany. Jest to przed procesem usuwania melasy z kryształów cukru. Jednak powszechnie dostępnym brązowym cukrem jest rafinowany biały cukier z dodatkiem melasy.

Cukier brązowy zmienia się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Odnosi się to nie tylko do koloru cukru, ale również do ilości melasy w cukrze. Jasnobrązowy cukier zawiera 3, 5% melasy o całkowitej objętości, podczas gdy ciemnobrązowy cukier to 6, 5% melasy. Regularny brązowy cukier zawiera do 10% melasy. Cukier brązowy jest zwykle miękki i lepki; jednak można go udoskonalić, aby był bardziej swobodny. Pod względem smaku jasnobrązowy cukier ma bardziej delikatny smak, podczas gdy bardzo ciemny lub "staroświecki" styl brązowego cukru ma bardziej intensywny aromat melasy.

Jak wspomniano wcześniej, zarówno cukier biały, jak i cukier brązowy mają podobne wartości odżywcze. Sto gramów brązowego cukru zawiera 373 kalorii, a sto gramów białego cukru zawiera 396 kalorii, ale brązowy cukier jest gęstszy niż biały cukier. Tak więc w filiżance jest więcej brązowego cukru niż białego cukru. Stąd filiżanka brązowego cukru zawiera więcej kalorii niż filiżanka białego cukru.

Jednak filiżanka brązowego cukru zawiera również ślady wielu minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i żelazo, w porównaniu do filiżanki białego cukru. Jest tak prawdopodobnie z powodu dodania melasy. Mimo to w brązowym cukrze występują bardzo małe ilości tych minerałów i nie wywierają one istotnego wpływu na organizm.

Zalecane

Podobne Artykuły

  • różnica pomiędzy: Różnica między sinusem a falą kosinusową

    Różnica między sinusem a falą kosinusową

    Kluczowa różnica: Sinusoidalne i cosinusoidalne fale są sygnałami analogicznymi do siebie. Główna różnica między nimi polega na tym, że fala cosinusowa prowadzi falę sinusoidalną o kąt 90 stopni. Fala sinusoidalna przedstawia powtarzającą się zmianę lub ruch. Jest znany jako sinusoidalny, ponieważ ma podobny kształt, jak funkcja sinusoidy, kiedy jest narysowany na wykresie. Wykres przedstawi
  • różnica pomiędzy: Różnica między towarami i usługami

    Różnica między towarami i usługami

    Kluczowa różnica: Towary są uważane za namacalne przedmioty. Usługi to dobra niematerialne, które nie mogą być dotykane, odczuwalne, smakowane itp. Niemal wszystkie rzeczy można podzielić na towary i usługi. Są bardzo różne od siebie, choć w dzisiejszym świecie istnieje wiele firm, które oferują zarówno towary, jak i usługi. W związku z tym cz
  • różnica pomiędzy: Różnica między gitarą a sitarem

    Różnica między gitarą a sitarem

    Kluczowa różnica: Zarówno gitara, jak i sitar są typami instrumentów smyczkowych. Istnieje jednak wiele różnic między nimi, takich jak kształt instrumentów, liczba strun w każdym z nich, sposób ich grania itd. Jeśli ktoś wie cokolwiek o gitarze lub sitarze, bardzo trudno jest im połączyć te dwa. Jednak dla kogo
  • różnica pomiędzy: Różnica między percentylem a procentem

    Różnica między percentylem a procentem

    Kluczowa różnica: dwa terminy: percentyl i procent są w rzeczywistości wzajemnie powiązane. Procent jest obliczeniem, które przedstawia stosunek czegoś ze 100. Pestyl jest miarą, która wskazuje wartość, poniżej której spada określony procent obserwacji w grupie obserwacji. Percentage i Procent nie tylko brzmią podobnie, ale mają nawet podobne znaczenia. Oba mają coś w
  • różnica pomiędzy: Różnica między anomalią a anomaliami

    Różnica między anomalią a anomaliami

    Kluczowa różnica: anomalia i nienormalność są w rzeczywistości synonimami, ponieważ oba odnoszą się do "czegoś, co nie jest normalne". Te dwa słowa, anomalia i anomalie są często używane zamiennie. Dzieje się tak, ponieważ oba odnoszą się do czegoś, co nie jest normalne. Według słowników oksfordzkich definicja Anomaly to "coś, co odbiega od tego, co standardowe, normalne lub oczekiwane". Z drugiej strony, Oxf
  • różnica pomiędzy: Różnica między drukarkami laserowymi, atramentowymi i igłowymi

    Różnica między drukarkami laserowymi, atramentowymi i igłowymi

    Kluczowa różnica: Drukarka laserowa jest rodzajem drukarki, która wytwarza tekst i grafikę wysokiej jakości, przekazując wiązkę laserową na zwykłym papierze. W tym procesie stosuje się proces drukowania kserograficznego, w którym do drukowania obrazu wykorzystywany jest cylindryczny bęben pokryty selenem. Drukarka at
  • różnica pomiędzy: Różnica między Kickflip i Heelflip

    Różnica między Kickflip i Heelflip

    Kluczowa różnica : Kick flip i flip-flip to dwa szeroko stosowane terminy na łyżwach. Różnica między tymi dwoma stylami kaskaderskimi polega na tym, że flip-flip obraca się po stronie pięty deskorolki, podczas gdy obrót pięty obraca się w kierunku palców na deskorolce. Skateboarding to niezwykle popularny sport wśród dzieci, młodzieży i dorosłych entuzjastów deskorolki. Było to jednak hob
  • różnica pomiędzy: Różnica pomiędzy Mac OS X i Windows

    Różnica pomiędzy Mac OS X i Windows

    Kluczowa różnica: Mac OS X może być uruchamiany tylko na komputerze zaprojektowanym i sprzedawanym przez Apple; Jednak Windows można kupić i uruchomić na dowolnym komputerze, nawet na komputerach Apple. Mac OS X i Microsoft Windows to dziś dwa najpopularniejsze systemy operacyjne dla komputerów. OS X je
  • różnica pomiędzy: Różnica między suszarką do włosów a lokówką

    Różnica między suszarką do włosów a lokówką

    Kluczowa różnica: Suszarki do włosów lub suszarki są urządzeniami elektromechanicznymi, które wydzielają gorące lub chłodne powietrze do suchych włosów szybko po prysznicu. Suszarka przeznaczona jest do wydalania powietrza, aby przyspieszyć odparowanie wody z włosów. Lokówka jest rodzajem żelazka do włosów, które może tworzyć fale i loki we włosach przy użyciu różnych metod i produktów we włosach. Lokówki mają kształt cylin

Wybór Redakcji

Różnica między Pulsar 150 i Apache 160

Kluczowa różnica: Pulsar 150 to model motocykla firmy o nazwie Bajaj Auto. Apache 160 to motocykl wyprodukowany przez firmę znaną pod nazwą TVS Motors. Oba różnią się różnymi specyfikacjami technicznymi, takimi jak silnik, wymiary, typ uruchomienia itp. Obecnie Pulsar 150 jest wyposażony w opatentowane technologie, takie jak DTS-I i Exhausttec firmy. Jest to je